Giáo trình Hoạch toán định mức: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình Hoạch toán định mức: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
Giáo trình Hoạch toán định mức: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
CHƯƠNG 3SỒ, BIÊU MẨU Cơ BẢN VÀ CÁCH sử DỤNGMục tiêu:Sau khi học xong chương này, người học có khả năng:-Liệt kê được các loại sổ, biểu mau cơ bản dùng Giáo trình Hoạch toán định mức: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nộig trong cơ sở kinh doanh ăn uống.-Ghi chép, vào sổ, biểu mẫu cơ bàn: thẻ kho, hóa đơn nhập hàng, hóa đơn xuất kho.-Làm các bài tập tông hợp từ các sỗ, biểu mâu...Nội dung:Chương này đề cập đến những vấn đề sau:-Các loại so, biểu mẫu cơ bản dùng trong các cơ sở kinh doanh ăn uống.-Các dạng bài tập tí Giáo trình Hoạch toán định mức: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nộinh tống hợp liên quan đến sổ, biểu mâu...3.1.Tác dụng của các loại sỗ, biểu mẫu3.1.1.Tác dụng quản lý nguyên liệu hàng hóaTrong các doanh nghiệp kinhGiáo trình Hoạch toán định mức: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
doanh ăn uống phải quản lý sổ lượng hàng hóa nguyên liệu với các chủng loại khác nhau. Để quản lý tốt lĩnh vực trên, trong khách sạn, nhà hàng có các CHƯƠNG 3SỒ, BIÊU MẨU Cơ BẢN VÀ CÁCH sử DỤNGMục tiêu:Sau khi học xong chương này, người học có khả năng:-Liệt kê được các loại sổ, biểu mau cơ bản dùng Giáo trình Hoạch toán định mức: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nộig hàng hóa tồn kho, lượng hàng đã sử dụng, lượng hàng đã hết phải có kế hoạch để thu mua hoặc dự trữ.3.1.2.Tác dụng theo dõi kể hoạch thực hiện các sản phẩm chế biểnCăn cứ vào lượng hàng hóa sản xuất, chế biến được trong ngày có thể hạch toán được doanh thu trong ngày, trong tuần, trong tháng... Trê Giáo trình Hoạch toán định mức: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nộin cơ sở đó xác định được định mức sản xuất, định mức doanh thu, định mức hoàn thành kế hoạch.Căn cứ vào lượng sản phẩm bán ra và tỷ lệ lãi gộp hoặc hệGiáo trình Hoạch toán định mức: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
sổ giá theo quy định có thể tính được lãi, tính được hiệu quả của quá trình sản xuất kinh doanh.3.1.3.Tác dụng phân định trách nhiệm cùa từng cả nhânCHƯƠNG 3SỒ, BIÊU MẨU Cơ BẢN VÀ CÁCH sử DỤNGMục tiêu:Sau khi học xong chương này, người học có khả năng:-Liệt kê được các loại sổ, biểu mau cơ bản dùng Giáo trình Hoạch toán định mức: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nộin cứ vào lượng nguyên liệu xuất ra chế biến và món ăn bán cho khách để kiểm tra lượng nguyên liệu tiêu hao, xác định được lượng nguyên liệu hư hỏng, lãng phí hoặc bị thất thoát.https:// khoth u Vi en .comCăn cứ vào sổ giao nhận thành phẩm để quản lý lượng hàng hóa, nguyên liệu tồn ca trước, làm cơ s Giáo trình Hoạch toán định mức: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nộiở phân định trách nhiệm của các ca làm việc... Nếu ưong ca nào có sản phẩm chế biến bị hư hỏng, không đảm bảo vệ sinh để khách hàng phản ánh, ca sản xGiáo trình Hoạch toán định mức: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
uất đó, cá nhân làm ưong ca đó hoàn toàn chịu trách nhiệm.Ca làm việc không thực hiện tốt các quy định về thực hiện giá thành, giá bán gây thiệt hại cCHƯƠNG 3SỒ, BIÊU MẨU Cơ BẢN VÀ CÁCH sử DỤNGMục tiêu:Sau khi học xong chương này, người học có khả năng:-Liệt kê được các loại sổ, biểu mau cơ bản dùng Giáo trình Hoạch toán định mức: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nộihống sẽ quy trách nhiệm cho các cá nhân làm việc tại các ca.3.1.4.Tác dụng giúp ban lãnh đạo khắc phục yểu kém trong quá trình sản xuất kinh doanhNgười quản lý căn cứ vào tất cả loại sổ báo cáo hàng ngày để tỉm ra khâu yếu kém trong quá trình sản xuất để đề ra các biện pháp khắc phục, hạn chế tối đa Giáo trình Hoạch toán định mức: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội lãng phí nguyên liệu trong chế biến, đúng định lượng cho các suất ăn, xuất đủ hàng và thu đủ tiền.3.2.Các loại sỗ, biều mẫu3.2.1.sẳ báo ăn3.2.1.1.KhảGiáo trình Hoạch toán định mức: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
i niệmSổ báo ăn là loại sổ báo số lượng suất ăn, thực đơn ăn, giá tiền ăn, thời gian ăn và các yêu cầu khác của khách.Sổ báo ăn được coi như kế hoạch CHƯƠNG 3SỒ, BIÊU MẨU Cơ BẢN VÀ CÁCH sử DỤNGMục tiêu:Sau khi học xong chương này, người học có khả năng:-Liệt kê được các loại sổ, biểu mau cơ bản dùng Giáo trình Hoạch toán định mức: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội diễn ra bình thường và có hiệu quả nhất.Mỗi ngày dùng một biểu mẫu.SỎ BÁO ÁNNgày.... tháng..... năm 20STTTên đoàn hoặc kháchThời gian ânsổ lượngĐơn giàThực đơn ănYêu cầu khác của kháchKixác nhận người đặt Giáo trình Hoạch toán định mức: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà NộiCHƯƠNG 3SỒ, BIÊU MẨU Cơ BẢN VÀ CÁCH sử DỤNGMục tiêu:Sau khi học xong chương này, người học có khả năng:-Liệt kê được các loại sổ, biểu mau cơ bản dùngGọi ngay
Chat zalo
Facebook