Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất mứt và kẹo dẻo chôm chôm
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất mứt và kẹo dẻo chôm chôm
Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất mứt và kẹo dẻo chôm chôm
Đõ án tõt nghiệpGVHD: ThS Nguyền Thị Thu HuyềnMỞ ĐÀU*ĐẶT VÃN ĐÈKẹo, mứt là những sàn phãm độc đáo cùa dân tộc Việt Nam trong ngày tẽt. Trong cuộc sõng Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất mứt và kẹo dẻo chôm chôm g hiện đại ngày nay, với mức sõng ngày càng tăng, nhu càu dinh dường của con người cũng đă thay đõi, nhu cầu ăn ngon đà dần thay thế cho nhu câu ăn đù trong lập quán ăn uống cùa con người Việt N. Bên cạnh nhừng loại thực phẩm chính yêu, các nguồn thực phâm phụ góp phần không nhỏ trong việc mang lại Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất mứt và kẹo dẻo chôm chôm “ hương vị” cho cuộc sống và một trong những loại sản phãm phụ đó chính là mứt, kẹo. Mứt. kẹo không chì là loại thực phẩm cùa sở thích, cùa thói quenNghiên cứu thử nghiệm sản xuất mứt và kẹo dẻo chôm chôm
mà còn là một nét văn hoá đặc trưng cho tìmg dân tộc, tùìig đãt nước. Đông thời mứt bánh kẹo cũng là một trong những mặt hàng mang lại lợi nhuận kinh Đõ án tõt nghiệpGVHD: ThS Nguyền Thị Thu HuyềnMỞ ĐÀU*ĐẶT VÃN ĐÈKẹo, mứt là những sàn phãm độc đáo cùa dân tộc Việt Nam trong ngày tẽt. Trong cuộc sõng Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất mứt và kẹo dẻo chôm chôm . Tuy nhiên, mùa cùa chôm chôm lại thường tập trung trong tháng 4-6 nên sán lượng thu hoạch khá lớn trong khi đâu ra khó khăn, ờ nước ta chôm chôm được trồng và sử dụng chù yếu là đẽ ăn tươi. Những sàn phãm chê biên từ chôm chôm chi mang tính thủ công, việc khai thác sử dụng nguyên liệu chôm chôm ch Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất mứt và kẹo dẻo chôm chôm ế biến sàn phẩm công nghiệp còn rất ít. ờ một sõ địa phương trồng chôm chôm với sản lượng lớn, người dân đà tận dụng nguồn trái cây giá ré này chẽ biêNghiên cứu thử nghiệm sản xuất mứt và kẹo dẻo chôm chôm
n thành các sán phãm mứt, bánh, kẹo với các hương vị độc đáo. Tuy nhiên, việc sàn xuất này mang tính tự phát, không đâm báo các điêu kiện vệ sinh an tĐõ án tõt nghiệpGVHD: ThS Nguyền Thị Thu HuyềnMỞ ĐÀU*ĐẶT VÃN ĐÈKẹo, mứt là những sàn phãm độc đáo cùa dân tộc Việt Nam trong ngày tẽt. Trong cuộc sõng Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất mứt và kẹo dẻo chôm chôm thuật công nghệ TP.HÒ Chí Minh, cùng với sự hướng dán cùa cô Nguyền Thị Thu Huyên, chúng tôi đã thực hiện đê tài: “Nghiên cứu thử nghiệm sân xuất mứt và kẹo dèo chôm chôm”*MỤC ĐÍCH CỦA ĐỀ TÀI-Đa dạng hóa sàn phãm.-Tăng đầu ra và giá trị kinh tê cho chôm chôm.-Tạo ra sàn phãm mứt và kẹo chôm chôm ma Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất mứt và kẹo dẻo chôm chôm ng hương vị đặc trưng, đàm báo chất lượng vệ sinh.*YÊU CÀU CỦA ĐỀ TÀI-Lập ra quy trình sán xuất mứt dẻo và kẹo déo chôm chômSVTH: PHẠM THỊ MAI PHƯƠNGPNghiên cứu thử nghiệm sản xuất mứt và kẹo dẻo chôm chôm
age 1Đõ án (ốt nghiệpGVHD: ThS Nguyên Thị Thu Huyền- Khảo sát các yêu tỗ ánh hưởng đẽn chất lượng sán phẩm.Đánh giá sàn phăm.SVTH: PHẠM THỊ MAI PHƯƠNGĐõ án tõt nghiệpGVHD: ThS Nguyền Thị Thu HuyềnMỞ ĐÀU*ĐẶT VÃN ĐÈKẹo, mứt là những sàn phãm độc đáo cùa dân tộc Việt Nam trong ngày tẽt. Trong cuộc sõng Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất mứt và kẹo dẻo chôm chôm t đới Đông Nam Á, có tên khoa học là Nephclium lappaceum L, thuộc họ bồ đào (Sapindaceae ). Nhiều tác giá cho rẫng khởi nguyên cùa chôm chôm là từ bán đào Malaysia dần dân được trông sang các vùng lân cận. Người Trung Quốc gọi chôm chôm là hỏng mao đan, người Mã Lai gọi là rambutan (trái có lông). T Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất mứt và kẹo dẻo chôm chôm ên gọi chôm chôm là lén gọi tượng hình cho quà có lông (gai) cùa loài cây ăn trái này. Ngày nay, chôm chôm được trông nhiêu ờ các vùng Đông Nam Á, đônNghiên cứu thử nghiệm sản xuất mứt và kẹo dẻo chôm chôm
g bang Châu Á, châu Phi, châu Đại Dương, Trung Mỹ và đặc biệt là ờ châu ức và quân đào Hawai. Cây chôm chôm thích nghi tốt ở nhĩmg vùng đãt không bị nĐõ án tõt nghiệpGVHD: ThS Nguyền Thị Thu HuyềnMỞ ĐÀU*ĐẶT VÃN ĐÈKẹo, mứt là những sàn phãm độc đáo cùa dân tộc Việt Nam trong ngày tẽt. Trong cuộc sõng Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất mứt và kẹo dẻo chôm chôm m thực vật họcPhân loại khoa họcTên khoa học: Nephelium lappaceumGiới: PlantaeNhành: EudicotsLớp: RosidsBộ: SapindalesHọ: SapindaceaeChi: NepheliumĐõ án tõt nghiệpGVHD: ThS Nguyền Thị Thu HuyềnMỞ ĐÀU*ĐẶT VÃN ĐÈKẹo, mứt là những sàn phãm độc đáo cùa dân tộc Việt Nam trong ngày tẽt. Trong cuộc sõngGọi ngay
Chat zalo
Facebook