Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tại công ty cổ phần sữa ba vì

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: WORD

Số trang: 62 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tại công ty cổ phần sữa ba vì

Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tại công ty cổ phần sữa ba vì

Báo cáo thực tập tôt nghiệpGVHD: TS Vũ Thị Kim OanhPhân IMỞ ĐĂƯ1.1 ĐẶT VÃN ĐẾSừa tươi là một loại thực phẩm giàu dinh dường, được sử dụng rộng rãi khô

Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tại công ty cổ phần sữa ba vì ông chỉ ở trong nước mà còn ờ cà thế giới. Cũng chớnh vờ giá trị dinh dường cao mà sừa tươi rãt khó bảo quán. Ngày nay cùng với sự tiên bộ của khoa họ

c kỳ thuật, ngành công nghiệp chế biến sừa ngày càng phát triẽn, cho ra đời nhiều phương pháp bào quàn và chẽ biên sừa, trong đó phô biên nhât là tiệt Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tại công ty cổ phần sữa ba vì

trùng sừa, chúng vừa có ý nghĩa lớn trong bào quàn mà còn tăng giá trị câm quan đáp úng được thị hiếu cùa người tiêu dùng.Có thế nói tù’ xưa đến nay,

Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tại công ty cổ phần sữa ba vì

sau sừa mẹ, sừa bò là thực phãm chứa nhiều chất dinh dường đầy đủ và cân đỗi nhãt. Sừa đáp ứng nhu câu của cơ thê vê acid amin không thay thế, acid b

Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tại công ty cổ phần sữa ba vì ết cho cơ thẽ lại được phối hợp một cách hiệu quà như sừa. Các thành phần cùa nó phân bô rât hài hoà làm cho cơ thê dẻ hãp thụ. Các sán phãm tù’ sừa b

ò cùng đa dạng và phong phú. Từ nguyên liệu sừa bò tươi, người ta đà chẽ biến ra rất nhiều các sàn phãm có câu trúc, trạng thái và hương vị khác nhau. Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tại công ty cổ phần sữa ba vì

Các sân phẩm từ sừa, có thẽ ờ dạng rằn như pho mát với kẽt cấu hình thù và tính càm vị đặc trưng mang phong vị cùa từng xú’ sở, quẽ hương; dạng hạt nh

Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tại công ty cổ phần sữa ba vì

ư trong các loại sừa bột; dạng đặc mịn và cú thêm hương vị của hoa quả (dâu, cam ...) như trong các loại sừa chua; dạng lòng như trong các loại sừa ti

Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tại công ty cổ phần sữa ba vì t dinh dường nên đây là môi trường hẽt sức thuận lợi cho sự phát triẽn cùa vi sinh vật. Chính vì vậy, việc bào quàn sừa tươi là rất khó khăn, thời gia

n phá huỷ ngắn, sừa rãt dè bị hư hỏng bởi điêu kiện môi trường bên ngoài. Đê khắc phục những nhược điếm này, ta phái chẽ biến sừa thành các sàn phẩm k Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tại công ty cổ phần sữa ba vì

hác nhu’: sừa thanh trùng, sừa chua, sừa tiệt trùng... nhâm kéo dài thời gian bào quàn, tăng thêm giá trị dinh dưỡng, cảm quan cho sừa đáp ứng nhu cầu

Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tại công ty cổ phần sữa ba vì

, thị hiẽu của con người bằng các công nghệ tiên tiến của các nước phát triẽn trẽn thế giới như Italia, Thuỵ Điẽn, Đan Mạch, Hà Lan...Xuất phát tù’ nh

Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tại công ty cổ phần sữa ba vì uyễn Văn Ọuyêt- LT3BỌCB-Khoa CNTP- Trường Đai hoc Nông Nghiêp Hà Nội 1Báo cáo thực tập tốt nghiệpGVHD: TS vũ Thị Kim Oanhthời gian sử dụng 6 tháng, th

ành phân tính chất giũ’ được gần như nguyên vẹn với trước khi chế biến), dế hiếu rò hơn về quy trinh sán xuất sữa lươi liệt (rùng, dưực sự cho phép củ Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tại công ty cổ phần sữa ba vì

a bộ môn Công Nghệ Chê Biẽn, Khoa Công Nghệ Thực Phẩm, Trường Dại học Nòng Nghiệp Hà Nội. lôi thực hiện dẽ lãi: “lỉm hiếu quy trình sán xuất sửa tiệt

Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tại công ty cổ phần sữa ba vì

trùng, tại Công ty Có Phân Sữa Ba Vì ”1.2.MỤC ĐÍCH - YÊU CẦU1.2.ĩ. Mục đích nghiên cứu :-1 im hiếu quy Irinh, phán lích ưu nhược dicm irong quy irình

Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tại công ty cổ phần sữa ba vì ty.-Tìm hiếu nguồn nguyên liệu mà công ty thu mua và phương pháp bào quàn nguyên liệu của công ty.-Tìm hiếu quy trình sán xuãt sán phẩm sừa tươi tiệt

trùng-Tìm hiếu nắm được sơ bộ cấu tạo, thông số kỳ thuật và nguyên lý hoạt động cúa hệ thống thiết bị trong quy trình chê biên-Tìm hiẽu quy trình kiế Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tại công ty cổ phần sữa ba vì

m soát chãt lượng của sừa tiệt trùng của công ty. Phương pháp kiếm tra chất lượng vả bào quàn sàn phãm sữa cùa công ty-Tởm hiêu thêm một số sàn phẩm p

Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tại công ty cổ phần sữa ba vì

hụ tại công ty.Nguyễn văn Quyết- LT3BỌCB-Khoa CNTP- Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội 2Báo cáo ihực tập tót nghiệpGVHD: TS Vũ Thị Kim OanhPhân IITỐNG

Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tại công ty cổ phần sữa ba vì là nơi nuôi bò sừa đâu tiên ở nước ta, người dân Ba Vờ cũn có nhiều kinh nghiệm trong chọn lọc, nhân giống, chăn nuôi và chẽ biến. Điều kiện tự nhiên

được coi là yêu tô hàng đầu mang lại chất lượng cho sừa Ba Vì, với khí hậu ôn hòa, mát mẻ, nhiệt độ, lượng mưa, độ ãm, chất lượng nguồn nước, chất lượ Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tại công ty cổ phần sữa ba vì

ng đất, chất lượng cỏ rất tốt và phù hợp với các giông bò sừa phát triển.Cùng với Mộc Châu (Sơn La), Đà Lạt (Lâm Đồng). Ba Vì là một trong ba trung tâ

Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tại công ty cổ phần sữa ba vì

m chăn nuôi bò sừa lớn nhãt cả nước, giông bò chủ yêu là lai Sind.Hình 2.1.Trang trại chăn nuôi bò sữa ba vìVới quyết tâm xây dựng và phát triẽn thươn

Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tại công ty cổ phần sữa ba vì ’ đó phối họp thực hiện triẽn khai dự án phát triẽn đàn bò sừa và mở rộng ngành sản xuãt sữ‘a.Mô hình chăn nuôi bò sừa gắn liên với chẽ biẽn sán phẩm

ở Ba Vì cùng đang được Bộ NN&PTNT nghiên cún, tống kết đẽ nhân rộng. Dự án cài tiến nâng cao vàNguyền Văn Ọuyêt- LT3BQCB-Khoa CNTP- Trường Đai hoc Nôn Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tại công ty cổ phần sữa ba vì

g Nghiệp Hà Nội 3