Giáo trình thực hành công nghệ chế biến chè cà phê ca cao iuh

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 50 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Giáo trình thực hành công nghệ chế biến chè cà phê ca cao iuh

Giáo trình thực hành công nghệ chế biến chè cà phê ca cao iuh

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÓNG NGHIỆP THÀNH PHỐ Hồ CHÍ MINH VIỆN CÕNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THựC PHAMóịiáe tfinhTHỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIÊN CHÈ, Cà PH

Giáo trình thực hành công nghệ chế biến chè cà phê ca cao iuhHÊ, CA CAO► Black► WhiteGreen» HerbalLưu hành nội bộXuất bản năm 2009https: //k hot h u vien .comTRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP. Hồ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ

SINH HỌC VÀ THựC PHAM * * * ■-THựC HÀNHCÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHÈ - CÀ PHÊ - CAO CAOLưu H^TaròlNậhBiộg CỔNG NGHIỆP TP.HCm2ỖỎỘ- ' .~ ..THÓIỆNBài giảng Thục Giáo trình thực hành công nghệ chế biến chè cà phê ca cao iuh

hành CNCB Chè, Cà phê, Ca caoBÀI 1. SẢN XỊIẤT CHÈ XANHI.LÝ THUYẾTTrong sản xuất chè xanh, ngay từ đầu ta phải tiến hành diệt men có trong nguyên liệu

Giáo trình thực hành công nghệ chế biến chè cà phê ca cao iuh

để các biến đồi sinh hoá không xảy ra dưới tác dụng của men nhung sự chuyền hoả các chất vẫn phải được thực hiện nhưng lúc này sử dụng các yếu tố nhi

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÓNG NGHIỆP THÀNH PHỐ Hồ CHÍ MINH VIỆN CÕNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THựC PHAMóịiáe tfinhTHỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIÊN CHÈ, Cà PH

Giáo trình thực hành công nghệ chế biến chè cà phê ca cao iuh xanh tươi, vị chát đượm hậu ngọt và có hương thơm đặc trưng.II.THỰC HÀNH1. Nguyên liệuNguyên liệu cho chế biến chè xanh là đọt chè tươi được thu hái

đúng độ trường thành kỹ thuật và được lấy từ vùng chè Bảo Lộc, Lâm Đồng.. 2. Dụng cụ và thiết bị thí nghiệm“Bếp ga. •-Cân kỹ thuật. . •■ --Chảo gang.- Giáo trình thực hành công nghệ chế biến chè cà phê ca cao iuh

Đũa tre..-Nhiệt kế điện tử.-Đồng hồ bấm giờ.“ Găng tay vài.-Sàng tre có kích thước lỗ 4 X 4 mm.-Mẹt tre, ấm đun nước.Bài giảng Thực hành' CNCB Chè, Qà

Giáo trình thực hành công nghệ chế biến chè cà phê ca cao iuh

phê, Ca cao3. Tiến hành thí nghiệm3.1.Quy trình sản xuất chè xanh theo phương pháp sao

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÓNG NGHIỆP THÀNH PHỐ Hồ CHÍ MINH VIỆN CÕNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THựC PHAMóịiáe tfinhTHỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIÊN CHÈ, Cà PH