Nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật
Nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẲN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆPĐẶNG MINH HIỂNNGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG ENZYMEPROTEASE TRONG CHÉ BIẾN BỌT PROTEIN THỦY PHÂN TỪ PHỤ PHẢM CÁ TRA sử DỤN Nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật NG LÀM MÔI TRƯỜNG NLÔI CẤY VI SINH VẬTLUẬN ÁN TÓT NGHIẸP TIÉN sĩ NGÀNH CÔNG NGHẸ THỰC PHẤM2021TRƯỜNG DẠI HỌC CÀN THO KHOA NÔNG NGHIỆPLUẬN ÁN TÓT NGHIỆP TIÊN sì NGÀNH CÔNG NGĨĨẸ Tĩĩực PĨỈÂM MÃ NGÀNH: 62.54.01.01NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG ENZYME PROTEASE TRONG CHÉ BIÉN BỘT PROTEIN THỦY PHÂN TỪ PHỤ PHẨM CÁ TR Nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật A sử DỤNG LÀM MÔI TRƯỜNG NLÔI CẤY VI SINH VẬTNGHIÊN CỪU SINH DẠNG MINH HIÊN MSNCS: Pl 114001CÁN Bộ HƯỚNG DẤNPGS.TS. NGUYỄN CỐNG ĨĨĂ2021Luộn án tot nghNghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật
iệp lien sĩ Khóa 14 - Dợi I c.-LÒI CẢM ƠNLuận án nghiên cứu được hoàn thành tại bộ món Công nghệ thực phẩm, khoa Nông nghiệp, trường Đại học cằn Thơ. TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẲN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆPĐẶNG MINH HIỂNNGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG ENZYMEPROTEASE TRONG CHÉ BIẾN BỌT PROTEIN THỦY PHÂN TỪ PHỤ PHẢM CÁ TRA sử DỤN Nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật c. Công ty Caseamex. Công ty CP thủy sàn Đại Đại Thành. Công ty 404. gia đinh và bạn bè.Tôi thật lòng câm ơn chân thành và sâu sắc đen:PGs. Ts. Nguyền Công Hà đà tận tinh hướng dần. Trao đổi. động viên và giúp dở tôi vượt qua khó khăn để hoàn thành tốt luận văn tốt nghiệp này.Quý thầy, cô bộ môn Côn Nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật g nghệ thực phẩm. khoa Nòng nghiệp và Sinh hoc ứng dụng, trường Đại hoc cần Thơ đà truyền đạt kiến thức trong suốt quá trình học tập.Các cán bộ phòngNghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật
thí nghiệm bộ món Công nghệ thực phẩm và phòng thí nghiệm Sinh học đắt, bộ món Khoa học đất đà tạo điều kiện cho tôi hoàn thành luận văn.Quý Công ty GTRƯỜNG ĐẠI HỌC CẲN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆPĐẶNG MINH HIỂNNGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG ENZYMEPROTEASE TRONG CHÉ BIẾN BỌT PROTEIN THỦY PHÂN TỪ PHỤ PHẢM CÁ TRA sử DỤN Nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật ất cá bạn bè. anh chị em lớp cao học Công nghệ thực phẩm khóa 19. 20, 21. các em sinh viên đại học Công nghệ thực phẩm khóa 38. 39 dà giúp đờ tôi trong quá trình thực hiện đề tài.Đặc biệt, cám ơn gia đinh và quý thầy cô đã ủng hộ. dộng viên, khích lệ và cùng là điềm tựa vừng chắc cho tôi trong suốt Nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật thời gian học tập.Xin chân thành cám ơn!Cần Thơ. ngây ... tháng ... năm 2021Nghiên cứu sinhĐặng Minh HiềnNgành Công nghệ Thực phằm1Khoa Nông NghiệpLuôNghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật
n án (ỐI nghiệp tiến sĩ Khóa 14 - Dợi I..................TỚM TẢ TCá tra dầu (Pangasius hypophihalmus) được biết đến là một trong nhừng mật hàng xuất kTRƯỜNG ĐẠI HỌC CẲN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆPĐẶNG MINH HIỂNNGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG ENZYMEPROTEASE TRONG CHÉ BIẾN BỌT PROTEIN THỦY PHÂN TỪ PHỤ PHẢM CÁ TRA sử DỤN Nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật được liến hành về quá trình thúy phân các sán phàm phụ cua cá bằng cách sir dụng enzyme: các nghiên cứu tập trung vào việc câi thiện mức độ thủy phân để cái thiện hoạt dộng chống oxy hóa cua chúng; nghiên cữu quá trình Ihuy phân các san phâm phụ cua cá tra bằng cách sử dụng nhiều protease vã dộng họ Nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật c thúy phân. Cho dến nay, chưa có thông tin nào về việc thúy phản thịt vầy và máu cá tra bang các enzym protease (bromelain, papain, neuưase) dè ứng dNghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật
ụng nuôi cấy vi sinh vật. Ngoài ra. nghiên cứu này là nghiên cứu đầu tiên cho thay động học thủy phân của các enzyme này trên hai cơ chất và xu hướng TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẲN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆPĐẶNG MINH HIỂNNGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG ENZYMEPROTEASE TRONG CHÉ BIẾN BỌT PROTEIN THỦY PHÂN TỪ PHỤ PHẢM CÁ TRA sử DỤN Nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật otease trong chc biên bột protein thủy phân tù phụ phẩm cá tra sừ dụng làm mòi trường nuôi cấy vi sinh vật dà dược thực hiện với ba nội dung bao gồm: (I) Nội dưng 1: tách hàm lượng mờ trong thít dè cá, tiến hành thí nghiệm thủy phân trên phụ phẩm thịt dè cá bằng các enzyme bromelain, papain và neutr Nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật ase. dung dịch thúy phân đem sấy phun thu sân phẩm bột protein thủy phân: (2) Nội dung 2: các thừ nghiêm được thực hiện tương tự như nội dung 1 trên pNghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật
hụ phẩm máu cá tra: (3) Nội dung 3: tiến hành nuôi cấy vi sinh vật (vi khuẩn Bacillus subtilis và nấm mốc Aspergillus oryzae) trên các môi trường là sTRƯỜNG ĐẠI HỌC CẲN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆPĐẶNG MINH HIỂNNGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG ENZYMEPROTEASE TRONG CHÉ BIẾN BỌT PROTEIN THỦY PHÂN TỪ PHỤ PHẢM CÁ TRA sử DỤN Nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật 1: kết quà cho thầy phụ phẩm thự dè cá tra dược lách béo bơi dung dịch NaHCO.iừ nồng độ 0.2%. có khả nàng tách béo tốt nhất, hiệu suất thúy phân cúa các enzyme hiệu quã ỡ tý lệ khối lượng enzyme và cơ chat là 2.25 mg enzyme (mgE)'1.17 g protein (gPro) dối với enzyme bromelain. 1.5 mgEì,17gPro đối v Nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật ới enzyme papain và 0.625 mgE/0,975 gPro đối với enzyme neulrase; bén cạnh dó. hiệu suất Ihuy phàn tyrosin và dạm amin bang enzyme bromelain ỡ thời điNghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật
ềm 240 phút tưong ứng 65,25% và 71.02%', cúa enzyme papain là 57.74%.' và 67.22%.', enzyme neutrasc là 42.69%; và 52.51% : hãm lượng acid amin lự do tTRƯỜNG ĐẠI HỌC CẲN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆPĐẶNG MINH HIỂNNGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG ENZYMEPROTEASE TRONG CHÉ BIẾN BỌT PROTEIN THỦY PHÂN TỪ PHỤ PHẢM CÁ TRA sử DỤN Nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật áu cá tra dược lách béo bơi dung dịch NaHCO^Ớ nồng độ 0.2%.', có khả nàng tách béo lốt nhất: hiệu suất thủy phân cua các enzyme hiệu quã ờ lỷ lệ khối lượng enzyme và cơ chất là 2.1 mg enzyme (mgE) 0.69 g protein (gPro) dối với enzyme bromelain. 1.2 mgE/0,598 gPro đối với enzyme papain và 0,7 mgE/0,6 Nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật 90 gPro đối vớiNgành Công nghệ Thực phàmTRƯỜNG ĐẠI HỌC CẲN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆPĐẶNG MINH HIỂNNGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG ENZYMEPROTEASE TRONG CHÉ BIẾN BỌT PROTEIN THỦY PHÂN TỪ PHỤ PHẢM CÁ TRA sử DỤNTRƯỜNG ĐẠI HỌC CẲN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆPĐẶNG MINH HIỂNNGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG ENZYMEPROTEASE TRONG CHÉ BIẾN BỌT PROTEIN THỦY PHÂN TỪ PHỤ PHẢM CÁ TRA sử DỤNGọi ngay
Chat zalo
Facebook