Khảo sát ảnh hưởng của bột vỏ ca cao đến chất lượng bánh cracker

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 63 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Khảo sát ảnh hưởng của bột vỏ ca cao đến chất lượng bánh cracker

Khảo sát ảnh hưởng của bột vỏ ca cao đến chất lượng bánh cracker

MỤC LỤCNHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TÓT NGHIỆP..............................................iiLỜI CẢM ƠN........................................................

Khảo sát ảnh hưởng của bột vỏ ca cao đến chất lượng bánh cracker.........iiiLÕI CAM ĐOAN...............................................................ivMỤC LỤC......................................................

.............xiiTÓM TÁT KHÓA LUẬN.......................................................xviiiMỜ ĐÀU................................................... Khảo sát ảnh hưởng của bột vỏ ca cao đến chất lượng bánh cracker

.................xix1.Đặt vấn đề........................................................xix2.Mục tiêu đề tải..........................................

Khảo sát ảnh hưởng của bột vỏ ca cao đến chất lượng bánh cracker

.........XX3.Nội dung nghiên cứu.................................................XX4.Ý nghĩa khoa học và thực tiền....................................

MỤC LỤCNHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TÓT NGHIỆP..............................................iiLỜI CẢM ƠN........................................................

Khảo sát ảnh hưởng của bột vỏ ca cao đến chất lượng bánh cracker......11.1.Đặc điểm sinh học của cây cao cao....................................11.2.Thành phần hóa học cùa VCC.......................................

....21.3.Tồng quan về bánh cracker............................................41.3.1.Giới thiệu về cracker............................................ Khảo sát ảnh hưởng của bột vỏ ca cao đến chất lượng bánh cracker

.41.3.2.Các nghiên cứu bánh cracker thay the bột mì bằng nguyên liệu khác.4CHƯƠNG 2: NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cứu............................

Khảo sát ảnh hưởng của bột vỏ ca cao đến chất lượng bánh cracker

.72.1.Nguyên liệu, hóa chất................................................72.1.1.Nguyên liệu....................................................72.2.

MỤC LỤCNHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TÓT NGHIỆP..............................................iiLỜI CẢM ƠN........................................................

Khảo sát ảnh hưởng của bột vỏ ca cao đến chất lượng bánh crackert minh quỵ trinh............................................102.4.Nội dung nghiên cứu.................................................132.4.1.Thi nghi

ệm 1: Xác định hàm lượng một số thành phần dinh dưỡng có trong bộtvcc..............................................................................142 Khảo sát ảnh hưởng của bột vỏ ca cao đến chất lượng bánh cracker

.4.2.Thí nghiệm 2: Khao sát anh hưởng cua bộl vcc đen linh chãi CƯ lý cua bột nhàobánh cracker........................................................

Khảo sát ảnh hưởng của bột vỏ ca cao đến chất lượng bánh cracker

.............142.4.3.1 hí nghiệm 3: Khao sát anh hương cua bội vcc đèn chãi lưựng bánh cracker.. 152.4.4.Thi nghiệm 4: Xảc định hàm lượng polyphenol v

MỤC LỤCNHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TÓT NGHIỆP..............................................iiLỜI CẢM ƠN........................................................

Khảo sát ảnh hưởng của bột vỏ ca cao đến chất lượng bánh crackerg của bột vcc den đánh giả cảm quan của bánhcracker..........................................................................162.5.Các phương pháp phâ

n tích................................................162.5.1Phân tích thành phan hóa học có trong vcc.................................162.5.2Phương p Khảo sát ảnh hưởng của bột vỏ ca cao đến chất lượng bánh cracker

háp phân tích thảnh phần hóa học..................................17

MỤC LỤCNHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TÓT NGHIỆP..............................................iiLỜI CẢM ƠN........................................................