Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn
Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn
Lời nói đâuTrong giai đoạn hiện nay, số lượng người đi lại từ nơi này qua nơi khác với nhiêu mục đích ngày càng tăng, đặc biệt là khi đời sông được nâ Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạnâng cao, nhu câu của con người vê du lịch càng phát triển. Vì thế, nhu câu cúa con người vê ở trọ(lưu trú) ngày càng đa dạng.Nêu như trước đây, các cơ sở lun trú thường là của nhùng nhà quản lý vừa kiêm chủ sở hữu, vừa là người quản lý và điêu hành khách sạn, ngày nay đã xuất hiện nhũng nhà quàn lý Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạnvà công ty quàn lý khách sạn. Họ không cân có vốn nhiêu mà họ cân nhùng kiên thức vê quàn trị kinh doanh khách sạn đê ký kết hợp đông quàn lý hoặc làmGiáo trình quản trị kinh doanh khách sạn
thuê cho các chủ sờ hùn khách sạn. Ngay cả chủ sở hùn các khách sạn ngày nay cũng thay dõi, họ không chi là một người mà là nhiêu người cùng góp vốn Lời nói đâuTrong giai đoạn hiện nay, số lượng người đi lại từ nơi này qua nơi khác với nhiêu mục đích ngày càng tăng, đặc biệt là khi đời sông được nâ Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạnty quản lý hoặc người quàn lý.Năm 1999, nhà xuất bân Đại học Quốc gia đà cho phát hành cuốn giáo trình”Quàn trị kinh doanh khách sạn”, đến nay đà có thay đổi, chúng tôi viết lại cuốn giáo trình”Quàn trị kinh doanh khách sạn” đế giáng dạy cho sinh viên các khoa Du lịch của các trường đại học và các l Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạnớp bói dưỡng vê quàn lý khách sạn.Quân trị kinh doanh khách là một vãn đê lớn, môi người có cách nhìn nhận, nghiên cứu từ các góc độ khác nhau, nhưngGiáo trình quản trị kinh doanh khách sạn
vói cuốn giáo trình này chúng tôi chủ yếu tập trung vào yếu lõ con người, trong đó bao gôm khách đên nghi tại khách sạn và người phục vụ trong khách sLời nói đâuTrong giai đoạn hiện nay, số lượng người đi lại từ nơi này qua nơi khác với nhiêu mục đích ngày càng tăng, đặc biệt là khi đời sông được nâ Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn càm ơn./.Tác giả.1Chương 1.Tông quan vê ngành khách sạn1.1.Khái niệm vê ngành khách sạnThế giới ngày nay có trên 6 tỳ người, trong đó nhu cầu di chuyến từ nơi này qua nơi khác rất lớn với nhiêu mục đích khác nhau. Nêu như con người di chuyên trong khoảng cách ngân đi trong ngày thì họ không cần đên Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn nơi nghi ngơi và ớ trọ(lưu trú). Nêu như di chuyến trong khoáng cách dài, xa nơi ở thường xuyên cùa mình, họ cần tới nơi ở trọ và nghỉ ngơi(lưu trú).Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn
Từ xa xưa, khi con người hành hương với mục đích thăm người thân, chừa bệnh hay tôn giáo, khi xa nhà họ cần có nơi lưu trú. Thường họ nhờ nhũng người Lời nói đâuTrong giai đoạn hiện nay, số lượng người đi lại từ nơi này qua nơi khác với nhiêu mục đích ngày càng tăng, đặc biệt là khi đời sông được nâ Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạnliên, nhưng trước khi đi khách bao giờ cùng tặng chủ nhà một món quà gì đó. Vê phía chủ nhà, không chi cho khách ờ trọ mà còn chú ý tới việc bào vệ tài sàn và tính mạng cho khách. Có (hể nói. đây là nhùng trách nhiệm cúa nhùng người chù nhà và sau này được quy định thành luật trong việc kinh doanh ở Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn trọ.Theo thời gian, khi xà hội có nhu câu lớn vê ở trọ đà xuất hiện những cơ sở cho thuê buông đê nghi trọ qua đêm. Nhũng cơ sờ cho thuê buông ờ trọGiáo trình quản trị kinh doanh khách sạn
chủ yêu tập trung tại các đâu mối giao thông(thị trân, thị tứ), các nơi tôn giáo(nhà thờ, chùa..v.v), các nơi chừa bệnh lâu dài(nhừng nơi có nguồn nướLời nói đâuTrong giai đoạn hiện nay, số lượng người đi lại từ nơi này qua nơi khác với nhiêu mục đích ngày càng tăng, đặc biệt là khi đời sông được nâ Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn cho khách. Về mặt quàn lý, chính quyên tại nhưng nơi có cơ sở cho thuê buông đã ban hành nhùng quy định bắt buộc là các chủ nhà có buông cho thuê phải đãng ký và báo cho chính quyên mỏi khi có khách đến ờ nhâm đảm bào trật tự an ninh và an toàn trong khu vực. Mặt khác, chú nhà có buông cho thuê phà Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạni có trách nhiệm đối với tài sàn và tính mạng của khách. Nhùng quy định này vân được tôn tại cho đến ngày nay và đây là tiên đê đầu liên hình thành ngGiáo trình quản trị kinh doanh khách sạn
hê lẻ tân trong khách sạn.Xà hội phân chia giai cẫp, giai câp thông trị và người bị thông trị, có giai câp giầu có và có cả nhùng người nghèo. Đối vớiLời nói đâuTrong giai đoạn hiện nay, số lượng người đi lại từ nơi này qua nơi khác với nhiêu mục đích ngày càng tăng, đặc biệt là khi đời sông được nâ Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn Irong lành dế gia dinh hoặc mời bạn bè đẽn nghi ngơi và tình dường trong khoáng thời gian nhât định trong một năm. Có thế nói dây là liên dê cho sự phái triển cùa các rcorls hiện nay.Ngành thương mại phát n iên, số lượng thương nhân di chuyến đến các thành phố, thị xà, các Irung lâm ihương mại ngày Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn mộl gia lăng. Họ di không chi lim các đổi tác cho việc buôn-bán mà còn tìm các cơ hội đâu tư. ĩĩọ muốn chúng tó minh là những người có hàng hóa và cóGiáo trình quản trị kinh doanh khách sạn
liên, vì ihế nhu cầu ihuê buông ờ irọ VÓI tiện nghi hiện đại và sang trọng cúa họ rất cao. ĩĩọ không phái chí thuê buồng dể ngủ mà còn dề liếp khách,Lời nói đâuTrong giai đoạn hiện nay, số lượng người đi lại từ nơi này qua nơi khác với nhiêu mục đích ngày càng tăng, đặc biệt là khi đời sông được nâ Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạntrung lâm thương mại, các nhà dầu tư dà xây dựng những khách sạn cao cấp phục vụ đối tượng này. Dây là nhùng khách sạn chuyên phục vụ nhùng thương nhân và nhưng người có nhiêu tiên lớn cùng như các chính khách.Kinh tẽ phát triền, người dân có thu nhập cao, thời gian nhà rồi lớn cộng với cuộc cách mạ Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạnng 3Tx(Giao thông vận chuyên-Viền thông và Du lịch) đã tạo ra sự phát triẽn du lịch một cách mạnh mè. Du lịch đà trở (hành một hiện tượng xã hội phô bGiáo trình quản trị kinh doanh khách sạn
iên ờ những nước có nền kinh tế phát triến.Trước đây, nói đẽn du lịch người ta thường nghi đến sự xa xi hoặc chi giành cho giới quý tộc, quan chức hoặLời nói đâuTrong giai đoạn hiện nay, số lượng người đi lại từ nơi này qua nơi khác với nhiêu mục đích ngày càng tăng, đặc biệt là khi đời sông được nâ Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạnịch vụ lun trú(cho thuê buồng ớ trọ). Từ các khách sạn từ 1 sao đẽn 5 sao cho đến các resorls, các nhà nghi, nhà khách, biệt ihự cho thuê, nhà dân có buông cho thuê đên các bungalows các bài camping...v.v.Đối lượng thuê buồng ờ trọ", ngoài các ihiíơng nhân, chính khách,còn có khách du lịch và nhùng Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạnngười phái xa nhà với các mục đích khác nhau, vì thê dà hình ihành mộl ngành cho ihuê buồng ỏ' trọ mà người la ihường gọi là ngành khách sạn.1 3T :TraGiáo trình quản trị kinh doanh khách sạn
nsportion-Tek'(xoinuation-Tourísm? ớ trọ theo nghĩa lã chi ở một sõ ngáy đêm3vê mặt lý thuyết, ngành là tập hợp của các nghề không chì có đôi tượng ngLời nói đâuTrong giai đoạn hiện nay, số lượng người đi lại từ nơi này qua nơi khác với nhiêu mục đích ngày càng tăng, đặc biệt là khi đời sông được nâ Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạnc địch hoạt động đó là cho thuê buông ở trọ. vậy bât cứ một cơ sờ nào có mục đích hoạt động là cho thuê buồng ở trọ đều nằm trong ngành khách sạn.Tuy nhiên có rất nhiều quan điẽm khác nhau về ngành khách san.Có quan điếm cho rằng, ngành khách sạn chi tập hợp những khách sạn có quy mò lớn, đối tượng Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạnphục vụ chủ yêu là những người có khả năng thanh toán cao. Quan điếm này xuất phát tù’ vân đê các công ty hoặc tập đoàn quán lý khách sạn, họ đi làm qGiáo trình quản trị kinh doanh khách sạn
uàn lý thuê cho các nhà đầu tư chủ sở hữu của khách sạn lớn.Một quan điếm khác cho rang, tât cà nhùng cơ sờ cho thuê buông ờ trọ với mục đích kinh doaLời nói đâuTrong giai đoạn hiện nay, số lượng người đi lại từ nơi này qua nơi khác với nhiêu mục đích ngày càng tăng, đặc biệt là khi đời sông được nâ Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạnyêu phục vụ đối tượng là khách của các cơ quan tổ chức này mà không kinh doanh.Quan diêm thứ ba, cho rằng tấc cá các cơ sở cho thuê buồng ở trọ với mục đích kinh doanh dù bât cứ ờ vị trí và trạng thái nào đêu nằm trong ngành khách sạn. Đó là các tầu du lịch trên biến, tầu du lịch trên sông đêu có bu Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạnồng ngú phục vụ khách..v.v.Còn nhiều quan điếm khác vê ngành khách sạn. nhưng tất cá các quan điểm đêu xuất phát từ mục đích cho thuê buồng ở trọ củaGiáo trình quản trị kinh doanh khách sạn
các cơ sở khác nhau với mục đích kinh doanh.1.2. Phân loại và xếp hạng các cơ sở của ngành khách sạn.1.2.1. Phân loại các cơ sở cùa ngành khách sạn.ĐêLời nói đâuTrong giai đoạn hiện nay, số lượng người đi lại từ nơi này qua nơi khác với nhiêu mục đích ngày càng tăng, đặc biệt là khi đời sông được nâLời nói đâuTrong giai đoạn hiện nay, số lượng người đi lại từ nơi này qua nơi khác với nhiêu mục đích ngày càng tăng, đặc biệt là khi đời sông được nâGọi ngay
Chat zalo
Facebook