Nghiên cứu khả năng trích ly và ứng dụng của chất màu tự nhiên từ vỏ quả thanh long ruột đỏ trong sản xuất sữa chua
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu khả năng trích ly và ứng dụng của chất màu tự nhiên từ vỏ quả thanh long ruột đỏ trong sản xuất sữa chua
Nghiên cứu khả năng trích ly và ứng dụng của chất màu tự nhiên từ vỏ quả thanh long ruột đỏ trong sản xuất sữa chua
TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNNGHIÊN cứu KHẢ NÀNG TRÍCH LY VÀ ỨNG DỤNG CỦA CHÁT MÀU Tự NHIÊN TÙ Vổ QUẢ THANH LONG Nghiên cứu khả năng trích ly và ứng dụng của chất màu tự nhiên từ vỏ quả thanh long ruột đỏ trong sản xuất sữa chua RUỘT ĐỎ TRONG SẢN XUẤT SỬA CHUAChủ nhiệm đề tài: ThS. vc THỊ THANH ĐÀOAN GIANG, 9-2015TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNNGHIÊN cúu KHẢ NĂNG TRÍCH LY VÀ ỦNG DỤNG CỦA CHÁT MÀU TỤ NHIÊN TỪ VỎ QUẢ THANH LONG RUỘT ĐỎ TRONG SẢN XƯÁT SỮA CHUAChù nhiệm dề tài: ThS. vr THỊ TH Nghiên cứu khả năng trích ly và ứng dụng của chất màu tự nhiên từ vỏ quả thanh long ruột đỏ trong sản xuất sữa chua ANH DÀOAN GIANG, 9-2015https: //k hot h u vien .comĐể tài nghiên cứu khoa học “Nghiên cứu khá nàng trích lỵ và ứng (lụng cua chất màu tự nhiên từ vó qNghiên cứu khả năng trích ly và ứng dụng của chất màu tự nhiên từ vỏ quả thanh long ruột đỏ trong sản xuất sữa chua
uâ thanh long ruột đó trong sán xuất sữa chua” do tác gia Vữ Thị Thanh Đào, công tác tại Khoa Nông Nghiệp & Tài nguyên Thiên nhiên thực hiện. Tác giá TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNNGHIÊN cứu KHẢ NÀNG TRÍCH LY VÀ ỨNG DỤNG CỦA CHÁT MÀU Tự NHIÊN TÙ Vổ QUẢ THANH LONG Nghiên cứu khả năng trích ly và ứng dụng của chất màu tự nhiên từ vỏ quả thanh long ruột đỏ trong sản xuất sữa chua LỜI CẢM TẠ'l ôi xin chân (hãnh cảm ơn!Ban Giám hiệu Trường Đại học An Giang, Ban chủ nhiệm Khoa Nông nghiệp & Tài nguyên Thiền nhiên, Ban chú nhiệm Bộ môn Cóng nghệ Thực phâm và các Phông ban chức năng có liên quan thuộc trưởng Đại học An Giang đà tạo mọi điều kiện thuần lợi cho lôi trong quá trinh Nghiên cứu khả năng trích ly và ứng dụng của chất màu tự nhiên từ vỏ quả thanh long ruột đỏ trong sản xuất sữa chua thực hiện đề tài.Quý Thầy cỏ Bộ môn Công nghệ Thực phẩm, các chuyên viên ờ Khu thí nghiệm Tning tám Trường Đại học xAn Giang và các bạn sinh viên dà tNghiên cứu khả năng trích ly và ứng dụng của chất màu tự nhiên từ vỏ quả thanh long ruột đỏ trong sản xuất sữa chua
ận tinh hồ trự, giúp đờ lôi trong suốt thín gian thực hiện các thí nghiệm.Gia đình đà hỗ trợ về mọi mạt đê lôi có thin gian và vừng lầm thục hiện nghiTRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNNGHIÊN cứu KHẢ NÀNG TRÍCH LY VÀ ỨNG DỤNG CỦA CHÁT MÀU Tự NHIÊN TÙ Vổ QUẢ THANH LONG Nghiên cứu khả năng trích ly và ứng dụng của chất màu tự nhiên từ vỏ quả thanh long ruột đỏ trong sản xuất sữa chua n xuất thứ ơ dạng pilot trước kill ứng dụng vào san xuất thực tế.Giàng viền phân hiện đà đọc và đóng góp ý kiên chuyên môn đề cõng trinh nghiên cứu dược hoãn thiện.An Giang, ngây 19 tháng 9 năm 2015Người thực hiệnVũ Thị Thanh ĐàoTÓM TẤTNghiên cứu được thực hiện nhằm tận dụng nguồn nguyên liệu từ vo Nghiên cứu khả năng trích ly và ứng dụng của chất màu tự nhiên từ vỏ quả thanh long ruột đỏ trong sản xuất sữa chua thanh long, góp phan lâm táng giá trị sử dụng của quá thanh long hiện nay.Ket quã nghiên cứu cho thay, vò quá thanh long ruột đõ cho khá nàng (rích lyNghiên cứu khả năng trích ly và ứng dụng của chất màu tự nhiên từ vỏ quả thanh long ruột đỏ trong sản xuất sữa chua
chất màu betacyanin tốt hơn thanh long ruột trắng. Giá tri tối tru tim dược của quá trình trích ly gôm tỳ lệ dung mòi. nguyên liệu, nhiệt độ và thời TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNNGHIÊN cứu KHẢ NÀNG TRÍCH LY VÀ ỨNG DỤNG CỦA CHÁT MÀU Tự NHIÊN TÙ Vổ QUẢ THANH LONG Nghiên cứu khả năng trích ly và ứng dụng của chất màu tự nhiên từ vỏ quả thanh long ruột đỏ trong sản xuất sữa chua n cho thầy dịch màu giừ dược chất lượng tốt hon khi dtra về pll thấp, giừ trong bao bì thúy tinh tốt màu và nhiệt dộ lạnh.Bèn cạnh đó, dịch màu trich ly có lác dụng lót khi thừ nghiệm bò sung vào sán phàm sừa chua, cụ thê. mảu sừa chua bô sung 20% dịch mâu và kết thúc sau 9 giờ lèn men cho giá tri c Nghiên cứu khả năng trích ly và ứng dụng của chất màu tự nhiên từ vỏ quả thanh long ruột đỏ trong sản xuất sữa chua âm quan tốt nhất cũng với hám lượng vitamin c và betacyanin cao. sân phám lì bị biền đòi sau 4 luân bào quán lạnh.Kết quà bước dầu kháo sãĩ mức dộ chấNghiên cứu khả năng trích ly và ứng dụng của chất màu tự nhiên từ vỏ quả thanh long ruột đỏ trong sản xuất sữa chua
p nhận cùa người tiêu dùng cho thấy 89% người tiêu dũng nhận thầy sàn phàm rắt hấp dần sau khi dược giói thiệu và dùng ihữ sán phẩm, 79% nguôi liều dũTRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNNGHIÊN cứu KHẢ NÀNG TRÍCH LY VÀ ỨNG DỤNG CỦA CHÁT MÀU Tự NHIÊN TÙ Vổ QUẢ THANH LONG Nghiên cứu khả năng trích ly và ứng dụng của chất màu tự nhiên từ vỏ quả thanh long ruột đỏ trong sản xuất sữa chua ôi liêu dũng đồng ý mua nếu sân phẩm xuẩl hiện Iren thị trường đến 58% so vói số không đồng ý là 5%. Giá thành san phàm dược dể nghị trong khoáng 5000 - 8000 dồng cho 100g san phàm.Tù khóa: thanh long ruột dỏ. trích ly. betacyanin, báo quán, sữa chua.iiiABSTRACTI llis study was carried out in order Nghiên cứu khả năng trích ly và ứng dụng của chất màu tự nhiên từ vỏ quả thanh long ruột đỏ trong sản xuất sữa chua to utilize dragon fruit peels which help to increase the use value of dragon fruit today.The study results showed that the red dragon fruit peel giveNghiên cứu khả năng trích ly và ứng dụng của chất màu tự nhiên từ vỏ quả thanh long ruột đỏ trong sản xuất sữa chua
the better ability of betacyanin pigments extraction than white flesh dragon fruit. Optimal value for extracted condition of solvent ratio, temperaturTRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNNGHIÊN cứu KHẢ NÀNG TRÍCH LY VÀ ỨNG DỤNG CỦA CHÁT MÀU Tự NHIÊN TÙ Vổ QUẢ THANH LONG Nghiên cứu khả năng trích ly và ứng dụng của chất màu tự nhiên từ vỏ quả thanh long ruột đỏ trong sản xuất sữa chua tion was keeping better quality when preserved at low pl I. cold temperatures and by dark glass.TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNNGHIÊN cứu KHẢ NÀNG TRÍCH LY VÀ ỨNG DỤNG CỦA CHÁT MÀU Tự NHIÊN TÙ Vổ QUẢ THANH LONGGọi ngay
Chat zalo
Facebook