Nghiên cứu chế biến sản phẩm sữa khoai lang vàng

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 76 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Nghiên cứu chế biến sản phẩm sữa khoai lang vàng

Nghiên cứu chế biến sản phẩm sữa khoai lang vàng

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN BỌ MÔN CÔNG NGHỆ THựC PHẨMNGHIÊN cứu KHOA HỌC SINH VIÊNNGHIÊN cút CHẺ B1ÉN SẢN PHÀMS

Nghiên cứu chế biến sản phẩm sữa khoai lang vàng SỮA KĨĨOAT TANG VÀNG('hủ nhiệm đề tài: Huỳnh Minh SangAn Giang, Tháng 6. 2013https://khothu vien .comTRƯỜNG DẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀÌ NG

l YÊN THIÊN NHIÊNBộ MÔN CÔNG NGHẸ THựC PHẲMNGHIÊN cứu KHOA IIỌC SINH VIÊNNGĨĨĨÊN cửu CĨĨÉ BĨÉN SẤN PIĨẢM SỮA KHOAI LANG VÀNGNgành học: Công Nghệ Thực Nghiên cứu chế biến sản phẩm sữa khoai lang vàng

PhâmLÀNH DẠO DON VỊTllực IIIẸN ĐẺ TÀICẤN Bộ HƯỞNG DẤN CHÙ NHIÊM DÈ TÀIAn Giang, Tháng 6. 2013Cam tạQua thời gian học tập tại trường cùng với việc thực

Nghiên cứu chế biến sản phẩm sữa khoai lang vàng

hiện dề tài nghiên cửu khoa học dà giúp em trao dồi. học hỏi dược nhiều kiến thức bố ich cùng như kinh nghiệm thực tế trong quá trinh nghiên cứu.Em x

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN BỌ MÔN CÔNG NGHỆ THựC PHẨMNGHIÊN cứu KHOA HỌC SINH VIÊNNGHIÊN cút CHẺ B1ÉN SẢN PHÀMS

Nghiên cứu chế biến sản phẩm sữa khoai lang vàng m nhừng kiên thức quý báu trong suôi nhùng nàm cm học lập tại trường.Em xin chân thành cam ơn cô Cao Thị Luyến dã giúp dờ vã hướng dần em trong suốt q

uá trinh thực hiện dề tài.Em xin chân thành cám Nghiên cứu chế biến sản phẩm sữa khoai lang vàng

em thực hiện đê lài.Xin gữi lời cam ơn dến tất cà các bạn sinh viên lớp DII10TP dà nhiệt tình dỏng gớp và giúp đờ lôi hoàn thành đê lài nghiền cứu này

Nghiên cứu chế biến sản phẩm sữa khoai lang vàng

.Long Xuyên, ngày 3 tháng 6 năm 2013Sinh viên thực hiệnHuỳnh Minh SangTóm lượcKhoai lang vàng là một loại thực phẩm giàu dinh dường bời hàm lượng gluc

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN BỌ MÔN CÔNG NGHỆ THựC PHẨMNGHIÊN cứu KHOA HỌC SINH VIÊNNGHIÊN cút CHẺ B1ÉN SẢN PHÀMS

Nghiên cứu chế biến sản phẩm sữa khoai lang vàng lâu. Sừa và các sàn phẩm từ sừa hiện rất phố biến trên thị trường ca trong và ngoài nước, được xem là nguồn thực phâm có đầy đu và cân đối các thành

phần dinh dường. Việc kết hợp nguyên liệu khoai lang vàng vã sừa Là ý tướng mới nhảm tạo ra sàn phàm thức uống bô dường, có nguồn gốc từ tư nhiên, có Nghiên cứu chế biến sản phẩm sữa khoai lang vàng

tinh tiện lợi và an toàn.Đê tìm ra quy trình sân xuất sừa khoai lang vàng, nội dung nghiên cửu gồm có: xác định tý lệ khoai: nước và enzyme amylase bổ

Nghiên cứu chế biến sản phẩm sữa khoai lang vàng

sung tối ưu. tý lệ đường, sừa, CMC bổ sung thích hợp. đồng thời xác định nhiệt đô và thời gian thanh trùng thích hợp đè sàn phàm có giá trị căm quan

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN BỌ MÔN CÔNG NGHỆ THựC PHẨMNGHIÊN cứu KHOA HỌC SINH VIÊNNGHIÊN cút CHẺ B1ÉN SẢN PHÀMS

Nghiên cứu chế biến sản phẩm sữa khoai lang vàng n hành ở nhiệt độ 55-60°C với tý lệ enzyme amylase (hỗn hợp a-amylase và glucoamylase) là 2% cho kết quà thúy phân tốt nhất và tiết kiệm enzyme nhất;

Bô sung đường đê sân phàm đạt hàm lượng chất khỏ hòa tan 14°Brix và bồ sung 20% sừa tươi sè cho san phẩm có giá trị cam quan và mức độ ưa thích tốt nh Nghiên cứu chế biến sản phẩm sữa khoai lang vàng

ất: Bổ sung dịch CMC 3% với tỹ lệ 0.05% so vói dịch sừa -khoai, kết họp VỚI đồng hóa sàn phẩm ơ áp suất 200bar có thê hạn chế được quá trình tách lóp

Nghiên cứu chế biến sản phẩm sữa khoai lang vàng

vả trạng thái của sân phẩm: Sản phàm được thanh trùng ở nhiệt độ 115°C trong thời gian 10 phút đê đâm bão an toàn vệ sinh thực phâm đỏng thời giữ được

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN BỌ MÔN CÔNG NGHỆ THựC PHẨMNGHIÊN cứu KHOA HỌC SINH VIÊNNGHIÊN cút CHẺ B1ÉN SẢN PHÀMS

Nghiên cứu chế biến sản phẩm sữa khoai lang vàng Săn phẩm được người tiêu dũng chấp nhận khi có mặt trên thị trường.iiMục lụcNội dungTrangCâm tạ.......................................................

.................iróm lược.....................................................................iiMục lục.............................................. Nghiên cứu chế biến sản phẩm sữa khoai lang vàng

.......................iii

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN BỌ MÔN CÔNG NGHỆ THựC PHẨMNGHIÊN cứu KHOA HỌC SINH VIÊNNGHIÊN cút CHẺ B1ÉN SẢN PHÀMS