TCVN 5660:2010
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: TCVN 5660:2010
TCVN 5660:2010
TIÊU CHUẢN VIỆT NAMTCVN 5660:2010CODEX STAN 192-1995, Rev.10-2009TIẾU CHUÂN CHUNG ĐÔI VỞI PHU GIA THỰC PHÁMGeneral standard for food additivesLời nói TCVN 5660:2010 đâuTCVN 5660 2010 thay thẽ TCVN 5660:1992;TCVN 5660:2010 hoãn toàn tương đương với CODEX STAN 192-1995. Rev.10-2009;TCVN 5660:2010 do Ban kỳ thuật tiêu chuấn quóc gia TCVN/TC/F4 Phụ gia thực phẩm vã cãc chãt nhiẻm bán biên soạn. Tóng cục Tiêu chuán đo lường Chãt lượng đẽ nghị. Bộ Khoa học vã Công n TCVN 5660:2010ghệ công bỗ.TIÉU CHUÃN CHUNG ĐÓI VỚI PHỤ GIA THỰC PHÃMGeneral Standard for food additives1Phạm vi áp dụng1.1.Phụ gia thực phâm thuộc phạm vi cùa tiêuTCVN 5660:2010
chuân nảyChi có các loại phụ gia thực phấm được liệt kẽ ở dãy phủ hợp vỡi cãc quy định cùa tiêu chuấn này11 được công nhân lã thích hơp đé sù' dung chTIÊU CHUẢN VIỆT NAMTCVN 5660:2010CODEX STAN 192-1995, Rev.10-2009TIẾU CHUÂN CHUNG ĐÔI VỞI PHU GIA THỰC PHÁMGeneral standard for food additivesLời nói TCVN 5660:2010 giới (WHO) vẽ Phụ gia thực phàm (JECFA)2’ quy định lượng ăn vào hang ngay chãp nhận dược (ADI) hóạc đă điíọc xác đinh là an toànIJl dưa trên cơ sở cac tiêu chí khác vầ áp dung Hê thõng đánh sỗ quốc tẽ (INS) theo Codex Viẻc sử dụng các phụ gia thực phám phù hợp với tiêu chuấn này được coi là vi mục TCVN 5660:2010đích cõng nghệ.1.2.Càc loại thực phâm có thê sử dụng phụ giaTiêu chuẩn nãy đưa ra các điẽu kiện dõi vời cãc phụ gia thực phấm đé có thế SỪ dụng cho tâTCVN 5660:2010
t cà các loại thục phấm ơă Ơươc tiêu chuán hốa cũng như chua tiêu chuắn hóa. Viẻc sử dung các phụ gia đỗi VỚI các thục phám ơă tiêu chuẩn hớa phụ thuộTIÊU CHUẢN VIỆT NAMTCVN 5660:2010CODEX STAN 192-1995, Rev.10-2009TIẾU CHUÂN CHUNG ĐÔI VỞI PHU GIA THỰC PHÁMGeneral standard for food additivesLời nói TCVN 5660:2010aCác nhóm thục phẩm hoặc các sản phẩm thực phẩm đơn lẻ không cho phép sử dụng hoặc hạn chẽ sử dụng các loai phu gia thực phẩm cũng được quy đinh trong tiêu chuán nầy1.4.Mức sừ dụng tôi da cùa cãc phụ gia thực phẵmCác quy định trong phản này. mặc dù thiêu tham chiêu đỏi vỡi phụ gia cụ thế hoặc việc s TCVN 5660:2010ử dụng cụ thé phụ gia trong thực phấm. nhưng không có nghĩa là phụ gia không an toàn hoặc không phù hơp đè sử dụng trong thục phẩm.21 Cơ sờ dữ liệu yêTCVN 5660:2010
u câu kỹ thuật dõi với phụ gia thực phám bao gôm tinh trạng ADI cùa chúng, năm găn nhát má JECFA tiến hânh đánh giã, sỗ INS đã dươc công nhận31 Đỏi vớTIÊU CHUẢN VIỆT NAMTCVN 5660:2010CODEX STAN 192-1995, Rev.10-2009TIẾU CHUÂN CHUNG ĐÔI VỞI PHU GIA THỰC PHÁMGeneral standard for food additivesLời nói TCVN 5660:2010c vắn đè vẽ an toàn thưc phám trong các điẽu kiẻn sử dụng như khống liên quan dẽn độc tính (ví du trong các truờng hơp các mức SỪ dụng xác định).Mục tiêu chinh cùa việc thiẽt lập mức sử dụng tôi đa cùa các phụ gia thực phám trong các nhõm thực phám khãc nhau là để đàm bào lưọng ăn vào cùa một loại p TCVN 5660:2010hụ gia thục phám không vượt quá ADI cùa nó.Các phụ gia thực phấm được đẽ cập trong tiêu chuán náy và mức sử dụng tỏi đa cùa chúng được dưa vâo câc quyTCVN 5660:2010
dinh vẽ phụ gia thưc phám của các tiêu chuẩn sản phám đã có hoác theo quy dinh phù hơp với mức đè nghi tối đa cùa ADI.Đế xây dụng múc sử dụng tỗi đa.TIÊU CHUẢN VIỆT NAMTCVN 5660:2010CODEX STAN 192-1995, Rev.10-2009TIẾU CHUÂN CHUNG ĐÔI VỞI PHU GIA THỰC PHÁMGeneral standard for food additivesLời nói TCVN 5660:2010sử dụng các thuật ngừ và định nghía sau dãy:2.1.Phụ gia thực phâm (Food additive)Tât cà cãc chât mà bàn thân nó không được dùng theo cách thõng thuờng như một loại thực phám hoặc không được dùng như một thành phàn đăc trưng cùa thục phàm, cho dù phụ gia này có hoặc không cõ già trị dinh dưỡng. Các c TCVN 5660:2010hát này được chủ định bó sung vão thực phám vi mục đích công nghệ (ké cà ơé cài thiện tinh chãt càm quan) ữong quà trinh sàn xuãt. chẽ biên, xử lý. baTCVN 5660:2010
o gói, vận chuyển hoâc bảo quản (trưc tiỗp hoậc gián tiỗp) đế tao ra két quả mong muốn chó thưc phám hay các sản phám phụ vá chúng sẽ trở thânh một thTIÊU CHUẢN VIỆT NAMTCVN 5660:2010CODEX STAN 192-1995, Rev.10-2009TIẾU CHUÂN CHUNG ĐÔI VỞI PHU GIA THỰC PHÁMGeneral standard for food additivesLời nói TCVN 5660:2010 vào thực phám đế duy tri hay cài thiện chát lượng dinh dưỡng của thưc phàm*.2.2.Lượng ăn vào hàng ngày cõ thẽ châp nhận được (ADI) [Acceptable daily intake (ADI)]Lượng phụ gia thục phám có thé được hãp thu hàng ngây trong suốt cuộc đời mả không có nguy cơ đáng ké đẽn sức khoè. được biếu thị theo kh TCVN 5660:2010ỏi lượng cơ thé con người5).2.3.Lượng án vảo hàng ngảy có thê châp nhận được "không xàc định" (NS) [Acceptable daily intake not specified" (NS)]€!ThuậTCVN 5660:2010
t ngữ này cỏ thể áp dụng cho những chát cỏ mặt trong thục phám có đôc tinh răt thãp dựa Ưẽn cơ sờ dù' liệu sằn có (vẽ hõa học. hóa sinh, độc tõ học vãTIÊU CHUẢN VIỆT NAMTCVN 5660:2010CODEX STAN 192-1995, Rev.10-2009TIẾU CHUÂN CHUNG ĐÔI VỞI PHU GIA THỰC PHÁMGeneral standard for food additivesLời nói TCVN 5660:2010trong thực phám mâ khỡng gây ra mỗi nguy đén sức khoẻ.Vởi cãc lý do nêu trẽn vã với các lý do được JECFA đánh giá riêng, việc thiẽt lập một lượng ản vào hâng ngây có thể chẫp nhận được, biểu thi dưới dạng chũ’ sỗ là không căn thiẽi Một loại phụ gia thưc phắm đáp úng được các tiêu chí trên phải được TCVN 5660:2010sù dung trong pham vi thực hành sàn xuãt tõt theo quy định trong 3.3.2.4.Mức sừ dụng tôi đa (Maximum use level)J| Số tay cùa Codex.51 Nguyên tấc vè đáTCVN 5660:2010
nh giá an toán cùa phụ gia thưc phẩm và các chát nhiễm bán trong thực phấm. Tố chức y tẽ thê giới, (Tiêu chi sức khòe môi trường cùa WHO, sộ 70). tranTIÊU CHUẢN VIỆT NAMTCVN 5660:2010CODEX STAN 192-1995, Rev.10-2009TIẾU CHUÂN CHUNG ĐÔI VỞI PHU GIA THỰC PHÁMGeneral standard for food additivesLời nói TCVN 5660:2010ụ gia thưc phẩm được sữ dụng ở múc không vượt quá mức quy định trong tiêu chuán này. Các quy định cùa tiêu chuán nãy không cho phép sử dụng phụ gia theo cách bãt lợi mà sè ành hường đẽn sức khòe người tiêu dùng. TCVN 5660:2010TIÊU CHUẢN VIỆT NAMTCVN 5660:2010CODEX STAN 192-1995, Rev.10-2009TIẾU CHUÂN CHUNG ĐÔI VỞI PHU GIA THỰC PHÁMGeneral standard for food additivesLời nóiGọi ngay
Chat zalo
Facebook