Nghiên cứu quy trình cố định nấm men saccharomyces cerevisiae trên vỏ bưởi và thử nghiệm lên men rượu vang bưởi

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 64 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Nghiên cứu quy trình cố định nấm men saccharomyces cerevisiae trên vỏ bưởi và thử nghiệm lên men rượu vang bưởi

Nghiên cứu quy trình cố định nấm men saccharomyces cerevisiae trên vỏ bưởi và thử nghiệm lên men rượu vang bưởi

TRƯỜNG DẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIẸP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN BỌ MÔN C ÔNG NGHỆ THựC PHẨMBẤC) C ÁO NGHIÊN CÚ I KHOA HỌC SINH \TÊNNGĨTTÊN CỬU QUY T

Nghiên cứu quy trình cố định nấm men saccharomyces cerevisiae trên vỏ bưởi và thử nghiệm lên men rượu vang bưởi TRÌNĨĨ CÓ DĨNH NẤM MEN SACCỈIAROMYCES CEREVlSiAE TRÊN VÔ BUÕ1 VÀTHỨ NGHIỆM LÊN MEN RƯỢU VANG BƯỠlChù nhiệm dề tài: Nguyễn Thị Mỹ AnhAn Giang, Tháng 07

Năm 2013https: //k hot h u vien .comTRƯỜNG DẠI IIỌC AN GIANGKHOA NÔNG NGHIẸP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN BỌ MÔN công nghệ thực PHÁ.MBÁO CẢO NGHIÊN cửu K Nghiên cứu quy trình cố định nấm men saccharomyces cerevisiae trên vỏ bưởi và thử nghiệm lên men rượu vang bưởi

HOA HỌC SINH VIÊNNGIĨĨÊN CỬU QUY TRĨNH CÓ DỊNTĨ NẤM MEN SACCIỈAROMYCES CEREViSiAE TRÊN V Õ BƯỞI VÀ1 HƯ NGHIÊM LÊN MEN RƯỢU VANG BƯỞIChú nhiệm dề tài:

Nghiên cứu quy trình cố định nấm men saccharomyces cerevisiae trên vỏ bưởi và thử nghiệm lên men rượu vang bưởi

Nguyễn Thị Mỹ’ AnhCán bộ hiróng dần: ThS. Hồ Thị Ngân IlãLẢNH DẠO DON VỊTHỰC HTF.N ĐẼ TÀĨ(ký tên)CẤN Bộ HƯỚNG DÁN (ký tên)CHỦ NHIỆM DÊ 1 AI (ký tên)Đo

TRƯỜNG DẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIẸP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN BỌ MÔN C ÔNG NGHỆ THựC PHẨMBẤC) C ÁO NGHIÊN CÚ I KHOA HỌC SINH \TÊNNGĨTTÊN CỬU QUY T

Nghiên cứu quy trình cố định nấm men saccharomyces cerevisiae trên vỏ bưởi và thử nghiệm lên men rượu vang bưởi thầy cô và các bạn, đê tài nghiên cứu đà hoàn thành. Có được kết quà này. tôi xin gửi lời câm ơn đến:Cô Hồ Thị Ngàn Hà, người đã trực tiếp hướng dần

và giúp đờ tòi trong suốt thời gian thực hiện đề tài.Các thầy cò ớ bộ mòn Công Nghệ Thực Phẩm, khoa Nòng Nghiệp & Tài Nguyên Thiên Nhiên. Trường Đai H Nghiên cứu quy trình cố định nấm men saccharomyces cerevisiae trên vỏ bưởi và thử nghiệm lên men rượu vang bưởi

ọc An Giang đà cho tôi nhừng kiên thức quý báu trong thời gian học tập tại trường.Cán bộ thư viện, cán bộ phòng thí nghiệm bộ môn Còng Nghệ Thực Phàm,

Nghiên cứu quy trình cố định nấm men saccharomyces cerevisiae trên vỏ bưởi và thử nghiệm lên men rượu vang bưởi

khoa Nông Nghiệp & Tài Nguyên Thiên Nhiên. Trường Đại Học An Giang, đà tạo điều kiện cho tôi hoàn thành tốt đề tài.Cuối cùng tôi xin gưi lời cam ơn đ

TRƯỜNG DẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIẸP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN BỌ MÔN C ÔNG NGHỆ THựC PHẨMBẤC) C ÁO NGHIÊN CÚ I KHOA HỌC SINH \TÊNNGĨTTÊN CỬU QUY T

Nghiên cứu quy trình cố định nấm men saccharomyces cerevisiae trên vỏ bưởi và thử nghiệm lên men rượu vang bưởi i trong thời gian thực hiện đê tài tại phòng thi nghiệm.TÔI XUI chân thánh cám ơn!Sinh viên thực hiện Nguyễn Thị Mỹ AnhTóm lượcCố đinh nấm men Sacchar

omyces cerevisiae trên vo bưới là phương pháp nhẩm giừ các tế bảo nấm men trên chất mang võ bưởi. Kill lên men rượu vang bưởi bằng nam men Saccharomyc Nghiên cứu quy trình cố định nấm men saccharomyces cerevisiae trên vỏ bưởi và thử nghiệm lên men rượu vang bưởi

es cerevisiae cố định trên vo bươi sè giúp tâng hiệu suất tinh sạch sanphâm. Bèn cạnh đó. do nam men cố định có thê được tái sir dụng nhiều lần nên sỗ

Nghiên cứu quy trình cố định nấm men saccharomyces cerevisiae trên vỏ bưởi và thử nghiệm lên men rượu vang bưởi

góp phần làm giam chi phí cho quá trình sán xuất. Rượu vang bươi thu được không qua chưng cât. có hương thơm tự nhiên của bưới. độ cồn nhẹ và là loại

TRƯỜNG DẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIẸP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN BỌ MÔN C ÔNG NGHỆ THựC PHẨMBẤC) C ÁO NGHIÊN CÚ I KHOA HỌC SINH \TÊNNGĨTTÊN CỬU QUY T

Nghiên cứu quy trình cố định nấm men saccharomyces cerevisiae trên vỏ bưởi và thử nghiệm lên men rượu vang bưởi ứng dụng của nấm men cô định trên vó bười trong lên men rươu vang bười, chúng tôi tiến hành kháo sát các thí nghiêm sau:Khảo sát anh hương cua độ Bri

x (Ị9°Bx; 22°Bx; 25°Bx), pH (3,5: 4,0; 4,5) và tý lệ nấni men Saccharoniyces cerevisiae thuân (0.2%: 0.3%: 0.4%) trong quá trình nhân giông đèn klià n Nghiên cứu quy trình cố định nấm men saccharomyces cerevisiae trên vỏ bưởi và thử nghiệm lên men rượu vang bưởi

ăng sinh trường và phát triền cua nấm men.Khảo sát ánh hường cùa mật đô te bào nam men ban đau (20.10'tbinl; 40.10 tb/ml; 60.10'tb/ml). lượng vỏ bưởi

Nghiên cứu quy trình cố định nấm men saccharomyces cerevisiae trên vỏ bưởi và thử nghiệm lên men rượu vang bưởi

(10%; 15%; 20%) và chiều dày vỏ bưởi (0.5cm; 0.75cm: l.Ocrn) đến hiệu suat cố định nấm men trên vò bươi.

TRƯỜNG DẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIẸP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN BỌ MÔN C ÔNG NGHỆ THựC PHẨMBẤC) C ÁO NGHIÊN CÚ I KHOA HỌC SINH \TÊNNGĨTTÊN CỬU QUY T