Tổng quan về gelatin

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: WORD

Số trang: 49 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Tổng quan về gelatin

Tổng quan về gelatin

<1BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÓNG LÂM THÀNH PHỖ HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC & THỰC PHẪM□□□□□□□ẠAẵTIẾU LUẬN:GELATIN VÀ ỨNG DỤNG TRONG

Tổng quan về gelatin G CÔNG NGHIỆP THỰC PHĂMGiáo viên hướng dẫn:Ạ ị ỉTS. Phan Nguyên Quỳnh AnhSinh viên thực hiện:Nguyễn Ngọc TrungMSSV:Khóa:18139212DH18HSp. HCM, tháng 01

năm 2022DANH MỤC CÀC BANGĐĂTVẤN ĐỂTrong hơn 2000 năm. các mô liên kết được chiết xuất tù’ tự nhiên đã được sứ dụng3trong gia đình và trong ngành công Tổng quan về gelatin

nghiệp thực phãm cho các đặc tính làm đặc cùa chúng, và cùng là sàn phẩm kỳ thuật dưới dạng chất kêt dính. Tính ứng dụng và tính thực tiền của sản ph

Tổng quan về gelatin

ẩm đà được cải thiện khi sản xuất gelatin quy mô công nghiệp xuất hiện vào cuối (hê kỷ XIX. Gần dây, một kiên thức được cải (hiện vê axit amin và prot

Tổng quan về gelatin vẽ vệ sinh và phù hợp với tiêu chuẩn quốc tẽ và thông số kỹ thuật cần thiếtCác ngành công nghiệp chính mà gelatin được sử dụng, là:X Công nghiệp thực

phãmX Công nghiệp dược phẩmX Lình vực nhiếp ànhX Ngoài ra còn 1 số ứng dụng nhó: màng bọc sinh học. tạo môi (rường nuôi cấy vi sinh, mì phẩm,...Trong Tổng quan về gelatin

ngành công nghiệp thực phấm, gelatin là một trong nhùng hydrocolloid hoặc polyme hòa tan (rong nước có thẽ được sừ dụng như một chất tạo gel, làm dày

Tổng quan về gelatin

hoặc ốn định. Nó khác với các hydrocolloid khác vì hầu hết trong sõ chúng là polysaccharides, chằng hạn như carrageenan và pectins, trong khi gelatin

Tổng quan về gelatin 000 - 160.000 tấn môi năm và có sự gia tăng trung bình hàng nãm trong gelatin cùa chúng tatrong khu vực thực phẩm khoáng 3%, chú yếu là bánh kẹo và th

ực phẩm ít calo.4CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỂ GELATIN1.1.Collagen - nguồn gốc của gelatin. Tổng quan về gelatin