Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 52 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

BỘ XÂY DỰNGTRƯỜNG CAO ĐẢNG NGHÈ XÂY DỊ^GMỎ ĐUN: TRANG TRÍ VÀ TẤC :t1NH món ÃN NGHÉ: CHẺ BIÊN MCN ÃNTRÌNH ĩ)õ: ."KvnG cấpLÕI GIÓI THIÊUQuá trinh biên s

Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp) soạn: Giáo rrnili nãy dược biên soạn vói sự tham gia tích cực có hiệu quá cùa các cơ quan quàn lý câp bộ. các nhà khoa học. các chuyên gia đâu ngành c

ác giáng viên, các nhà quan lý và các nhã doanh nghiệp.Mối quan hệ cùa tài liệu vôi chương trinh, mô dun: Căn cứ vào chươ«’ khung trình dộ cao dăng ng Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

hề Kỳ thuật chề biến món ăn; vào thực tế hoạt dộng nghiệp; vào phân lích nghe, tiêu chuân kỳ năng nghe kỳ thuật chê hiên món a ’ ...J giăng viên Khoa

Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

Chế biển món ãn nghiên cữu. biên soạn Giáo trinh T

BỘ XÂY DỰNGTRƯỜNG CAO ĐẢNG NGHÈ XÂY DỊ^GMỎ ĐUN: TRANG TRÍ VÀ TẤC :t1NH món ÃN NGHÉ: CHẺ BIÊN MCN ÃNTRÌNH ĩ)õ: ."KvnG cấpLÕI GIÓI THIÊUQuá trinh biên s

Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp) các độc ỊÌâ qm 1 lam.Cấu trúc cùa giáo trinh bao gồm 6 bài, chú yếu đề -ập đêii :.ưng vấn đề liên quan tới kiến thức, kỳ năng cơ bàn. nâng cao cùa ng

hiệp vu cIk biến trong doanh nghiệp kinh doanh chế biến các sân phâm ăn uổng như:Tất cá các nội dung trong giáo trình dược tnijen ;; n.ột cách logic, Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

hệ thống và phù hợp với cơ chề quàn lý doanh nghiệp hiện hành. N\ửng nội dung kỷ thuật nghiệp vụ trong từng bài vừa có tính đại cương, hiện đại c. 'ng

Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

thò. gắn kèt với thực tiên hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp kinh doi. ó . ;ến các sàn phâra ăn uống trong điều kiện cơ chế thị trường.Mặc dù

BỘ XÂY DỰNGTRƯỜNG CAO ĐẢNG NGHÈ XÂY DỊ^GMỎ ĐUN: TRANG TRÍ VÀ TẤC :t1NH món ÃN NGHÉ: CHẺ BIÊN MCN ÃNTRÌNH ĩ)õ: ."KvnG cấpLÕI GIÓI THIÊUQuá trinh biên s

Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp) trong lình vực Che biến món ăn. song chắc hãn yiá ti'th. biên soạn không thê tránh khỏi nhùng thiêu sót nhât định. Ban bicn soạn mon. m.- 1 và thực sự

càm ơn nhửng ý kiên nhận xét. đánh giá cùa các chuyên gia. (..’■? thầy ó dóng góp cho việc chinh sữa dê giáo trinh ngày một hoàn thiện hom.BÀI 1: KỸ Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

THUẬT TẠO HÌNHnhưng kiếnI.Mục tiêu của bài:-Kiến thức:+ Trình bày được các kỳ thuật tạo hình bằng thái. già. khuôn gói. một số phương pháp tạo hình kh

Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

ác;+ Trình bày được các kỳ thuật tạo hình trong trang trí và trình bày sân phâm.-Kỳ năng:+ Tạo được hình trong trang trí và trình bày san phàm.-Thái đ

BỘ XÂY DỰNGTRƯỜNG CAO ĐẢNG NGHÈ XÂY DỊ^GMỎ ĐUN: TRANG TRÍ VÀ TẤC :t1NH món ÃN NGHÉ: CHẺ BIÊN MCN ÃNTRÌNH ĩ)õ: ."KvnG cấpLÕI GIÓI THIÊUQuá trinh biên s

Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp) ệmNghệ thuật trinh bây món ăn hay còn được gọi yới ^(’uật n là Food styling. Đây lả khái niệm, một bộ môn nghệ thuật được bắt ngi 'II ’ỳ khá lâu và ch

i mới du nhập vào Việt Nam cách đày không lâu. Đỏi với <-.< L, Ti êp chuyên nghiệp thì trang trí. trình bày món ăn trơ thành một kỳ nâng, bước q: an t Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

rọn ĩ trong quy trình chế biến món ăn.Ngoài ra ở nước ta hiện nay. nhiều ngư

Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

. ĩh dùng cho các tạp chí, sách báo. ân phàmvề âm thực. Họ thường được gọi làstylist, đây lã ngành nghề đang thu hút khánhiều bạn trè theo đuôi với nh

BỘ XÂY DỰNGTRƯỜNG CAO ĐẢNG NGHÈ XÂY DỊ^GMỎ ĐUN: TRANG TRÍ VÀ TẤC :t1NH món ÃN NGHÉ: CHẺ BIÊN MCN ÃNTRÌNH ĩ)õ: ."KvnG cấpLÕI GIÓI THIÊUQuá trinh biên s

Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp) ần tới đâu thì cũng khồng thay thế được chất lượng thực sư 0Ơ1 dqy . 'ớt là lý do quyết đinh việc khách hàng có tiêp tục lựa chọn món ăn hay cửa hài.,

' Khá h sạn đó vào nhưng làn tiêp theo hay không. Có nhiêu người thậm chí khôrạ đê ý to e bề ngoài của đô ăn. đê làm hài lòng nhưng thực khách này rât Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

đơn giãn, ni C' .1 phục vụ những món ma họ cho răng hợp khau vị là đú.sự thật là. bạn được đào tạo một cách bài bân qua các khóa học khắt khe chi đê

Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

phục vụ tầng lóp bình dân. Mục đích cuối cùng của nghệ thuật âm III, là tìm ra phương pháp đê kết hợp màu sắc tươi ngon của nguyên liệu với hương vị 1

BỘ XÂY DỰNGTRƯỜNG CAO ĐẢNG NGHÈ XÂY DỊ^GMỎ ĐUN: TRANG TRÍ VÀ TẤC :t1NH món ÃN NGHÉ: CHẺ BIÊN MCN ÃNTRÌNH ĩ)õ: ."KvnG cấpLÕI GIÓI THIÊUQuá trinh biên s

Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp) ơn như sap xếp một cách hài hòa. sư dung các loại nước sốt đê làm món ăn có thêm màu sắc.nghệ thuật thái thịt, cắt tia hoa từ rau củ quà hay đòi khi l

a giừ nguyên hình dáng bạn đau cua nguyên liêu đê làm chúng có cám giác tươi và không bi pha trộn, ví dụ như heosừa. cá biên ăn theo phong cách Nhật B Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

an...

BỘ XÂY DỰNGTRƯỜNG CAO ĐẢNG NGHÈ XÂY DỊ^GMỎ ĐUN: TRANG TRÍ VÀ TẤC :t1NH món ÃN NGHÉ: CHẺ BIÊN MCN ÃNTRÌNH ĩ)õ: ."KvnG cấpLÕI GIÓI THIÊUQuá trinh biên s