PECTIN và ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: WORD

Số trang: 40 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: PECTIN và ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM

PECTIN và ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM

rBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HCM KHOA CÒNG NGHỆ HÓA HỌC & THỰC PHÃM ---□CŨŨŨ--TIỂU LUẬNMÔN: HOẠT CHĂT BỀ MẶTĐê tài: PECTIN VÀ ỨN

PECTIN và ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM NG DỤNG TRONG LĨNH VỰC THỰC PHẪMGVHD: TS. PHAN NGUYỄN QUỲNH ANHSVTH: TÀO QUANG TUYỀN18139221NHÓM THỨ 6 - TIẾT 7 - LỚP DH18HTTP.HCM, tháng 1 năm 2022MỤ

C LỤCMỤC LỤCIDANH MỤC HÌNH VÈIVDANH MỤC BÀNG BIỂUVLòn MỞ ĐÂUVICHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ PECTIN11Lịch sử nghiên cứu Pectin 111 [2J12Tình hình nghiên cứu PECTIN và ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM

về pectin12.1.Tình hình nghiên cứu trong nước13Khái niệm về Pectin33.1.Nguồn gốc của Pectin43.2.Cấu tạo của pectin[31 [4J43.3.Phân loại74Phương pháp x

PECTIN và ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM

ác định pectin [â:74.1.Định tính:74.2.Định lượng:85Các chi sổ đặc trưng86Tính chất của pectin106.1.Khà năng tạo gel131(41151106.2Một sô tính chất khác

PECTIN và ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM tui1710.1.Nguôn chất xơ cao1710.2.Giảm cholesterol1710.3.Kiểm soát tiêu chày1810.4.Chõng lại bệnh tiếu đường1910.5.Hò trợ giàm cân19