Nghiên cứu nước trái cây lên men từ Dưa hấu
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu nước trái cây lên men từ Dưa hấu
Nghiên cứu nước trái cây lên men từ Dưa hấu
TRƯỞNG ĐẠI HỌC NGUYỀN TÁT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THỤC PHÁM VÀ MÔI TRƯỜNGNGtlYENTAT THANHKHÓA LUẬN TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU NƯỚC TRÁI CÂYLÊN MEN TÙ DƯA HẤUPHẠ Nghiên cứu nước trái cây lên men từ Dưa hấuẠM THỊ KIM PHỤNGTp.HCM, tháng 10 năm 2020TÓM TẤTDưa hấu (Citruỉlus lanatus) là một loại trái cây rất phố biến và quen thuộc đối với người Việt Nam. Lợi ích từ việc ăn dưa hấu giúp tăng cường hệ miền dịch, cung cấp nhiều vitamin A, E, c cho cơ thể. Tuy nhiên, trong tất cả các loại dưa hau, dưa hấu Lo Nghiên cứu nước trái cây lên men từ Dưa hấung An lại được biết đen như một loại dưa hau nổi bật về độ ngon. Đa dụng hóa sán phâm lừ dưa hau Long An nham mang lại nhiều lợi ích về kinh tể cho ngNghiên cứu nước trái cây lên men từ Dưa hấu
ười trồng dưa hau. Đề tạo ra sàn phẩm rượu vang có chất lượng từ dưa hấu Long An, trong quá trình lên men rượu vang, nghiên cứu tập trung vào: kiểm trTRƯỞNG ĐẠI HỌC NGUYỀN TÁT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THỤC PHÁM VÀ MÔI TRƯỜNGNGtlYENTAT THANHKHÓA LUẬN TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU NƯỚC TRÁI CÂYLÊN MEN TÙ DƯA HẤUPHẠ Nghiên cứu nước trái cây lên men từ Dưa hấu (Brix) trong quá trinh lèn men. Khào sát độ pH trong quá trình lên men. Khào sát mật độ nấm men Saccharomyses ccrevisiac sứ dụng trong quá trình lẽn men. Kết quà nghiên cửu xác định được điểu kiện tối ưu cho quá trình lên men rượu vang dưa hấu là: Nồng độ chất khô ban dầu trong dịch lèn men tốt nhấ Nghiên cứu nước trái cây lên men từ Dưa hấut là 20 °Bx. Dộ pli trong dịch lên men tốt nhất là ở pH = 4.5. Mật độ nấm men trong dịch lên men dụt mức lốt nhai là 10° lé bào/ml và hàm lượng ethanoNghiên cứu nước trái cây lên men từ Dưa hấu
l dụt mức cao nhất trong quá trinh lên men là 12.5 %v/v.viMỤC LỤCNHIỆM VỤ LLẠN VĂN TÓT NGHIỆP....................IvLỜI CẢM ƠN.........................TRƯỞNG ĐẠI HỌC NGUYỀN TÁT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THỤC PHÁM VÀ MÔI TRƯỜNGNGtlYENTAT THANHKHÓA LUẬN TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU NƯỚC TRÁI CÂYLÊN MEN TÙ DƯA HẤUPHẠ Nghiên cứu nước trái cây lên men từ Dưa hấuxiiDANH MỤC HÌNH............................xiiỉDANH MỤC BÁNG.................................XVChương 1. TỐNG QUAN VỀ NGHIÊN cútl. ưpn .1VI1IA1.1.1.Giới (hiệu.......................................................11.1.2.Nguồn gốc...................................................................... Nghiên cứu nước trái cây lên men từ Dưa hấu11.1.3.Đặc điềm.......................................................................11.1.4.Cấu tạo..................................................Nghiên cứu nước trái cây lên men từ Dưa hấu
......................21.1.5.Phân loại......................................................................31.1.6.Thành phần hóa học.................TRƯỞNG ĐẠI HỌC NGUYỀN TÁT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THỤC PHÁM VÀ MÔI TRƯỜNGNGtlYENTAT THANHKHÓA LUẬN TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU NƯỚC TRÁI CÂYLÊN MEN TÙ DƯA HẤUPHẠ Nghiên cứu nước trái cây lên men từ Dưa hấuÁM MEN SACCHAROMYCES CEREVISIAE.71.2.1.Giới thiệu.....................................................................71.2.2.Quá trình sinh trường và phát triên của nâm men Nghiên cứu nước trái cây lên men từ Dưa hấuTRƯỞNG ĐẠI HỌC NGUYỀN TÁT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THỤC PHÁM VÀ MÔI TRƯỜNGNGtlYENTAT THANHKHÓA LUẬN TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU NƯỚC TRÁI CÂYLÊN MEN TÙ DƯA HẤUPHẠGọi ngay
Chat zalo
Facebook