Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men
Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men
Dồ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: Th.s Huỳnh Phương QuyênGIỚI THIỆUNước giãi khái lên men là một loại thức uống có từ rãt lâu đặc biệt là các nước Đông Âu. Việt Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men Nam là nước có khí hậu nhiệt đới nóng và khô nên nhu câu về nước giài khát rất lớn. Về nguồn nguyên liệu sàn xuất nước giài khát ờ Việt Nam vô cùng phong phú và đa dạng, hoàn toàn có thế đáp úng vê nguồn nguyên liệu đẽ sán xuất được ôn định lâu dài.Sản phẩm nước giải khát lên men từ tinh bột độ cồn Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men thấp là một sản phẩm mới có giá trị dinh dường cao đông thời có lợi cho sức khoẻ. Dạng sân phẩm này hiện nay đang là một loại đò uống giãi khát rất đNghiên cứu sản xuất nước bắp lên men
ược ưa chuộng trên thị trường thế giới, đặc biệt là các nước Anh. Pháp, Mỳ. Người tiêu dùng yêu thích sàn phấm này không chi bởi vì giá trị dinh dườngDồ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: Th.s Huỳnh Phương QuyênGIỚI THIỆUNước giãi khái lên men là một loại thức uống có từ rãt lâu đặc biệt là các nước Đông Âu. Việt Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men hấm tạo nên sự kích thích tiêu hoá, khiến bửa ãn trờ nên ngon miệng mà không gây say nhu' một số sàn phãm đô uống có côn khác.Bắp là một loại nguyên liệu giàu tinh bột và giá trị dinh dường được đánh giá cao, phân lớn được sứ dụng trong sân xuất tinh bột hoăc chẽ biến các món ăn. Hiện nay trên thế g Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men iới nói chung và ở Việt Nam nói riêng chưa sán xuât nước giải khát lên men tù' trái bắp. Vì vậy việc nghiên cứu đẽ sàn xuất nước giài khát lên men từNghiên cứu sản xuất nước bắp lên men
trái bắp là rãt cần thiết và phù hợp với xu thế phát triẽn chung cùa thê giới và Việt Nam.Do đó, sụ' phát triên cũa nước giải khát lên men từ trái bâpDồ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: Th.s Huỳnh Phương QuyênGIỚI THIỆUNước giãi khái lên men là một loại thức uống có từ rãt lâu đặc biệt là các nước Đông Âu. Việt Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men N TỐT NGHIỆP GVHD: Th.s Huỳnh Phương QuyênXuất phát từ thị trường ngày càng rộng cùa sàn phãm nước giài khát lên men, cùng như góp phân vào công nghệ sàn xuất các loại nước giài khác lên men khác. Em quyẽt định nghiên cứu sàn xuẩt sản phẩm “ nước giãi khát bâp lên men ”.CHƯƠNG 1: TÕNG QUAN VÈ NGU YÊ Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men N LIỆU1.1Giới thiệu về bâp1.1.1Giới thiệu:-Bâp là cây lương thực quan trọng trên toàn thẽ giới bên cạnh lúa mì và lúa gạo. Chính vì tâm quan trọng cúaNghiên cứu sản xuất nước bắp lên men
nó nên cây ngô đà được toàn thê giới-Bâp có tên khoa học là (Zea Mays L, còn gọi là bâp), thuộc họ Hòa thào (một lá mầm) thuộc chi Zea, loài Zea maysDồ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: Th.s Huỳnh Phương QuyênGIỚI THIỆUNước giãi khái lên men là một loại thức uống có từ rãt lâu đặc biệt là các nước Đông Âu. Việt Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men nh đẽ chì cây ngô. Tại Hoa Kỳ, Canada và Australia, thuật ngù' hay được sừ dụng là com, là từ trước đây dùng đẽ gọi cho một loại cây lương thực, hiện nay thuật ngừ này dùng đế chi cây ngô, là dạng rút gọn cùa "Indian corn" là “cây lương thực của người Anh điêng”.-Bâp được xem là một loại ngủ cốc vàn Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men g vì không nhừng nó đáp ứng cho nhu câu thực phẩm chính của con người tù’ thuở sơ khai mà còn là một nguồn dinh dường tiềm năng góp phân ngăn ngừa nhữNghiên cứu sản xuất nước bắp lên men
ng triệu chứng bệnh lý cùa động mạch vành dàn tới nhôi máu cơ tim, suy tim, tai biến mạch não và còn nhiều công dụng trong công nghệ thực phãm.1.1.2NgDồ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: Th.s Huỳnh Phương QuyênGIỚI THIỆUNước giãi khái lên men là một loại thức uống có từ rãt lâu đặc biệt là các nước Đông Âu. Việt Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men ã thuyết. Có giã thuyết cho là nguồn gổc cây ngô khoáng năm 5.500 tới 10.000 trước công nguyên (TCN). Những nghiên cứu về di truyền học gần đây cho ràng quá trình thuần hóa ngô diênSVTH: Hà Thị Mơ2Đồ ÁN TỐT NGHIỆPGVHD: Th.s Huỳnh Phương Quyênra vào khoáng năm 7000 TCN tại mien trung Mexico vã tố tiê Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men n cúa nó lã loại cõ tcosintc hoang dại gần giống nhất với ngô ngây nay vần còn mọc trong Ill’ll vực sông Balsas. Liên quan ílẽn khào có hoc, người IdNghiên cứu sản xuất nước bắp lên men
cũng dd phát hiện các bâp ngô có sớm nhdl Lại hang Guild NaquiL/. Irong thung lùng Oaxaca, có niên dại vào khoáng năm 4.250 TCN. các bắp ngô có nhất nDồ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: Th.s Huỳnh Phương QuyênGIỚI THIỆUNước giãi khái lên men là một loại thức uống có từ rãt lâu đặc biệt là các nước Đông Âu. Việt Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men hó biến rộng và nhanh, ngô là lương thực chính cùa phần lớn các nên vãn hóa tiền Columbus lại Bác Mỳ, Trung Mỹ, Nam Mỹ và khu vực Caribe, với người dân bàn xứ tại dây, ngô dược suy tôn như bậc thân thánh và có tâm quan trọng vê mặt tôn giáo do ánh hướng lớn của nó đối với đời sổng của họ.Việc gieo t Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men rông ngô đà lan rộng từ Mexico vào tây nam Hoa Kỳ sau đó vào đông bắc nước này cùng như đông nam Canada, làm biên đổi cảnh quan các vùng đất này do thNghiên cứu sản xuất nước bắp lên men
ó dân châu Mỳ đà dọn sạch nhiêu diện tích rừng và đông cò đẽ tròng ngô. Ngô lan truyền sang châu Âu và phần còn lại của thê giới sau khi có tiếp xúc cDồ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: Th.s Huỳnh Phương QuyênGIỚI THIỆUNước giãi khái lên men là một loại thức uống có từ rãt lâu đặc biệt là các nước Đông Âu. Việt Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men hâu Âu đà nhận biết dưực giá trị cùa nó và nhanh chóng phô biên rộng rai. Vào nhii’ng năm dâu cùa thê kỳ XVI, bâng dường thủy các lâu cùa Bồ Đào Nhd, rây Ban Nha, lldlid dà du*d cây ngô ra hầu hết các lục địa cua thế giới cù. Năm 1517, ngỏ xuất hiện ờ Ai Cập. Thố Nhì Kỳ, Pháp. Dức. Sau đó là nam châ Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men u Âu và Bắc Phi. Năm 1521. ngõ đen Dóng Ân Độ và quần dào Indonesia, vào khoáng năm 1575 ngô dẽn Trung Quõc.- Cây ngô ớ Việt Nam có nguồn gốc từ TrungNghiên cứu sản xuất nước bắp lên men
Quốc. Theo Lê Quý Dôn trong "Vân Dài loại ngừ “ hôi đâu đời Khang Hi (1662-1762), Trần Thế Vinh, người huyện l iên Phong (Sơn rây, phù Quàng Oai) sanDồ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: Th.s Huỳnh Phương QuyênGIỚI THIỆUNước giãi khái lên men là một loại thức uống có từ rãt lâu đặc biệt là các nước Đông Âu. Việt Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men úa gạo. Từ đó ngô được phố biên và phát triẽn ra kháp đất nước.1.1.3Câu tạo và thành phần hóa học cùa bấp1.1.3.1 Câu tạo của bâpBâp gôm có cuông, lá bao, râu. lõi và hạt bâp:Cuống là bộ phận nối bâp với thân. Cuống gôm nhiều đốt rất ngán, mồi đốt có một lá bao (lá bi) bao xung quanh bâp. Lá bao bào Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men vệ cho bắp trong quá trình hình thành và phát triển. Râu bâp là vòi hoa vươn dài. Trên râu có nhiêu lông tơ và tiết ra nhựa làm cho hạt phân hoa dínhNghiên cứu sản xuất nước bắp lên men
vào dẻ thụ phân.Lõi bâp là trục đính các hoa cái, chủ yếu làm nhiệm vụ chuyến các chất dinh dường tù' cây vào hạt, được cấu tạo từ các chất xơ và một Dồ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: Th.s Huỳnh Phương QuyênGIỚI THIỆUNước giãi khái lên men là một loại thức uống có từ rãt lâu đặc biệt là các nước Đông Âu. Việt Dồ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: Th.s Huỳnh Phương QuyênGIỚI THIỆUNước giãi khái lên men là một loại thức uống có từ rãt lâu đặc biệt là các nước Đông Âu. ViệtGọi ngay
Chat zalo
Facebook