Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ: Trung cấp) - Cao đẳng Cộng đồng Lào Cai
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ: Trung cấp) - Cao đẳng Cộng đồng Lào Cai
Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ: Trung cấp) - Cao đẳng Cộng đồng Lào Cai
UỶ BAN NHÂN DÂN TÌNH LÀO CAI TRƯỜNG CAO ĐẢNG LÀO CAITRƯƠNG CAO ĐANG LAO CAI Lao CAI COLLEGEGIÁO TRÌNHNGHIỆP VỤ NHÀ HÀNGNghề: Nghiệp vụ nhà hàng Trình Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ: Trung cấp) - Cao đẳng Cộng đồng Lào Cai độ: Trung cấp Mã môn học: MH 14Người thực hiện : Phan Như Phương MaiLÀO C.AI 2017Chương 1. KĨĨÁI QUÁT VÉ NHU CẢU ĂN UỐNG VÀ KINH DOANH ÀN UÓNGMỊVnÊUSau kill nghiên cứu chương này. học sinh cô kha nãng:-Trình bày được khái quái VC nhã hàng cùng như vai Irô, vị trí cùa nhà hàng đôi với khách sạn. Các Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ: Trung cấp) - Cao đẳng Cộng đồng Lào Cai loại nhà hàng hiện đang có.-Trình bày được vai trò cứa bộ phận phục vụ ăn uống Irong nhà hàng.-Vận dụng dược kiến thức vào rèn luyện kỳ năng phục vụGiáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ: Trung cấp) - Cao đẳng Cộng đồng Lào Cai
khách cua một nhân viên nhã hàng.Kinh doanh ãn uống trong khách sạn là một hoạt dộng dem lại nguồn doanh thu lớn cho khách sạn. bên cạnh việc kinh doaUỶ BAN NHÂN DÂN TÌNH LÀO CAI TRƯỜNG CAO ĐẢNG LÀO CAITRƯƠNG CAO ĐANG LAO CAI Lao CAI COLLEGEGIÁO TRÌNHNGHIỆP VỤ NHÀ HÀNGNghề: Nghiệp vụ nhà hàng Trình Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ: Trung cấp) - Cao đẳng Cộng đồng Lào Caivề nhu cầu ăn uốngTrong cuộc sòng , ăn uông là nhu câu trước tiền cúa con người, nó quyết định sự tôn tại của nhàn loại. Cùng vói sự phát triển của xà hội nhu cầu cần thiết này cùng thay đổi không ngừng. Khi đời sống còn nghèo thì ăn no. uống đũ dể tồn tại. Khi dời sống được nâng cao thì nhu cẩu này Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ: Trung cấp) - Cao đẳng Cộng đồng Lào Cai không chi dừng lại ở phương diện vật chất, mà còn đòi hỏi đi kèm với nó là nhu cầu tinh thần: các món ãn đồ uống không chi đẹp mà còn bào đám giá trịGiáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ: Trung cấp) - Cao đẳng Cộng đồng Lào Cai
dinh dường và có giá tri về văn hóa. thầm mỳ.Xã hội phát triển,nhu cầu ăn uống giao lưu và hội nhập giừa các dân tộc . các quốc gia ngây câng tăng . UỶ BAN NHÂN DÂN TÌNH LÀO CAI TRƯỜNG CAO ĐẢNG LÀO CAITRƯƠNG CAO ĐANG LAO CAI Lao CAI COLLEGEGIÁO TRÌNHNGHIỆP VỤ NHÀ HÀNGNghề: Nghiệp vụ nhà hàng Trình Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ: Trung cấp) - Cao đẳng Cộng đồng Lào Caitrên loàn the giói.Sau khi nhu câu cơ bân trong đời sông đà được thỏa màn. con người ihưòng hướng tới nhùng nhu cầu tiếp sau cao hơn trong cuộc sống (thuyết Maslow). Sơ lược từ nhận xét này, ta có thể tìm hiểu xem du khách côn cớ nhưng nhu cầu cao hơn nhtĩ thế não?Muốn dược kinh trọng, phục vụ tốt h Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ: Trung cấp) - Cao đẳng Cộng đồng Lào Caiơn. quy cách hơn.l ăng cưìmg lòng ycu thương con người. them quan hệ giao lưu. bạn đông hành, hicu bicL thường ngoạn nhừng cánh đẹp. phong lục le nghiGiáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ: Trung cấp) - Cao đẳng Cộng đồng Lào Cai
...Sự an loàn, cường Iráng: muôn giừ gìn sức khóe, sự Ire trung, thư giàn linh thân, thê xác sau nhùng chuyên du lịch đây ngoạn mục.Muốn thoa màn về nUỶ BAN NHÂN DÂN TÌNH LÀO CAI TRƯỜNG CAO ĐẢNG LÀO CAITRƯƠNG CAO ĐANG LAO CAI Lao CAI COLLEGEGIÁO TRÌNHNGHIỆP VỤ NHÀ HÀNGNghề: Nghiệp vụ nhà hàng Trình Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ: Trung cấp) - Cao đẳng Cộng đồng Lào Caig con người. Ngày nay dời sống con người ngây một nàng cao về chất lượng, nhu câu này đòi hôi phài được đáp ứng một cách đây đú và đa dạng hem.Ngày nay khi đời sống xà hôi được nâng cao. nhu cầu cùa con người không chi dừng lai ớ ăn no. mặc âm mà phái ăn ngon mặc đẹp. ớ tiện nghi và kéo theo hàng lo Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ: Trung cấp) - Cao đẳng Cộng đồng Lào Caiạt các nhu cẩu về tinh than.Đê đáp ửng được nhu cầu đó. hãng loạt hệ thống nhã hàng ra đời với nhiều quy mò khác nhau, nhiều sản phàm phong phủ nhảm pGiáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ: Trung cấp) - Cao đẳng Cộng đồng Lào Cai
hục vụ nhiều đòi lượng khách và mang lại sự hấp dẫn cho khách và mang lại hiệu quã kinh tế xã hội cho doanh nghiệp minh nói riêng và và ngành du lịch UỶ BAN NHÂN DÂN TÌNH LÀO CAI TRƯỜNG CAO ĐẢNG LÀO CAITRƯƠNG CAO ĐANG LAO CAI Lao CAI COLLEGEGIÁO TRÌNHNGHIỆP VỤ NHÀ HÀNGNghề: Nghiệp vụ nhà hàng Trình Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ: Trung cấp) - Cao đẳng Cộng đồng Lào Cairọng đó chính là đội ngũ nhân viên phục vụ- ơ đây phai nói đến vai trò cua nhân viên phục vụ bàn tại các nhà hàng tại các khách sạn - nhà hàng, họ là những người trực tiếp liếp xúc và phục vụ khách ăn uống, mang lại doanh thu và lợi nhuận cho nhã hàng - khách sạn.1.2.Khái niệm nhà hàng vã vai trò củ Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ: Trung cấp) - Cao đẳng Cộng đồng Lào Caia bộ phận ăn uống, giâi trí trong kinh doanh khách sạn, ngành du lịch ỉ.2.ì. Khái niệni nhà hàngTrong khách sạn thì nhà hàng chiếm một vị trí quan trọGiáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ: Trung cấp) - Cao đẳng Cộng đồng Lào Cai
ng kế sau phòng ngủ. Hiện nay có rai nhiều loại hĩnh nhã hàng khác nhau nhảm phục vụ các nhu cầu ăn uổng đa dạng cùa khách. Vi vậy. nhà hàng cần phái UỶ BAN NHÂN DÂN TÌNH LÀO CAI TRƯỜNG CAO ĐẢNG LÀO CAITRƯƠNG CAO ĐANG LAO CAI Lao CAI COLLEGEGIÁO TRÌNHNGHIỆP VỤ NHÀ HÀNGNghề: Nghiệp vụ nhà hàng Trình Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ: Trung cấp) - Cao đẳng Cộng đồng Lào Caicầu thành cùa khách sạn hiên đai nhằm dam bào các nhu cầu ãn uống trong quá trinh khách lưu trú trong khách sạn. Tuy nhiên thực tế hiện nay có nhiều nhà hàng đôc lập được mờ ra nhằm đáp ứng các nhu cầu về ãn uống của khách và trong khách sạn không chỉ phục vụ một số lượng không nho khách địa phương Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ: Trung cấp) - Cao đẳng Cộng đồng Lào Caivà khách từ ngoài vào. Chính vì vậy có thể hiểu nhà hàng là cơ sở kinh doanh ăn uổng phục vụ các nhu cầu ản uống và giãi iri cùa khách.Nhả hàng lả nơiGiáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ: Trung cấp) - Cao đẳng Cộng đồng Lào Cai
chế biến và tiêu thụ các sân phàm ăn uống, tạo ra nguồn lợi nhuận cho khách sạn, đồng thời tạo ra chất lượng dịch vụ tồng hợp cua khách sạn đê thu húUỶ BAN NHÂN DÂN TÌNH LÀO CAI TRƯỜNG CAO ĐẢNG LÀO CAITRƯƠNG CAO ĐANG LAO CAI Lao CAI COLLEGEGIÁO TRÌNHNGHIỆP VỤ NHÀ HÀNGNghề: Nghiệp vụ nhà hàng Trình Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ: Trung cấp) - Cao đẳng Cộng đồng Lào Cai nhau . giãi tri củng nhau và người ta không tiếc tiền đê tiêp lục cuộc vui nếu như được phục vụ chu đáo.Đê phục vụ và thỏa màn đa nhu cầu của khách . nhà hàng hoạt động hau như 24/24/h/ ngày (đối với nhã hàng trong khách sạn) còn các nhà hàng khác thi lũy đặc điểm kinh doanh mà hoạt động lừ 5h đen Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ: Trung cấp) - Cao đẳng Cộng đồng Lào Cai2011 ngàyvề chức năng nhã hàng không những thoa màn các nhu cầu về ăn uống cho khách với tất ca các bừa ãn sáng. trưa, chiều, tối mà còn phục vụ theoGiáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ: Trung cấp) - Cao đẳng Cộng đồng Lào Cai
yêu cầu cua khách.Hình thức phục vụ nhà hàng rât phong phú và đa dạng . Nhà hàng có thê phục vụ khách ãn theo thực đơn có sẵn cúa mình hoặc theo yêu cUỶ BAN NHÂN DÂN TÌNH LÀO CAI TRƯỜNG CAO ĐẢNG LÀO CAITRƯƠNG CAO ĐANG LAO CAI Lao CAI COLLEGEGIÁO TRÌNHNGHIỆP VỤ NHÀ HÀNGNghề: Nghiệp vụ nhà hàng Trình Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ: Trung cấp) - Cao đẳng Cộng đồng Lào Caiào, tiệc chiêu đài. tiệc cưới...Kinh doanh nhà hàng:Trước hết ta phái so sánh hoạt động kinh doanh của nhà hàng với hoạt động ăn uống công cộng.UỶ BAN NHÂN DÂN TÌNH LÀO CAI TRƯỜNG CAO ĐẢNG LÀO CAITRƯƠNG CAO ĐANG LAO CAI Lao CAI COLLEGEGIÁO TRÌNHNGHIỆP VỤ NHÀ HÀNGNghề: Nghiệp vụ nhà hàng TrìnhGọi ngay
Chat zalo
Facebook