Nghiên cứu ứng dụng một số chế phẩm Enzim nhằm nâng cao chất lượng nước cam
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu ứng dụng một số chế phẩm Enzim nhằm nâng cao chất lượng nước cam
Nghiên cứu ứng dụng một số chế phẩm Enzim nhằm nâng cao chất lượng nước cam
gM -zz:>•><—■gBộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VÃN THẠC sỉ KHOA HỌC NGÀNH: CÔNG NGHỆ THự- PHAMggIONGHIÊN CỨU ỨN(Ỉ DỤNG MỘT s Nghiên cứu ứng dụng một số chế phẩm Enzim nhằm nâng cao chất lượng nước cam số CHÊ PHAM ENZIM NHẦM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG NƯÓC CAMNGUYỄN KHÁC' TRUNGto5HÀ NỘI2006HÀ NỘI - 2006IMỜ ĐẦULĩnh vực sàn .xuất nước giái khát đà có lịch sử phát triển rất lâu đời. đây là một ngành còng nghiệp hấp dẫn bởi dung thị trường tiêu thụ rất lớn. thời gian thu hổi vốn nhanh, có tỳ lệ sinh lời cao Nghiên cứu ứng dụng một số chế phẩm Enzim nhằm nâng cao chất lượng nước cam và giài quyết dược nhiéu công an việc làm. Cùng với sự phát triển cứa xà hội, nước giải khát được chê' biến từ quá tươi ngày càng thế hiện vai trò quaNghiên cứu ứng dụng một số chế phẩm Enzim nhằm nâng cao chất lượng nước cam
n trọng cùa mình, nó không chì có tác dụng giải khát mà còn là nguồn cung cấp chất dinh dường cho cơ thẻ con người....Từ những nam CUỐI thê kỳ 20 dời gM -zz:>•><—■gBộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VÃN THẠC sỉ KHOA HỌC NGÀNH: CÔNG NGHỆ THự- PHAMggIONGHIÊN CỨU ỨN(Ỉ DỤNG MỘT s Nghiên cứu ứng dụng một số chế phẩm Enzim nhằm nâng cao chất lượng nước cam i nước uống có ga ít bố dường, các loại nước uống dược bổ sung phám màu. chất phụ gia, hương liệu ngây càng giám sút. Thay vào đó là nhu cầu tiêu thụ các loại nước uống có nguồn gốc từ rau quả - loại nước giải khát chửa nhiều chất khoáng, vitamin, các loại dường dơn dẻ tiêu hoá... rất càn thiết và b Nghiên cứu ứng dụng một số chế phẩm Enzim nhằm nâng cao chất lượng nước cam ổ dường cho cơ thể con người, đạc biệt cho trẻ em và người già ngày càng tăng.Việt Nam nằm trong khu vực nhiệt đới có khí hâu nóng nhiéu và mạt độ dânNghiên cứu ứng dụng một số chế phẩm Enzim nhằm nâng cao chất lượng nước cam
sô' đòng, nén nhu cầu về nước uống là rất lớn. Do vậy. nước uống từ nguồn nguyên liệu từ rau quả tươi khống những đáp ứng dược nhu càu ngày càng cao gM -zz:>•><—■gBộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VÃN THẠC sỉ KHOA HỌC NGÀNH: CÔNG NGHỆ THự- PHAMggIONGHIÊN CỨU ỨN(Ỉ DỤNG MỘT s Nghiên cứu ứng dụng một số chế phẩm Enzim nhằm nâng cao chất lượng nước cam vé cây an quà hết sức to lớn VỚI nhiều chùng loại quả có hương vị, màu sác độc đáo. Đáy thực sự là nguồn nguyên liệu VÒ cùng quý báu. tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển cùa tiếu nghành cõng nghiệp sàn xuất nước quả tươi. Điều này càng có giá trị hơn khi thị hiếu cùa người tiêu dùng đang ngày Nghiên cứu ứng dụng một số chế phẩm Enzim nhằm nâng cao chất lượng nước cam càng nghiêng vé những sản phàm có nguồn gốc từ thiên nhiên.Trong sô' những loại quà giàu dinh dường, thì quả cam là loại quà dược trồng rộng rãi ớ cảNghiên cứu ứng dụng một số chế phẩm Enzim nhằm nâng cao chất lượng nước cam
ba miền với sàn lượng thu hoạch hàng năm khá lớn. đổng2thời đáy lại là một loại quả có thành phán dinh dường khá phong phũ. màu sắc hấp dản rất thíchgM -zz:>•><—■gBộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VÃN THẠC sỉ KHOA HỌC NGÀNH: CÔNG NGHỆ THự- PHAMggIONGHIÊN CỨU ỨN(Ỉ DỤNG MỘT s Nghiên cứu ứng dụng một số chế phẩm Enzim nhằm nâng cao chất lượng nước cam khác, đặc biệt là sản phẩm nước uổng nhầm đa dạng hóa sản phàm và giải quyết vấn để dầu ra cho quà cam.Hiện nay ở Việt Nam. đà có một sỏ cơ sờ sản xuất sản phẩm nước uống từ cam , tuy nhiên giá thành và chất lượng cùa những sản phẩm này dang lã những vấn đề được nhiều nhà sán xuất quan tám. Trong th Nghiên cứu ứng dụng một số chế phẩm Enzim nhằm nâng cao chất lượng nước cam ành phán quả cam. có nhiều pectin là nguyên nhân gây khó khan cho quá trình chẻ biến (cụ thế là quá trình ép. lọc), làm cho hiệu suất trích ly dịch quNghiên cứu ứng dụng một số chế phẩm Enzim nhằm nâng cao chất lượng nước cam
à thấp, chất lượng dịch quá không cao. thêm vào dó trong quá trình chế biến nhiệt dịch quá cam thường có vị đáng do hợp chất limonm và naringin có chủgM -zz:>•><—■gBộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VÃN THẠC sỉ KHOA HỌC NGÀNH: CÔNG NGHỆ THự- PHAMggIONGHIÊN CỨU ỨN(Ỉ DỤNG MỘT s Nghiên cứu ứng dụng một số chế phẩm Enzim nhằm nâng cao chất lượng nước cam các biện pháp kỷ thuật đang được sừ dụng nham tăng chất lượng sàn phẩm đổ uống từ rau quà tươi thì phương pháp sừ dụng enzim dược COI là một trong những phương hướng tiến bộ có triển vọng của cõng nghệ sinh học ứng dụng vào ngành sản xuất nước quà. rượu vang và nước uống không cổn. Sư dụng enzim có Nghiên cứu ứng dụng một số chế phẩm Enzim nhằm nâng cao chất lượng nước cam thế làm giám giá thành, tăng chất lượng và độ hấp dản của các sàn phẩm nước uống được chế biến trực tiếp từ quã tươi.Trẽn các cơ sở nhận định trên tóiNghiên cứu ứng dụng một số chế phẩm Enzim nhằm nâng cao chất lượng nước cam
dà chọn và thực hiện đề tài "Nghiên cứu ứng dụng một số ché phẩm enzim nhầm nang cao chát lượng nước cani~3CHƯƠNG 1: TONG QUAN1.1.Giới thiệu vé qua cgM -zz:>•><—■gBộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VÃN THẠC sỉ KHOA HỌC NGÀNH: CÔNG NGHỆ THự- PHAMggIONGHIÊN CỨU ỨN(Ỉ DỤNG MỘT s Nghiên cứu ứng dụng một số chế phẩm Enzim nhằm nâng cao chất lượng nước cam ụ thuộc vào gióng và chùng loại, quả khi chín có vị ngọt hoặc hoì chua. Loai cam là một cây lai dược trồng lữ xưa. có thể lai giống giữa loài bưóì (.Citrusmaxima) và quít (Citrus reticulata). Nghiên cứu ứng dụng một số chế phẩm Enzim nhằm nâng cao chất lượng nước cam gM -zz:>•><—■gBộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VÃN THẠC sỉ KHOA HỌC NGÀNH: CÔNG NGHỆ THự- PHAMggIONGHIÊN CỨU ỨN(Ỉ DỤNG MỘT sGọi ngay
Chat zalo
Facebook