thực hành phân tích thực phẩm KCS LƯƠNG THỰC
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: thực hành phân tích thực phẩm KCS LƯƠNG THỰC
thực hành phân tích thực phẩm KCS LƯƠNG THỰC
BỘ CÔNG THƯƠNG♦BAO CAOGiảng Viên Hưởng Dẫn: ĐỖ VĨNH LONGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHÃM TP. HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHÃM ---------------- thực hành phân tích thực phẩm KCS LƯƠNG THỰC -----□□□--HUF'KCS LƯƠNG THỰCKhóa: 19Nhóm: 09Tp.HỎ Chí Minh, tháng 3 năm 20141LỜI MỚ ĐÀUTrong cuộc sống hằng ngày, nhu cầu về lương thực thực phẩm đối với con người là rất quan trọng, trong đó lương thực là nguồn cung cấp chù yếu. Nước Việt Nam ta là một nước nấm trong vùng có khí hậu nhiệt đới gió m thực hành phân tích thực phẩm KCS LƯƠNG THỰC ùa cùng hệ thõng sông ngòi dày đặc, thuận lợi cho việc trồng trọt nhiều loại cây nhu’ ngô, khoai, sân, lúa nước,...Đặc biệt nhiêu nhất là cây lúa nướcthực hành phân tích thực phẩm KCS LƯƠNG THỰC
. Sàn xuất lúa gạo đóng một vai trò đặc biệt quan trọng trong phát triẽn kinh tẽ nông nghiệp và nông thôn Việt Nam. Trong gân ba thập kỷ qua nhờ có sựBỘ CÔNG THƯƠNG♦BAO CAOGiảng Viên Hưởng Dẫn: ĐỖ VĨNH LONGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHÃM TP. HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHÃM ---------------- thực hành phân tích thực phẩm KCS LƯƠNG THỰC ước mà hàng năm còn xuất khãu được 3 - 4 triệu tấn gạo. Hiện nay Việt Nam đang nầm trong nhóm những nước xuất kháu gạo lớn trên thê giới. Việt Nam đúng thứ hai thế giới vẽ sán lượng xuãt khâu gạo sau Thái Lan. Bên cạnh đó, các nguyên liệu khác làm từ lúa, gạo, ngô như bột mì cùng đang là nguồn nguyê thực hành phân tích thực phẩm KCS LƯƠNG THỰC n liệu rất cân thiêt cho các ngành sản xuât các loại bánh. Chính vì thê nên lúa, gạo, cũng như bột mì cần phải đạt chất lượng tốt theo tiêu chuãn Việtthực hành phân tích thực phẩm KCS LƯƠNG THỰC
Nam quy định thì mới có thế mang đến cho người tiêu dùng nguồn lương thực tốt, an toàn, đủ dường chất thiết yẽu và hò trợ tốt cho việc chẽ biến các sBỘ CÔNG THƯƠNG♦BAO CAOGiảng Viên Hưởng Dẫn: ĐỖ VĨNH LONGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHÃM TP. HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHÃM ---------------- thực hành phân tích thực phẩm KCS LƯƠNG THỰC ũng như bột mì là hết sức cân thiết. Chúng phải đạt các tiêu chuãn chãi lượng vẽ độ âm, khôi lượng tuyệt đối, chiêu dài hạt, tỹ lệ hạt rạn nứt và tạp chất thấp đối với lúa (thóc) và đạt chất lượng về tý lệ tãm và hàm lượng tinh bột đối với gạo. Bột mì phải đạt yêu cầu vẽ độ ẩm, hàm lượng acid, độ mị thực hành phân tích thực phẩm KCS LƯƠNG THỰC n cùng như hàm lượng và chất lượng gluten. Tất cà các tiêu chuẩn trên được xác định dựa trên nguyên tâc, cách tiển hành, tính kẽt quả như thẽ nào và dthực hành phân tích thực phẩm KCS LƯƠNG THỰC
ựa trên nhừng tiêu chuân chãt lượng nào đẽ kết luận chất lượng cùa chúng. Đó là vãn đề mà nhóm chúng tôi muốn gừi đến thây cùng tãt cả mọi người thôngBỘ CÔNG THƯƠNG♦BAO CAOGiảng Viên Hưởng Dẫn: ĐỖ VĨNH LONGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHÃM TP. HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHÃM ---------------- thực hành phân tích thực phẩm KCS LƯƠNG THỰC . Bài báo cáo cùa nhóm còn thiếu sót mong thây và mọi người góp ý kiên thêm đê hoàn thiện nhóm chuyên đề này.Xin chân thành càm ơn!BIÊN BÁN ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ THAM GIA TRONG NHÓM 9STTHọ và tênCông việcMức độ tham giaKý tên1Dương Thị Hồng Châu (2005110054)Bài 3, Xác định hàm lượng tinh bột (bài 2), làm thực hành phân tích thực phẩm KCS LƯƠNG THỰC lời mờ đầuTích cực2Nguyền Hừu Phát (2005110374)Bài 1, Xác định tẩm (Bài 2), Xác định hàm lượng - chất lượng gluten (Bài 3), in báo cáoTích cực3Nguyễnthực hành phân tích thực phẩm KCS LƯƠNG THỰC
Văn TrònBài 2Tích cực4"TaTĨ^acpĩĩữỡngThapkĩemnghĨẹmthoc1.1.Xác định độ ẫm cùa thóc bâng máy đo độ ãm1.1.1.Nguyên (âcDùng máy đo độ ấm đẽ xác định độ ấBỘ CÔNG THƯƠNG♦BAO CAOGiảng Viên Hưởng Dẫn: ĐỖ VĨNH LONGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHÃM TP. HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHÃM ---------------- thực hành phân tích thực phẩm KCS LƯƠNG THỰC iết bị: cân phân tích, máy đo độ ãm1.1.3.Cách tiến hànhBước 1: Chuãn bị mảu thócBước 2: Đo độ ãm mâu thóc•Mở máy: nhân phím POWERBỘ CÔNG THƯƠNG♦BAO CAOGiảng Viên Hưởng Dẫn: ĐỖ VĨNH LONGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHÃM TP. HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHÃM ----------------Gọi ngay
Chat zalo
Facebook