Phát hiện nhanh clostridium perfringgens trong thực phẩm

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 85 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Phát hiện nhanh clostridium perfringgens trong thực phẩm

Phát hiện nhanh clostridium perfringgens trong thực phẩm

E*,".........,\.........MDẠI HỌC QUỎC GIA THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MIMI TRƯỜNG DẠI HỌC BÁC II KHOA ....oOo- ...BKTP HCMPHẠM THỊ PHƯƠNG UYÊNPHÁT HIỆN NHANH Clo

Phát hiện nhanh clostridium perfringgens trong thực phẩm ostridium perfringens TRONG THỤC PHẨMCHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ SINH HỌC MÃ NGÀNH: 60.42.80LUẬN VĂN THẠC sĩTHÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINH, THÁNG 12 NĂM 2008mffi1M

ơ ĐÀUGVHD: TS. LÝ THỊ THANH LOAN“Theo thống kê. mỏi năm Việt Nam có khoáng 250-500 vụ ngộ độc thực phẩm với 7.000-10.000 nạn nhân vả 100-200 ca tử von Phát hiện nhanh clostridium perfringgens trong thực phẩm

g. Nhà nước phái chi trên 3 tý dồng cho việc điều trị, xét nghiệm và điều tra lìm nguyên nhân”. Trong đó, các vụ ngộ dộc do ãn phài thực phâm nhiễm vi

Phát hiện nhanh clostridium perfringgens trong thực phẩm

khuân Salmonella, E. coỉi, c. perfringens chiếm tỷ lệ 33-49%, do độc lo vi khuẩn Staphylococcus aureus, c. perfi'ingens, c. botulinum chiếm 20-30% [1

E*,".........,\.........MDẠI HỌC QUỎC GIA THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MIMI TRƯỜNG DẠI HỌC BÁC II KHOA ....oOo- ...BKTP HCMPHẠM THỊ PHƯƠNG UYÊNPHÁT HIỆN NHANH Clo

Phát hiện nhanh clostridium perfringgens trong thực phẩm t nhiễm aureus, 26% mẫu nhiềm c. perfringens MTỢt ngường cho phép.Ngộ độc do Clostridium perfringens thường xây ra suối ca nam nhưng íl khi gặp vào cá

c tháng hè. Ngộ dộc thúc ăn do bị nhiềm c. perfringens dược phát hiện sau khi àn các loại lliịt, đặc biệt là thịt bò. ihịl gà, vịt và nước chàm. Vi kh Phát hiện nhanh clostridium perfringgens trong thực phẩm

uẩn được tim thấy trong thịt (bò, gà,vịt), cá sống (16-85%). Thông thường các trường hợp ngộ độc thức ăn được ghi nhận Ư các buổi tiệc.Kháng sinh khôn

Phát hiện nhanh clostridium perfringgens trong thực phẩm

g cỏ giá trị dối vói nhưng trưởng họp ngộ dộc do dộc tố c. perfringens.Việc chần đoán c. perfringens bàng phương pháp nuôi cấy vi sinh truyền thống dô

E*,".........,\.........MDẠI HỌC QUỎC GIA THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MIMI TRƯỜNG DẠI HỌC BÁC II KHOA ....oOo- ...BKTP HCMPHẠM THỊ PHƯƠNG UYÊNPHÁT HIỆN NHANH Clo

Phát hiện nhanh clostridium perfringgens trong thực phẩm uật PCR (Polymerase Chain Reaction), multiplex PCR phát hiện gcn gây bệnh mà hóa cho các loại enterotoxin như alpha, beta, epsilon và iota [10, 17, 20

1. Phuong pháp này cho kết quà khá nhanh và chính xác. Tuy nhiên, việc đầu lư cho thiết bị và hóa chất đòi hỏi chi phi cao. thao lác thực hiện phức tạ Phát hiện nhanh clostridium perfringgens trong thực phẩm

p và qua nhiều công đoạn.Hiện nay, quy trình phát hiện c. perfringens dựa trên hoạt lính enzyme acid phosphatase dược ủng dụng phố biến bới các nhà sà

Phát hiện nhanh clostridium perfringgens trong thực phẩm

n xuất hóa chất nhu Merck, Sigma đề tạo ra các môi trường, hoá chất thương mại đi kèm. Enzyme này phân cátHVTH: PHẠM THỊ PHƯƠNG UYÊNLUẬN VÃN THẠC SỸ2M

E*,".........,\.........MDẠI HỌC QUỎC GIA THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MIMI TRƯỜNG DẠI HỌC BÁC II KHOA ....oOo- ...BKTP HCMPHẠM THỊ PHƯƠNG UYÊNPHÁT HIỆN NHANH Clo

Phát hiện nhanh clostridium perfringgens trong thực phẩm ích cua tia ưv bước sóng 365mn. MUP được bổ sung xào mòi trường phân lập Tryptose sulfite cycloserine (TSC); sau 24 giừ nuôi ú. quan sát dưới ánh sáng

đèn cực tim. nhũng khuẩn lạc có hiện lượng phát quang dược kết luận là c. perjringens. Phương pháp này chơ tý' lệ dương tính giá cao [7,25]. Ngoài ra Phát hiện nhanh clostridium perfringgens trong thực phẩm

. khả phát quang trên mói trường thạch TSC-MUP có the bị càn trờ bới nền mầu và sự khuếch tán MUP vào mời trường thạch TSC, diên hình lả khi c. perfri

Phát hiện nhanh clostridium perfringgens trong thực phẩm

ngens hiện diện trong mẫu với sỗ lượng lớn. các khuẩn lạc không the lách ròi nhau trên môi trường thạch phản lập TSC [7].Phàn lích c. perfringens dựa

E*,".........,\.........MDẠI HỌC QUỎC GIA THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MIMI TRƯỜNG DẠI HỌC BÁC II KHOA ....oOo- ...BKTP HCMPHẠM THỊ PHƯƠNG UYÊNPHÁT HIỆN NHANH Clo

Phát hiện nhanh clostridium perfringgens trong thực phẩm hanh [5, 16]. chi sau 24 giờ nuôi ú. tuy nhiên lại có một số hạn chế như dà nêu ờ trên. Đè khắc phục nhược diêm của phương pháp nãy, Philip w. Adcock

và Christopher p. Saint (2001) dà xây dựng một phương pháp chân doãn mới dựa trên việc kết họp phát hiện dồng thòi cà hai enzyme acid phosphatase và B Phát hiện nhanh clostridium perfringgens trong thực phẩm

-galaclosidasc trong cùng một thư nghiệm khang định, cho kết quà chi sau 4 giờ thực hiện.Trên cơ sờ nghiên cứu này, và với mục tiêu xây dựng phương ph

Phát hiện nhanh clostridium perfringgens trong thực phẩm

áp phân tích perfringens phù hợp với hiện trạng đa số phòng thi nghiệm Việt Nam hiện nay vã dược sự dồng ý cứa Bộ môn Công nghệ sinh học - Trường Đại

E*,".........,\.........MDẠI HỌC QUỎC GIA THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MIMI TRƯỜNG DẠI HỌC BÁC II KHOA ....oOo- ...BKTP HCMPHẠM THỊ PHƯƠNG UYÊNPHÁT HIỆN NHANH Clo

Phát hiện nhanh clostridium perfringgens trong thực phẩm idium perfringens trong thực phẩm dựa trên sự biêu hiện hoạt tinh enĩyme acid phosphatase và Ịi-galactosidase " với mong muốn áp dụng thực tể vào việc

kiêm tra mẫu thực phàm, phục vụ cho công lác quan lý chất lượng thuy san xuất khâu cùa don vị.❖ Luận diem mói của dề tàiHiện nay. các phương pháp phâ Phát hiện nhanh clostridium perfringgens trong thực phẩm

n lích nhanh c. perfringens dựa trên hoạt lính enzyme hầu hết chi áp dụng kiêm tra mầu nước [7], còn với mầu thực phẩm, chủHVTH: PHẠM THỊ PHƯƠNG l YÊN

Phát hiện nhanh clostridium perfringgens trong thực phẩm

LUẬN VÃN THẠC SỶMơ ĐÀU3GVHD: TS. LÝ Till THANH LOAN

E*,".........,\.........MDẠI HỌC QUỎC GIA THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MIMI TRƯỜNG DẠI HỌC BÁC II KHOA ....oOo- ...BKTP HCMPHẠM THỊ PHƯƠNG UYÊNPHÁT HIỆN NHANH Clo