Nghiên cứu ảnh hưởng của loại enzyme thủy phân đến thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu ảnh hưởng của loại enzyme thủy phân đến thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng
Nghiên cứu ảnh hưởng của loại enzyme thủy phân đến thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng
LÒI CAM ĐOANTỏi cam đoan đây là công trinh nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu và kết quà nêu trong luận văn là trung thực và chua tửng được công bố Nghiên cứu ảnh hưởng của loại enzyme thủy phân đến thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng ố trong các còng trình khác.Tác giã đỗ ánLè Thị Anh NguyệtTÓM TAT ĐỎ ÁNI.Lý do chọn đề tàiNgày nay ngành chế biến tôm cho việc xuất khẩu đóng vai trò rất quan trọng. Tuy nhiên , quá trình chế biến tòm đà thãi ra một số lượng lượng phụ phẩm tương đối lớn chiếm đến 30-40% khối lượng nguyên liệu. Đây l Nghiên cứu ảnh hưởng của loại enzyme thủy phân đến thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng à nguồn giàu chất dinh dường như protein, lipid, khoáng và vitamin...nhưng cùng dề gây ó nhiễm môi trường.Công nghệ thủy phân protein lừ phụ phẩm củaNghiên cứu ảnh hưởng của loại enzyme thủy phân đến thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng
quá trình chế biến tòm bằng enzyme protease thương mại là một phương pháp tiên tiến và có hiệu quả trong việc thu hồi các chất dinh dường từ phụ phẩm LÒI CAM ĐOANTỏi cam đoan đây là công trinh nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu và kết quà nêu trong luận văn là trung thực và chua tửng được công bố Nghiên cứu ảnh hưởng của loại enzyme thủy phân đến thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng như khoáng và vitamin rất cằn thiết cho cơ thề. có giá trị dinh dường cao nên có thê được ứng dụng trong lình vực thực phàm cho con nguôi. Tuy nhiên đế ứng dụng sàn phẩm thúy phân vào thực phẩm cần yêu cầu về thành phần hóa học và đặc tinh chức năng của sân phàm thúy phânChính vi những lý do trên tô Nghiên cứu ảnh hưởng của loại enzyme thủy phân đến thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng i quyết định làm đề tài “Nghiên cứu ánh hưởng cua loại enzyme thủy phân đến thành phần hóa học và đặc tinh chức năng của sân phẩm thúy phân protein tửNghiên cứu ảnh hưởng của loại enzyme thủy phân đến thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng
đầu tôm thè chân trảng.”II.Các vấn để cần nghiên cứu1Nghiên cứu thành phần hóa học cơ ban cúa đầu tôm thè chân trắng.2Nghiên cứu ánh hướng cùa loại eLÒI CAM ĐOANTỏi cam đoan đây là công trinh nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu và kết quà nêu trong luận văn là trung thực và chua tửng được công bố Nghiên cứu ảnh hưởng của loại enzyme thủy phân đến thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng ân đến các đặc tính chức năng cùa sàn phẩm thúy phân protein lừ đầu tôm the chân trắng.III.Quá trình thực hiện và kết quá nghiên cứuSau quá trình thực hiện và tìm hiểu đề tãi. tôi đà từng bước giãi quyết các vắn đề đặt ra ban đầu. Quá trình tim hiểu đề tài thòng qua các tài liệu trong nước và ngoài Nghiên cứu ảnh hưởng của loại enzyme thủy phân đến thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng nước, tiếp xúc các anh chị có kinh nghiệm, giúp tôi có được nhiều kiến thức bỗ ích và hữu hiệu trong thời gian làm đồ án.Đề tài xác định được giá trịNghiên cứu ảnh hưởng của loại enzyme thủy phân đến thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng
dinh dường và một số đặc tính chức năng của săn phẩm thủy phàn protein đầu tôm thè chân trắng. Từ kết quá đó cho phép ta định hướng ứng dụng sân phàm LÒI CAM ĐOANTỏi cam đoan đây là công trinh nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu và kết quà nêu trong luận văn là trung thực và chua tửng được công bố Nghiên cứu ảnh hưởng của loại enzyme thủy phân đến thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng ng lốt đề bồ sung vào thực phẩm.IV.Dịnh hướng phát triền dề tài.Cần nghiên cứu ứng dụng sản phẩm thủy phân protein vảo một sán phẩm cụ the.Cần tiếp ạic nghiên cữu thêm các dặc tinh chức năng khác dê àr dó làm sở ứng dụng cùa san phẩm thúy phân protein lừ đau tóm trong lình vực thực phầm.iiiLỜI CÁM Ơ Nghiên cứu ảnh hưởng của loại enzyme thủy phân đến thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng NĐể hoàn thành đồ án tốt đẹp. trước tiên tòi xin gừi tới toàn thề các thầy cô trong khoa Công nghệ thực phẩm - Trường Đại học Nha Trang lời chúc sức kNghiên cứu ảnh hưởng của loại enzyme thủy phân đến thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng
hỏe, lởi chào trân trọng và lời càm ơn sâu sấc nhất.Với sự quan tàm. dạy dồ và chi bão tận tinh, chu đáo của thầy cô đà tạo điều kiện thuận lợi cho tôLÒI CAM ĐOANTỏi cam đoan đây là công trinh nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu và kết quà nêu trong luận văn là trung thực và chua tửng được công bố Nghiên cứu ảnh hưởng của loại enzyme thủy phân đến thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng h hưởng của loại enzyme thủy phân đen thành phần hóa học và đặc tinh chức nâng cùa sán phẩm thúy phân protein từ đau tôm the chân trang”.Để có được kết quà này tôi xin đặc biệt gứi lời câm ơn chân thành TS.Nguyẻn Thị Mỳ Hương người đã trực tiếp hướng dẫn động viên tận tình chỉ báo và có những góp ý Nghiên cứu ảnh hưởng của loại enzyme thủy phân đến thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng bố ích cho tôi trong suốt thời gian thực hiện đề tài.Tôi xin chân thành gửi lời câm ơn tới tập thể cán bộ các phòng thí nghiệm Trung tâm thi nghiệm vàNghiên cứu ảnh hưởng của loại enzyme thủy phân đến thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng
thực hãnh - Trường Đại học Nha Trang đã tạo điều kiện cho tôi trong quá trinh nghiên cứu.Trong quá trình thực hiện đề tài tôi đà nhận được sự giúp đờLÒI CAM ĐOANTỏi cam đoan đây là công trinh nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu và kết quà nêu trong luận văn là trung thực và chua tửng được công bố Nghiên cứu ảnh hưởng của loại enzyme thủy phân đến thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng đờ tôi trong quá trình nghiên cứu.Và trên hết. tôi xin bây tỏ lòng biết ơn sâu sác đến gia đinh và nhùng ngơỊỜi thân yêu luôn sát cánh bên tôi. hỏ trợ lôi cá về vật chất lẫn tinh thần, tạo mọi điều kiện thuận lợi đê tỏi có thể chuyên tâm học tập. làm việc và nghiên cứu.Nha trang ngày 30 tháng 6 nam Nghiên cứu ảnh hưởng của loại enzyme thủy phân đến thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng 20 JSSinh viên thực hiệnLẽ Thị Ánh NguyệtivMỤC LỤCLÒI CAM ĐOANTỏi cam đoan đây là công trinh nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu và kết quà nêu trong luận văn là trung thực và chua tửng được công bốLÒI CAM ĐOANTỏi cam đoan đây là công trinh nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu và kết quà nêu trong luận văn là trung thực và chua tửng được công bốGọi ngay
Chat zalo
Facebook