Công nghệ lên men nước mắm từ đậu nành
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Công nghệ lên men nước mắm từ đậu nành
Công nghệ lên men nước mắm từ đậu nành
GVHD: ThS Bin Đức Chi ThiệnCông nghệ lẽn men nước mắm từ đận nànhCHƯƠNG 1TÔNG QUAN2SVĨH: Nguyền Thị Diềm PhúcMục lụcLỜI MỞ ĐẢU........................ Công nghệ lên men nước mắm từ đậu nành .............................................1CHƯƠNG 1 TỎNG QUAN............................................................21.1Tồng quan về nguyên liêu..................................................31.1.1Nguyên liệu đậu nành.................................................31.1.1.1 Nguồn gốc cây Công nghệ lên men nước mắm từ đậu nành đ âu nành và c ấu tạo c ùa hạt đ ậu nành............31.1.1.2Tinh hình sàn xuất đậu nành trên thế giới và Việt Nam.............41.1.1.3Kỳ thuật canh táCông nghệ lên men nước mắm từ đậu nành
c cây đậu nành....................................61.1.1.4Phương pháp thu hoạch và bào quán hạt đậu nành....................81.1.1.5Các hiên tượng hư GVHD: ThS Bin Đức Chi ThiệnCông nghệ lẽn men nước mắm từ đận nànhCHƯƠNG 1TÔNG QUAN2SVĨH: Nguyền Thị Diềm PhúcMục lụcLỜI MỞ ĐẢU........................ Công nghệ lên men nước mắm từ đậu nành ũa cây đậu nành.................................111.1.1.7 Giá trị dinh dường cùa hạt đậu nành...............................121.1.2Nguyên liệu bột mi...................................................201.2Tồng quan về sinh vật...................................................211.2.1Yêu cầu chung về Công nghệ lên men nước mắm từ đậu nành vi sinh vật trong sân xuắt nước mắm.................211.2.2Vi sinh vật sư dụng trong sán xuất nước mắm lẻn men từ đậu nành.....221.2.2.2Đặc điểm.....Công nghệ lên men nước mắm từ đậu nành
....................................................221.2.2.3Sự phân bố trong tự nhiên........................................231.2.2.4Tác hại........GVHD: ThS Bin Đức Chi ThiệnCông nghệ lẽn men nước mắm từ đận nànhCHƯƠNG 1TÔNG QUAN2SVĨH: Nguyền Thị Diềm PhúcMục lụcLỜI MỞ ĐẢU........................ Công nghệ lên men nước mắm từ đậu nành rong sân xuất nước mắm lèn men từ đậu nành.........241.3.1Giới thiêu về nguyên liệu muối.......................................241.3.2Nước dùng đê sân xuất...............................................251.3.3Phụ gia.............................................................261.4Các yếu tố ánh hưở Công nghệ lên men nước mắm từ đậu nành ng đến quá trình lên men..............................271.4.1Lượng nước cho vào trong quá trình lên men...........................281.4.2Nhiệt độ khiCông nghệ lên men nước mắm từ đậu nành
lên men...................................................28SVTH: Nguyền Tlũ Diềm PhúcCông nghê lẻn men nước mắm từ đậu nànhGVHD: T11S Bùi Đức Chí ThiGVHD: ThS Bin Đức Chi ThiệnCông nghệ lẽn men nước mắm từ đận nànhCHƯƠNG 1TÔNG QUAN2SVĨH: Nguyền Thị Diềm PhúcMục lụcLỜI MỞ ĐẢU........................GVHD: ThS Bin Đức Chi ThiệnCông nghệ lẽn men nước mắm từ đận nànhCHƯƠNG 1TÔNG QUAN2SVĨH: Nguyền Thị Diềm PhúcMục lụcLỜI MỞ ĐẢU........................Gọi ngay
Chat zalo
Facebook