Nghiên cứu quá trình cố định nấm men saccharomyces cerevisiae trên vỏ bưởi và ứng dụng trong lên men rượu vang bưởi

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 128 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Nghiên cứu quá trình cố định nấm men saccharomyces cerevisiae trên vỏ bưởi và ứng dụng trong lên men rượu vang bưởi

Nghiên cứu quá trình cố định nấm men saccharomyces cerevisiae trên vỏ bưởi và ứng dụng trong lên men rượu vang bưởi

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIẸP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNNGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH CÓ ĐỊNH NÁM MEN SACCHAROMYCES CEREVISIAE TRÊN VỎ BƯỞI VÀ ỨNG DỤ

Nghiên cứu quá trình cố định nấm men saccharomyces cerevisiae trên vỏ bưởi và ứng dụng trong lên men rượu vang bưởi ỤNG TRONG LÊN MEN RƯỢU VANG BƯỞI•ThS. HÒ THỊ NGÂN HÀAN GIANG, 5 - 2015TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIẸP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNNGHIÊN củ’u QU

Á TRÌNH CÓ ĐỊNH NÁM MEN SACCHAROMYCES CEREV1S1AE TRÊN VÔ BUÔI VÀ ỦNG DỤNG TRONG LÊN MEN RUỌU VANG BU ÔI •ThS. llô Till NGÂN IIÀAN GIANG, 5 - 2015Đề tà Nghiên cứu quá trình cố định nấm men saccharomyces cerevisiae trên vỏ bưởi và ứng dụng trong lên men rượu vang bưởi

i nghiên cứu khoa học “Nghiên cứu quá trình cố định nấm men Saccharomyces cerevisiae trên vó bưói và ứng dụng trong lên men rượu vang bưởi”, do tác gi

Nghiên cứu quá trình cố định nấm men saccharomyces cerevisiae trên vỏ bưởi và ứng dụng trong lên men rượu vang bưởi

à ThS. Hổ Thị Ngán Hà. công tác tại Bộ môn Công nghệ thực phâm. Khoa Nông nghiệp và Tài nguyên thiên nhicn thực hiên. Tác gia đà báo cáo kết quà nghiê

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIẸP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNNGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH CÓ ĐỊNH NÁM MEN SACCHAROMYCES CEREVISIAE TRÊN VỎ BƯỞI VÀ ỨNG DỤ

Nghiên cứu quá trình cố định nấm men saccharomyces cerevisiae trên vỏ bưởi và ứng dụng trong lên men rượu vang bưởi ong suốt quá trình thục hiện đề tải, nhờ sự tận tinh giúp đờ cua quý thầy cô và các anh chi. đề tài nghiên cứu đà hoàn thành. Có được kết quả này, tỏi

xin gửi lởi câm ơn đen:Ban Giám hiệu Trường Đại học An Giang, Ban Chủ nhiệm Khoa Nông nghiệp & Tài nguyên Thiên nhiên, Ban Chù nhiệm Bộ mòn Công nghệ Nghiên cứu quá trình cố định nấm men saccharomyces cerevisiae trên vỏ bưởi và ứng dụng trong lên men rượu vang bưởi

Thực phàm và các Phòng ban chức năng có liên quan thuộc trường Đại học An Giang dã tạo mọi diều kiện thuận lợi cho tôi trong quá trình thực hiện dề t

Nghiên cứu quá trình cố định nấm men saccharomyces cerevisiae trên vỏ bưởi và ứng dụng trong lên men rượu vang bưởi

ài.Quý Thầy/cỏ 13Ộ môn Công nghệ Thực phàm. các chuyên viên ớ Khu thi nghiệm Trung tàm. Trường Đại học An Giang dã tận tinh hổ trợ, giúp dờ và dóng gó

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIẸP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNNGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH CÓ ĐỊNH NÁM MEN SACCHAROMYCES CEREVISIAE TRÊN VỎ BƯỞI VÀ ỨNG DỤ

Nghiên cứu quá trình cố định nấm men saccharomyces cerevisiae trên vỏ bưởi và ứng dụng trong lên men rượu vang bưởi iiệp đã chap nhận chuyên giao, giới thiệu kcl qua ngỉiiêu cửu cùa đe lãi cho các cư sơ. doanh nghiệp trẽn địa bàn linh All Giang nếu co sờ. doanh nghi

ệp có nhu can ứng dụng còng nghệ, dầu nr phát triền sân xuất.Cán bộ phân biện dã dọc và dóng góp ý kiên chuyên môn dè còng trinh nghiên cứu được hoàn Nghiên cứu quá trình cố định nấm men saccharomyces cerevisiae trên vỏ bưởi và ứng dụng trong lên men rượu vang bưởi

thiệu.Xin ch tin thành earn ưn và kỉnh chúc quỷ thầy cô và các anh chị ỉìiôn dồi dào sức khóe, thành công trong công việc và hụnh phúc trong cuộc sống

Nghiên cứu quá trình cố định nấm men saccharomyces cerevisiae trên vỏ bưởi và ứng dụng trong lên men rượu vang bưởi

.An Giang, ngày 29 Tháng 5 năm 20 Ị 5Người thực hiệnHô Thị Ngân HáiiTÓM LượcĐề tim ra các thông số tói ưu cho quá trình có định nấm men Saccharomyces

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIẸP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNNGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH CÓ ĐỊNH NÁM MEN SACCHAROMYCES CEREVISIAE TRÊN VỎ BƯỞI VÀ ỨNG DỤ

Nghiên cứu quá trình cố định nấm men saccharomyces cerevisiae trên vỏ bưởi và ứng dụng trong lên men rượu vang bưởi g cua độ brix (16-28 ”Bx), pll (3.0 - 5.0) và tý lệ nấm men Saccharơmyces cerevisiae thuần (0.2 - 0.6% w v) đèn quá trinh nhân giông.-Kháo sát ảnh hưở

ng của hàm lượng NaHSO;, (80 - 160 mg.'L) và thời gian thanh trũng (10-50 phút) đen quá trình nhân giong.-Khao sát anil hướng cua thời gian chân (1-9 Nghiên cứu quá trình cố định nấm men saccharomyces cerevisiae trên vỏ bưởi và ứng dụng trong lên men rượu vang bưởi

phút) và sô lãn xá (1-5 lan) vo bưởi đen quá trinh cô định.-Khảo sát ãnh hường của mật dộ te bào nấm men ban dầu trong dịch bưởi (10.10 - 30.10 tế bão

Nghiên cứu quá trình cố định nấm men saccharomyces cerevisiae trên vỏ bưởi và ứng dụng trong lên men rượu vang bưởi

/mĩ.) và tỷ lệ vó bưởi (5 - 25% w.'v) đến quá trinh cố định.-Khao sát anil hường cùa mặt độ nẩm men có định (2.10° - 10.106 le bào/mL) đèn động học qu

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIẸP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNNGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH CÓ ĐỊNH NÁM MEN SACCHAROMYCES CEREVISIAE TRÊN VỎ BƯỞI VÀ ỨNG DỤ