Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542-1991

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 47 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542-1991

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542-1991

Nhãm Mtiau chuẺn Viõt NamTCVN 5542-1991QUI PHXM VÒ VÕ SINH §èl Víl §ả HéP THÚC PHÈM AXÝT THÊP Vp AXÝT THÊP §• AXÝT HO> Reccommended international code

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542-1991e of hygienic practice for low-acid and acidified low-acid canned foodsTiau chụÈn npy ,p dòng ®èi vii viộc ®ảng hép vp xở lý nhiòt c,c thùc phỂm că ®é

axÝt thẾp vp thùc phẺm axÝt thỂp ®- ®ĩc axÝt ho, ®ảng trong bao bx kÝn. Tiau chuẺn npy kh«ng ,p dông cho thùc phÈm ®ăng hép cCn gi-ỉ- ẻ ®ĨÒU kión Pnh Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542-1991

. Phò lôc 1 chõ ,p dông cho thùc phÈm axYt thÊp ®- axÝt ho,.Tiau chuÈn npy phì hĩp víi CAC/RCP 23-197911.PhỌn I. §Pnh nghúaTheo môc ®Ých cha quy phhn

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542-1991

npy:1.1.“Thùc phÈm axÝt" Ip thùc phỀm tù th©n cà pH b»ng ho/Ec nhá h-^n 4,6.1.2.“Thùc phÈm axÝt thẾp ®- axÝt ho/. Ip thùc phẺm ®- ®ỉc xò lý ®Õ ®H ®ĩc

Nhãm Mtiau chuẺn Viõt NamTCVN 5542-1991QUI PHXM VÒ VÕ SINH §èl Víl §ả HéP THÚC PHÈM AXÝT THÊP Vp AXÝT THÊP §• AXÝT HO> Reccommended international code

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542-1991hĐp kÝn b»ng n%p v« tríng trong m«i tréng kh«ng că sinh vÉt.1.4.“Lẹ tho,t h->i" Ip nh-ỉ-ng lẹ nhá qua ®ã h-ii níc vp c,c khÝ kh,c tho,t ra tõ nải than

h trĩng trong suèt qu, trxnh gia c«ng nhiỏt1.5.“Thùc phỂm ®â hép" Ip thùc phỂm ®- qua thanh trìng ®ăng bao bx kÝn.1.6.“Lpm sxch" Ip loM bá khái thùc p Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542-1991

hẺm c,c phCn thõa, bỂn, bôi ho/Ec c,c chÉt kh«ng phí hĩp kh,c.1.7.“Ký hiỏu l«" Ip nh-n hiõu ®ZEc biồt ®ĩc ghi tran bao bx qua ®ã biõt ®ĩc thêi gian sl

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542-1991

ln xuÊt cha tÊt cH c,c slỉn phÈm ®ĩc sTn xuÉt trong mét thêi kú nhÊt ®Pnh.1.8.“Thêi gian n©ng nhiồt" Ip thêi gian bao gảm thêi gian ®uaei khÝ kó tõ kh

Nhãm Mtiau chuẺn Viõt NamTCVN 5542-1991QUI PHXM VÒ VÕ SINH §èl Víl §ả HéP THÚC PHÈM AXÝT THÊP Vp AXÝT THÊP §• AXÝT HO> Reccommended international code

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542-1991 trĩng thêng thùc phÈm ®- xỏ lý nhiót" Ip chò ®é nhiót t,c ®éng riang biot ho/Ec kỏt híp víi c,c biỏn ph,p xỏ lý kh,c mp do ®ă vi sinh vÉt kh«ng thô p

h,t trión1 Ban hụnh theo quyõt <3*>nh sè 654/ọ§ ngpy 30/10/1991 cha UBKHNN1ti*u chuÉn rau quT®ĩc trong sTn phÈm khi gi* é ®IÒU kiồn thêng kh«ng cã Pnh Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542-1991

ng gièng víi ®ÍÒU kiỡn m«i trêng khi sĩn phÉm ®ĩc lu th«ng vp blo quln.1.10.“Thanh tríng thèng thiòt bp vp bao bx díng cho bao gãi vp chò biõn v« trĩn

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542-1991

g thùc phÈm" Ip chỏ ®é t.c ®éng nhiòt hoZEc c.c ph->ng ph,p xở lý thÝch híp kh,c Ipm cho c,c thiỏt bp bao bx kh«ng cã sinh vÈt ph,t triõn ®ĩc trong th

Nhãm Mtiau chuẺn Viõt NamTCVN 5542-1991QUI PHXM VÒ VÕ SINH §èl Víl §ả HéP THÚC PHÈM AXÝT THÊP Vp AXÝT THÊP §• AXÝT HO> Reccommended international code

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542-1991víi thùc phẺm b»ng t,c nh©n ho, hĩp vồ sinh vp ho/Ec b»ng c,c ph-

pH cha sin phÉm thùc phÉm ®ĩc gia c«ng nhiồt giỌm.1.13.“Thiõt bP thanh tríng b»ng ngán lõa" Ip thiỏt bp mp trong ®ã c,c híp chẾt thùc phẺm ghĐp kÝn t Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542-1991

M ,p suÉt thèng ®ĩc l%c mét c,ch IPn tôc. gi,n ®ọxn ho/Ec chuyõn ®éng qua IM tr*n ngản lởa ®èt b»ng khÝ dô thanh trìng thùc phẺm. Sau thèi gian n©ng n

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542-1991

hiót cCn cả thèi gian gi- nhiởt.1.14.“§êng cong gia nhiỏt" Ip ®â thp bióu diòn moc ®é thay ®aei nhiỏt ®é trong thùc phẺm trong qu, trxnh gia nhiồt. §ẳ

Nhãm Mtiau chuẺn Viõt NamTCVN 5542-1991QUI PHXM VÒ VÕ SINH §èl Víl §ả HéP THÚC PHÈM AXÝT THÊP Vp AXÝT THÊP §• AXÝT HO> Reccommended international code

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542-1991y" Ip ®êng cong gia nhiót bióu diòn sù thay ®aei riang biót cha tèc ®é truyòn nhiỏt vp nả cả thó lp hai hay nhiòu ®oxn thVàng riang biồt.1.14.2.“§èng

cong gia nhiót ®->n giln" Ip ®êng cong gia nhiót gCn nh mét ®êng thVíng.1.15.“Kholng trèng” Ip thó tÝch trong hép kh«ng bp bẽi thùc phÉm cho.n chọ.1.1 Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542-1991

6."Bao bx kÝn" Ip bao bx ®ĩc thiõt kõ vp sồ dông ®Ó blo vỏ c,c chỄt choa ban trong khái bP vi sinh vÉt x©m nhẼp trong vp sau qu, trxnh gia c«ng líhiồt

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542-1991

.1.16.1.'Bao bx cong" lp loM bao bx mp khi ®ãng ®Ọy slỉn phỆm vp ghĐp kÝn thx hxnh dMig ho/Ec ®êng viỏn cha nã kh«ng bP héng béi sin phÈm mp cBn kh«ng

Nhãm Mtiau chuẺn Viõt NamTCVN 5542-1991QUI PHXM VÒ VÕ SINH §èl Víl §ả HéP THÚC PHÈM AXÝT THÊP Vp AXÝT THÊP §• AXÝT HO> Reccommended international code

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542-1991 mp khi ®àng ®Ọy sin phÈm vp ghĐp kÝn thx hxnh d’ng ho/Ec ®êng viòn cha nã kh«ng bP Inh hêng béi sin phÈm choa ban trong díi ,p suÊt vp nhiởt ®é khÝ q

uyón bxnh thêng, nhng cã thó bP biõn dJng bẽi met ,p suÊt C-I hâc tõ ban ngopi nhá h->n 7.10'Pa (10.psig)(toc Ip ,p lùc Ên bxnh thêng cha ngân tay).1. Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542-1991

16.3.“Bao bx mõm" Ip loM bao bx mp khi ®ãng ®Ọy sin phÈm vp ghĐp kÝn thx hxnh dMig ho/Ec ®êng viòn cha nã bP Inh héng bêi sin phẺm choa ban trong nã.1

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542-1991

.17.“Thèi gian gi* nhiót" xem thèi gian thanh trìng.1.18.“Tho nu«i cÊy” Ip nh*ng thồ nghiồm mp c,c sin phÈm ®- xỏ lý nhiồt ®ĩc gi* é nhiõt ®é vp thêi

Nhãm Mtiau chuẺn Viõt NamTCVN 5542-1991QUI PHXM VÒ VÕ SINH §èl Víl §ả HéP THÚC PHÈM AXÝT THÊP Vp AXÝT THÊP §• AXÝT HO> Reccommended international code

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542-1991p Pnh nhÉt cỢn ®ỉc gia c«ng tríc thêi ®iÒm tríc khi chu kú thanh tríng b%t ®

npo trõ ®ả uèng că rĩu mp sau khi gia c«ng nhiồt bÉt kú thpnh phCn npo còng cã pH> 4.6. Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542-1991

Nhãm Mtiau chuẺn Viõt NamTCVN 5542-1991QUI PHXM VÒ VÕ SINH §èl Víl §ả HéP THÚC PHÈM AXÝT THÊP Vp AXÝT THÊP §• AXÝT HO> Reccommended international code