Nghiên cứu và sản xuất thử sản phẩm lô hội trà xanh
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu và sản xuất thử sản phẩm lô hội trà xanh
Nghiên cứu và sản xuất thử sản phẩm lô hội trà xanh
Đô án tõt nghiệpGVHD: Nguyễn Quốc Thục PhươngCHƯƠNG 1: TÕNG QUAN1.1GIỚI THIỆU CHUNG |4|1.1.1So* bộ tình hình sân xuất và tiêu thụ nước giải khát ở nưó Nghiên cứu và sản xuất thử sản phẩm lô hội trà xanh óc ta hiện nayNước ta năm trong khu vực có khí hậu nhiệt đới gió mùa và là một nước nông nghiệp. Do đó, trong nên kinh tẽ quốc dân ngành công nghệ thực phẩm có một vị trí hết sức quan trọng và có nhiều đièu kiện thuận lợi đẽ phát triẽn. Trong khuôn khố luận văn này, chúng tôi chi đê cập đẽn ngành cô Nghiên cứu và sản xuất thử sản phẩm lô hội trà xanh ng nghệ sân xuãt nước giãi khát.Thị trường nước giài khát ờ Việt Nam khá phong phú vè chùng loại và thành phần tham gia. Các chuyên gia ước tính tôngNghiên cứu và sản xuất thử sản phẩm lô hội trà xanh
mức của thị trường khoáng hơn 400 triệu lít, trong đó bia khoảng trên dưới 300 triệu lít, còn lại là các loại nước giải khát có gas, không gas, nước hĐô án tõt nghiệpGVHD: Nguyễn Quốc Thục PhươngCHƯƠNG 1: TÕNG QUAN1.1GIỚI THIỆU CHUNG |4|1.1.1So* bộ tình hình sân xuất và tiêu thụ nước giải khát ở nưó Nghiên cứu và sản xuất thử sản phẩm lô hội trà xanh h nghiệp nội địa đang lỗng dãn, ví dụ như Tribeco - một doanh nghiệp sàn xuất nước ngọt thành công nhất trẽn thị trường nội địa những năm đầu thập ký 90, sau khi bị Pepsi và Coca Cola đánh bật khỏi thị trường bâng “chiêu" giảm giá, Tribeco đă bất đầu khôi phục thị phần và thị trường cùa mình bâng sữ Nghiên cứu và sản xuất thử sản phẩm lô hội trà xanh a đậu nành đóng chai, đóng hộp, rôi mở sang các sàn phãm nước giái khát trái cây tươi, doanh thu năm 2002 tăng 30% so năm 2001. Tribeco đã trang bị dâNghiên cứu và sản xuất thử sản phẩm lô hội trà xanh
y chuyền đóng chai, trình độ hiện đại tương đương Coca Cola, Pepsi, gân đây trang bị thêm dây chuyên đóng hộp giãy. Ngoài ra, một doanh nghiệp trong nĐô án tõt nghiệpGVHD: Nguyễn Quốc Thục PhươngCHƯƠNG 1: TÕNG QUAN1.1GIỚI THIỆU CHUNG |4|1.1.1So* bộ tình hình sân xuất và tiêu thụ nước giải khát ở nưó Nghiên cứu và sản xuất thử sản phẩm lô hội trà xanh g nước đà đưa ra thị trường sản phâm RC Cola với nhiêu loại hương liệu và mức giá hấp dán. Đièu đó cho thấy, cho đến cuối năm 2002 thị trường nước giãi khát có gas và không có gas đang nghiêng vẽ các doanh nghiệp trong nước. Nguyên nhân thành công chủ yếu cùa doanh nghiệp trong nước trước hết là đâ Nghiên cứu và sản xuất thử sản phẩm lô hội trà xanh đón đău sự dõi mới trong nhu cầu tiêu dùng là chuyên từ nước giãi khát có gas hương vị nhân tạo, sang nước quả tươi, nước có gas sử dụng hương liệu lựNghiên cứu và sản xuất thử sản phẩm lô hội trà xanh
nhiên, tiếp đó là đa dạng hoá sàn phẩm Châng, hạn như Tribeco với sữa đậu nành từ có đường mở rộng sang không đường rôi đẽn nước uõng đóng chai, nướcĐô án tõt nghiệpGVHD: Nguyễn Quốc Thục PhươngCHƯƠNG 1: TÕNG QUAN1.1GIỚI THIỆU CHUNG |4|1.1.1So* bộ tình hình sân xuất và tiêu thụ nước giải khát ở nưó Nghiên cứu và sản xuất thử sản phẩm lô hội trà xanh theo hướng tung các sân phãm thức uống chức năng ra thị trường Việt Nam. đặc biệt là các loại thức uống có liên quan đẽn trà như: Number 1 có sán phãm trà xanh 0°, Wonderfarm có sân phãm trà1Đô án tôt nghiệpGVHD: Nguyễn Quốc Thục PhươngGreentea... Những sản phầrn này hiện nay đang rât được người tiê Nghiên cứu và sản xuất thử sản phẩm lô hội trà xanh u dùng ưa chuộng. Điều đó dâ gây không ít khó khăn cho các doanh nghiệp sân xuất nước giải khát trong nước. Nhưng đó chi là những khó khăn tạm thời viNghiên cứu và sản xuất thử sản phẩm lô hội trà xanh
các doanh nghiệp trong nước cũng đang hướng tới việc sàn xuất các sàn phãm thức uống như vậy. Do đó. trong những năm tới đây cuộc chạy đua cạnh tranhĐô án tõt nghiệpGVHD: Nguyễn Quốc Thục PhươngCHƯƠNG 1: TÕNG QUAN1.1GIỚI THIỆU CHUNG |4|1.1.1So* bộ tình hình sân xuất và tiêu thụ nước giải khát ở nưó Nghiên cứu và sản xuất thử sản phẩm lô hội trà xanh ệt Nam•Khuyến khích nghiên cứu. sản xuất và phát triẽn các loại nước giài khát có nguồn gõc thực vật như nước quá, nước rau tự nhiên, dịch trích từ một sõ loại cây cỏ, thào dược có tác dụng phòng và chừa bệnh.•Xây dựng quy trình kỹ thuật chẽ biên nước cõt của một sõ loại quả, nhất là các loại quà đặ Nghiên cứu và sản xuất thử sản phẩm lô hội trà xanh c sàn cùa Việt Nam như mơ. bười, mảng cầu. xoài...đồng thời khuyến khích việc chế biến nước quà tươi được đóng bao bì.•Mờ rộng nghiên cứu kỳ thuật tốnNghiên cứu và sản xuất thử sản phẩm lô hội trà xanh
g hợp hương từ các đơn hương tự nhiên và từ các loại hóa chất đơn hương, nhâm giảm bớt việc nhập hương từ nước ngoài.•Khuyên khích công trình nghiên cĐô án tõt nghiệpGVHD: Nguyễn Quốc Thục PhươngCHƯƠNG 1: TÕNG QUAN1.1GIỚI THIỆU CHUNG |4|1.1.1So* bộ tình hình sân xuất và tiêu thụ nước giải khát ở nưó Nghiên cứu và sản xuất thử sản phẩm lô hội trà xanh ỳ thuật, chù yếu là trang thiết bị cho việc sàn xuất các loại nước quà lên men nhẹ, lên men có gas...•Đãu tư mạnh cho công nghệ sàn xuất nước quà, nước ngọt đóng hộp. Đông thời chú trọng đên công nghệ bao bì tiên tiên, hiện đại.1.1.3Phân loại nước giãi khátTùy theo nguồn nguyên liệu và phương pháp s Nghiên cứu và sản xuất thử sản phẩm lô hội trà xanh àn xuất, nước giải khát dược chia thành nhiều loại khác nhau nhưng nói chung có thế phân thành hai nhóm chính là nước giãi khát có CO? và nước giải khNghiên cứu và sản xuất thử sản phẩm lô hội trà xanh
át không có co?.1.1.3.1Nước giãi khát có COĩ: Gôm có hai nhóm:ũ. Nước giỏi khát có CO: được sàn xuất theo phương pháp lên men: Gồm hai loại:• Loại lênĐô án tõt nghiệpGVHD: Nguyễn Quốc Thục PhươngCHƯƠNG 1: TÕNG QUAN1.1GIỚI THIỆU CHUNG |4|1.1.1So* bộ tình hình sân xuất và tiêu thụ nước giải khát ở nưó Nghiên cứu và sản xuất thử sản phẩm lô hội trà xanh h chuãn bị dịch lên men nhưng khí co? trong nưởc giãi khát đều sinh ra từ quá trình lên men ethanol dịch đường.b. Nước giòi khát có CO: được sàn xuăt theo phương pháp nhân tạo: co? có trong sàn phãm được nạp vào trong quá trình sân xuất, ngoài ra trong thành phân còn có đường, dịch quà, acid thực ph Nghiên cứu và sản xuất thử sản phẩm lô hội trà xanh ãm, hương, màu thực phẩm... theo tỷ lệ phối trộn nhất định.1.1.3.2Nước giãi khát không có COĩ! Gôm các phân nhóm:a.Nước giãi khát giàu nâng lượng: NgoNghiên cứu và sản xuất thử sản phẩm lô hội trà xanh
ài các thành phần như đường, hương, màu, acid thực phấm... người ta còn bô sung các vitamin, acid amin hoặc dịch cõt từ các loại dược thào có tác dụngĐô án tõt nghiệpGVHD: Nguyễn Quốc Thục PhươngCHƯƠNG 1: TÕNG QUAN1.1GIỚI THIỆU CHUNG |4|1.1.1So* bộ tình hình sân xuất và tiêu thụ nước giải khát ở nưó Nghiên cứu và sản xuất thử sản phẩm lô hội trà xanh n ngoài với tý lệ xác định. Các sân phâm này có chứa một sõ nguyên tõ khoáng cần thiết cho nhu cầu dinh dường của con người.c.Nước giãi khát: Thành phân chù yểu gôm đường, dịch quá (chiêm 10 - 15%, tùy loại nguyên liệu và sàn phẩm), hương, màu, acid thực phãm...1.2 NGUYÊN LIỆU sử DỤNG TRONG SẢN XUẪT Nghiên cứu và sản xuất thử sản phẩm lô hội trà xanh NƯỚC LỒ HỘI TRÀ XANH1.2.1 Lô hộiV I .1.2.1.1 Giới thiệu vê lô hội Ị1]Đô án tõt nghiệpGVHD: Nguyễn Quốc Thục PhươngCHƯƠNG 1: TÕNG QUAN1.1GIỚI THIỆU CHUNG |4|1.1.1So* bộ tình hình sân xuất và tiêu thụ nước giải khát ở nưóĐô án tõt nghiệpGVHD: Nguyễn Quốc Thục PhươngCHƯƠNG 1: TÕNG QUAN1.1GIỚI THIỆU CHUNG |4|1.1.1So* bộ tình hình sân xuất và tiêu thụ nước giải khát ở nưóGọi ngay
Chat zalo
Facebook