Đánh giá mức độ nhiễm Salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt tại chợ Văn Thánh
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Đánh giá mức độ nhiễm Salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt tại chợ Văn Thánh
Đánh giá mức độ nhiễm Salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt tại chợ Văn Thánh
ĐÒ ÁN TÔT NGHIỆP GVHD: KS.PHẠM MINH NHỰTCHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU1.1.Đặt vãn đẽXã hội càng phát triẽn, nhu cầu vật chất và tinh than ngày càng cao và càng Đánh giá mức độ nhiễm Salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt tại chợ Văn Thánh đa dạng, trong đó, nhu câu ãm thực của con người ngày càng tăng cao. Song song đó, yêu cầu về giá trị dinh dường và mức độ an toàn cùa thực phẩm được con người quan tâm nhiều nhầt.Nhừng năm gần đây, ngộ độc thực phẩm ngày càng nhiều và xảy ra trên khắp đãt nước như các vụ ngộ độc thực phãm do Salmo Đánh giá mức độ nhiễm Salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt tại chợ Văn Thánh nella, tình trạng tiêu chảy cãp xày ra trẽn phạm vi cà nước cùng hàng ngàn vụ ngô độc thực phãm xày ra tại các bếp ãn tập thế ờ các công ty, các khu cĐánh giá mức độ nhiễm Salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt tại chợ Văn Thánh
ông nghiệp....chính vì thẽ vệ sinh an toàn thực phãm là vãn đề cấp bách đặt ra trong giai đoạn hiện nay.Từ xa xưa, thực phẩm có nguôn gốc từ động vật ĐÒ ÁN TÔT NGHIỆP GVHD: KS.PHẠM MINH NHỰTCHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU1.1.Đặt vãn đẽXã hội càng phát triẽn, nhu cầu vật chất và tinh than ngày càng cao và càng Đánh giá mức độ nhiễm Salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt tại chợ Văn Thánh dường cao đặc biệt là thịt các loài động vật máu nóng như thịt heo, thịt bò, thịt gia cầm....có chứa nhiều acid amine cần thiết, các chất béo, chất khoáng, vitamine. Và thịt heo là một trong nhùng nguồn thực phãm có nguồn gốc động vật được con người sử dụng chù yếu.Nguôn thịt heo được cung cãp cho c Đánh giá mức độ nhiễm Salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt tại chợ Văn Thánh on người sau khi trải qua quá trình giết mõ, được thực hiện ờ dạng mõ nằm, với mặt bâng nhò hẹp, thiết bị thô sơ, nước rửa nhiều nơi không đảm bảo chãĐánh giá mức độ nhiễm Salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt tại chợ Văn Thánh
t lượng, thịt heo bị nhiêm phân....dân đến việc giết mõ không đàm bào yêu cầu vệ sinh. Đây chính là nguyên nhân làm tăng nguy cơ nhiêm các vi sinh gâyĐÒ ÁN TÔT NGHIỆP GVHD: KS.PHẠM MINH NHỰTCHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU1.1.Đặt vãn đẽXã hội càng phát triẽn, nhu cầu vật chất và tinh than ngày càng cao và càng Đánh giá mức độ nhiễm Salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt tại chợ Văn Thánh g trong việc sản xuât thịt sạch đâm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đâm bảo sức khỏe người tiêu dùng.Vấn đề đáng lo ngại và được quan tâm nhiều nhất hiện này ờ các chợ là vị trí của các quây bán thịt trong chợ còn thiêu tập trung, còn mang tính tự phát dàn trải khâp chợ xen lản với các loại thực phãm Đánh giá mức độ nhiễm Salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt tại chợ Văn Thánh làm tăng nguy cơ lây nhiêm chéo các vi sinh vật gây bệnh.Do đó, vẩn đề kiếm soát mức độ vệ sinh an toàn thực phãm ngày càng được quan tâm nhiêu hơn.Đánh giá mức độ nhiễm Salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt tại chợ Văn Thánh
Với ý nghía thực tiẻn và tính khoa học nêu trên, đông thời SV: NGUYỀN THỊ LINH PHƯƠNG1•/ rn nn IMSSV: 106111044Đồ ÁN TÓT NGHIỆP GVHD: KS.PHẠM MINH NHỰĐÒ ÁN TÔT NGHIỆP GVHD: KS.PHẠM MINH NHỰTCHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU1.1.Đặt vãn đẽXã hội càng phát triẽn, nhu cầu vật chất và tinh than ngày càng cao và càng Đánh giá mức độ nhiễm Salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt tại chợ Văn Thánh i các quây thịt ờ chợ Văn Thánh ”. Đề tài này được thực hiện tại Phòng Thí Nghiệm Vi Sinh, Khoa Môi Trường Và Công Nghệ Sinh Học, trường Đại Học Kỳ Thuật Công Nghệ Tp.HCM.1.2.Mục tiệu của đề tàiĐánh giá mức độ nhiêm Salmonella trên các quày thịt ờ chợ Văn Thánh.1.3.Nội dung đề tài-Phân tích và đánh Đánh giá mức độ nhiễm Salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt tại chợ Văn Thánh giá mức độ nhiêm Salmonella trên thịt heo.-Đẽ ra giải pháp về vệ sinh an toàn thực phẩm và khuyên cáo cho người người tiêu dùng.1.4.Phạm vi nghiên cứuĐánh giá mức độ nhiễm Salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt tại chợ Văn Thánh
-Tiên hành lấy mâu thịt heo lại các quầy thịt ờ chợ Văn Thánh.-Phân tích sự hiện diện của Salmonella trong các mầu thịt.-Đánh giá kết quà dựa vào tăn ĐÒ ÁN TÔT NGHIỆP GVHD: KS.PHẠM MINH NHỰTCHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU1.1.Đặt vãn đẽXã hội càng phát triẽn, nhu cầu vật chất và tinh than ngày càng cao và càng Đánh giá mức độ nhiễm Salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt tại chợ Văn Thánh QUAN2.1.Giới thiệu về thịt heoTrong dinh dường cùa con người, thịt và sàn phãm của thịt là nguồn đạm, chất béo, vitamine, chất khoáng và các chât hòa tan. Tãt cả được sử dụng trong cơ thẽ nhầm mục đích sinh tống hợp các chất cần thiết cho cơ thẽ cũng như bù đâp năng lương do hoạt động.Thành phân và Đánh giá mức độ nhiễm Salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt tại chợ Văn Thánh tính chất cùa thịt và sàn phãm thịt phụ thuộc vào loài, giông, giới tính, độ tuối, điêu kiện chăm sóc và nuôi dường con vật cũng như nhừng thay dõi xuĐánh giá mức độ nhiễm Salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt tại chợ Văn Thánh
ất hiện trong mô dưới tác dụng cùa enzyme, vi sinh vật, oxy không khí và các yếu tô khác.2.1.1.Thành phần cùa thịt heoThịt heo bao gôm mô cơ, mô mờ, mĐÒ ÁN TÔT NGHIỆP GVHD: KS.PHẠM MINH NHỰTCHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU1.1.Đặt vãn đẽXã hội càng phát triẽn, nhu cầu vật chất và tinh than ngày càng cao và càng Đánh giá mức độ nhiễm Salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt tại chợ Văn Thánh 1: Thành phân cùa thịt heoThành phầnTỷ lệ (%)- Mô cơ50-70%ĐÒ ÁN TÔT NGHIỆP GVHD: KS.PHẠM MINH NHỰTCHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU1.1.Đặt vãn đẽXã hội càng phát triẽn, nhu cầu vật chất và tinh than ngày càng cao và càngGọi ngay
Chat zalo
Facebook