Tài liệu giảng dạy công nghệ sản xuất trà cafe cacao
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Tài liệu giảng dạy công nghệ sản xuất trà cafe cacao
Tài liệu giảng dạy công nghệ sản xuất trà cafe cacao
ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIẸP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN Bộ MÔN CỒNG NGHỆ THựC PHẢMTài liệu giảng dạy CÔNG NGHẸ SẢN XUAT TRÀ,CÀ PHÊ, CACAOGiảng viên Tài liệu giảng dạy công nghệ sản xuất trà cafe cacao n: Ths. Lê Ngọc HiệpTÀI LIỆU LƯU HÀNH NỘI BỌ2014PHÁN 1CÔNG NGHỆ SẢN XUẢT TRÀCHƯƠNG 1GIỚI THIỆU VÈ TRÀTrà lã sàn phẩm lá hay búp của cây trà (Camellia sinensis) đà được làm khò. Dịch trích thu được klii ngâm trà trong nước nóng gọi là nước trà (hay nước chè). Đây là loại thức uống phô biến thứ hai tr Tài liệu giảng dạy công nghệ sản xuất trà cafe cacao ên the giới sau nước lọc. Nước trà có hương thơm đặc trưng. vị chát, hơi đắng nhưng hâu vi ngọt, uống nước trã giúp tâng cường hoạt động cùa hệ than kTài liệu giảng dạy công nghệ sản xuất trà cafe cacao
inh, gây hưng phân, sáng khoái, xua tan mệt mói và sân phàm có chửa các chât có hoạt tinh chóng oxy hóa.1.1.QUÊ HƯƠNG cùa cây tràNgày nay khó mà tim đĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIẸP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN Bộ MÔN CỒNG NGHỆ THựC PHẢMTài liệu giảng dạy CÔNG NGHẸ SẢN XUAT TRÀ,CÀ PHÊ, CACAOGiảng viên Tài liệu giảng dạy công nghệ sản xuất trà cafe cacao ch đạo.1.1.1.Chuyến du hành hon 4 nghìn năm-Cây trà đà được phát hiện trên 4-5 nghìn năm. “Què hương của cây trà” hoặc nói theo các nhả chuyên môn thì "nguyên sàn” xa xưa cua cây trà ớ đâu?+ Carl von Linne. nhã thiên nhiên học Thủy Điển nối tiếng về những còng trình thực vật học từ hơn hai thè kỷ na Tài liệu giảng dạy công nghệ sản xuất trà cafe cacao y. đà đặt tên khoa học cho cây trà lã Thea sinensis có nghĩa là trà Trung Quốc, vần để đen đây tướng như đà được dứt điểm nhưng thực ra mới chi bắt đầTài liệu giảng dạy công nghệ sản xuất trà cafe cacao
u. vi cũng có ý kiên cho răng còn có cây trà Ản Độ. nguyên sân cây trà ngày nay ở vùng Ất sam.+ Theo Lucien Guyot (1964), các nơi mọc tư nhiên cua câyĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIẸP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN Bộ MÔN CỒNG NGHỆ THựC PHẢMTài liệu giảng dạy CÔNG NGHẸ SẢN XUAT TRÀ,CÀ PHÊ, CACAOGiảng viên Tài liệu giảng dạy công nghệ sản xuất trà cafe cacao thúy được phát hiên ra từ 4 - 5 nghìn năm trước đây, trà đươc nhân lên và nhân lẽn mài đè đem đi trồng trên gan khắp the giới.+ Theo truyền thuyết rất cồ xưa. trà được dùng từ lâu ớ Việt Nam (Đông Dương). Trung Quốc, nhưng bước lan truyền của cày trà không nhanh.+ Hơn hai nghìn năm sau. trà mới tử T Tài liệu giảng dạy công nghệ sản xuất trà cafe cacao rung Quốc sang được lới nước láng giềng phía đông, cho nên ơ Nhật Ban phải 729 năm sau còng nguyên mới thây sư sách nói đèn trà và trà lây giông tử TrTài liệu giảng dạy công nghệ sản xuất trà cafe cacao
ung Quôc vè được trông thử ở vùng Kyoto vào nhừng năm S05 - 810. Trà mọc rat tốt ờ đây, nước rât đậm, nhưng san lượng chưa được lã bao nhiêu, nên trà ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIẸP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN Bộ MÔN CỒNG NGHỆ THựC PHẢMTài liệu giảng dạy CÔNG NGHẸ SẢN XUAT TRÀ,CÀ PHÊ, CACAOGiảng viên Tài liệu giảng dạy công nghệ sản xuất trà cafe cacao g trà đê giừ tính táo trong khi tung kinh. ít lâu sau. Nhật hoàng Saga, rat thích tập quán uống trà đă ra lệnh dùng trà phô biến trong cã nước. Cá nước Nhật Bán phái uống trà. đó là bước ngoặt có ý nghĩa lịch sứ của sự tích cây trà ờ Nhật Ban. Tới thế ký 14. xuat hiện một kiêu tiêu khiên độc đáo ơ N Tài liệu giảng dạy công nghệ sản xuất trà cafe cacao hật Ban gọi là "Ta-cha". Thực ra là một cuộc thi nem nước trà. một trò chơi rất thanh lao và thú vị nhưng cùng khá khó. Người tham gia phái nem nhiềuTài liệu giảng dạy công nghệ sản xuất trà cafe cacao
loại trà đưa từ nhiều nơi đèn đè chọn ra loại nào ngon nhất. Ai chọn-1 -đủng thì được giãi. Trò chơi này phát triền rat nhanh, do đó việc trồng trà càĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIẸP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN Bộ MÔN CỒNG NGHỆ THựC PHẢMTài liệu giảng dạy CÔNG NGHẸ SẢN XUAT TRÀ,CÀ PHÊ, CACAOGiảng viên Tài liệu giảng dạy công nghệ sản xuất trà cafe cacao (có tài liệu nói ỡ Trung Quôc trà bải đâu được trồng 350 nãm sau công nguyên).Tiềp đó. sau một thời gian đinh đón keo dài 1000 năm. phong trào tròng trà mới lại búng lên dược. Lần nãy không phai chi ơ Châu Á mà ca Châu Àu và châu Phi nừa.I ơ Việt Nam. chúng ta dà trồng trà từ Lâu rồi. vi thể thực dâ Tài liệu giảng dạy công nghệ sản xuất trà cafe cacao n Pháp dà biết nơi nãy là một trong nhừng que hương của trà. nên năm 1924 - 1925, họ đà thành lập một cồng ly kinh doanh trà vã tò chức trại nghiên ciTài liệu giảng dạy công nghệ sản xuất trà cafe cacao
hi trà ó Phú Thọ dè phát trièn các dồn diền trồng trà ờ miền Bae nước la.I Năm 1924 - 1926, người Indonesia mới trổng trà thi nghiệm trên dáo Java và ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIẸP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN Bộ MÔN CỒNG NGHỆ THựC PHẢMTài liệu giảng dạy CÔNG NGHẸ SẢN XUAT TRÀ,CÀ PHÊ, CACAOGiảng viên Tài liệu giảng dạy công nghệ sản xuất trà cafe cacao tục phát triền nghề trồng trà. như Xrilanca vảo năm 1942 và Ilungari vào năm 1946.+ Trong thời gian này. cày trà còn lan tới hai châu khác là Châu Phi và Nam Mỳ (Brazil).+ 1898 - 1900. Iran cùng bắt đầu trồng, rồi đến Uganda (1900), Môdămbich, Bungari (1920). Rumani (1920 - 1930). Thổ Nhĩ Kỳ (1938) Tài liệu giảng dạy công nghệ sản xuất trà cafe cacao . Sau đại chiến lần thứ hai. trà lan lên ca phía Bae nước Ý.+ ơ nước Nga. trả chinh thức được trong từ 1883.Trà đâ đi bước đi hơn 4000 nám. Giá cứ đêTài liệu giảng dạy công nghệ sản xuất trà cafe cacao
mặc cây trà với thiên nhiên và đê cho quy luật quần thê sinh vật tác dộng thì có lè hãng triệu năm nùa. cây trà vần chưa ra klìoi nơi nguyên sân. NhưnĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIẸP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN Bộ MÔN CỒNG NGHỆ THựC PHẢMTài liệu giảng dạy CÔNG NGHẸ SẢN XUAT TRÀ,CÀ PHÊ, CACAOGiảng viên Tài liệu giảng dạy công nghệ sản xuất trà cafe cacao à có 3 - 4 chục nước trông trà ỡ quy mô khi chưa kê hàng chục nước khác đang trông thứ đê phát triền.1.1.2.Cuộc tranh cài gẩn hai thế kỳTruyền thuyết vã sir sách nôi về trà thường chi tập tiling vào hai nước Tiling Quốc và Ân Độ. I rà có nguôn gốc ớ Châu Â, điêu đó được khăng định ngay lừ đâu và khô Tài liệu giảng dạy công nghệ sản xuất trà cafe cacao ng bị ai phán dối. Nhưng chính xác trà nguyên thúy ờ Ming não cua Châu Á. dỏ là diều mà nhiều nhã khoa học muôn bicl. Trả lời cầu hói đó còn phụ thuộcTài liệu giảng dạy công nghệ sản xuất trà cafe cacao
vào việc định loại cho cầy trà.Năm 1753. khi xuất ban quyến sách về các loài cây vã lập ra danh mục tất cà các loài thực vật đà biềl tới lúc đó. I.inĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIẸP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN Bộ MÔN CỒNG NGHỆ THựC PHẢMTài liệu giảng dạy CÔNG NGHẸ SẢN XUAT TRÀ,CÀ PHÊ, CACAOGiảng viên Tài liệu giảng dạy công nghệ sản xuất trà cafe cacao ó nghĩa là trà Trung Quốc). Nhưng 10 nãm sau. 1762, I.innê lại nghĩ rang có the có hai loài trà: Thea viridis và dế chế biến thành trà xanh và Thea bohea dể lâm trà đen. Sự phân biệt nãy từ làu dà bị nhiêu người chi trích. Năm 1843, nhà tự nhiên học Robert Fortune đà chứng minh là tù lá cùa một cây Tài liệu giảng dạy công nghệ sản xuất trà cafe cacao trà có thề chế biến ra dù loại trà thương pliâm. vã nhùng nghiên cứu tiếp theo về hóa sinh cây trà trong sàn xuất cùng đà bác bó vĩnh viền ỷ kiến cùaTài liệu giảng dạy công nghệ sản xuất trà cafe cacao
Linnê.ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIẸP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN Bộ MÔN CỒNG NGHỆ THựC PHẢMTài liệu giảng dạy CÔNG NGHẸ SẢN XUAT TRÀ,CÀ PHÊ, CACAOGiảng viênĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIẸP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN Bộ MÔN CỒNG NGHỆ THựC PHẢMTài liệu giảng dạy CÔNG NGHẸ SẢN XUAT TRÀ,CÀ PHÊ, CACAOGiảng viênGọi ngay
Chat zalo
Facebook