Nghiên cứu ứng dụng công nghệ sấy bơm nhiệt tuần hoàn kín để nâng cao chất lượng một số rau quả Việt Nam
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu ứng dụng công nghệ sấy bơm nhiệt tuần hoàn kín để nâng cao chất lượng một số rau quả Việt Nam
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ sấy bơm nhiệt tuần hoàn kín để nâng cao chất lượng một số rau quả Việt Nam
https://khothu vien .comBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI ■ẻr * * * *r «■ Ỷt * * w * * * «w *r wPHẠM ANH TƯẢNNGHIÊN cửu ỨNG DỤNG Nghiên cứu ứng dụng công nghệ sấy bơm nhiệt tuần hoàn kín để nâng cao chất lượng một số rau quả Việt Nam CÔNG NGHẸ SÁY BƠM NHIỆT TƯÀN HOÀN KÍN DÉ NÂNG CAO CHÁT LƯỢNG MỌT SÓ RAU QUẢ VIỆT NAMLUẬN ÁN TIÉN Sĩ KỸ THUẬTHÀ NỘI-2011BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI *********»*»«»«*»«*»**PHẠM ANH TƯẢNNGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHẸ SÁY BƠM NHIỆT TUẤN HOÀN KÍN ĐẺ NÂNG CAO CHÁT LƯỢNG .MỌT SÓ R Nghiên cứu ứng dụng công nghệ sấy bơm nhiệt tuần hoàn kín để nâng cao chất lượng một số rau quả Việt Nam AU QUẢ VIỆT NAMCHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHẸ BẲO QUÀN VÀ sơ C HÉ NÔNG LÂMSẤN SAU THI HOẠCHMÃ SỎ: 62.54.10.01LUẬN ÁN TIẺN Sỉ KỸ THUẬTNGƯỜI HƯỚNG DẢN KHOA HỌCNghiên cứu ứng dụng công nghệ sấy bơm nhiệt tuần hoàn kín để nâng cao chất lượng một số rau quả Việt Nam
1PGS.TS. LÊ NGUYÊN ĐƯƠNG2TS. C HU VẪN THIỆNHÃ NỘI-2011CHƯƠNG 1 TỎNG QUAN1.1.Đặc tính và chất lượng cùa sản phẩm rau qua sấyỉ. 1.1. Dặc tinh cùa sản phhttps://khothu vien .comBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI ■ẻr * * * *r «■ Ỷt * * w * * * «w *r wPHẠM ANH TƯẢNNGHIÊN cửu ỨNG DỤNG Nghiên cứu ứng dụng công nghệ sấy bơm nhiệt tuần hoàn kín để nâng cao chất lượng một số rau quả Việt Nam át móng, bột hay dạng miếng và được kiêm tra trong quá trinh sân xuất tử các khâu phân loại, thái, nạo, nghiền, ép ...•Màu sắc và mùi vị: là một đặc tính quan trọng cúa sân phẩm rau quá sấy, phương pháp đánh giá cam quán thi mâu săc và mùi vị côn được đánh giá bằng phương pháp phàn tích. Đối với mâu Nghiên cứu ứng dụng công nghệ sấy bơm nhiệt tuần hoàn kín để nâng cao chất lượng một số rau quả Việt Nam sắc sử dụng dụng cụ quang học đê đo nồng độ dịch chiết ra lữ sàn phẩm và với mùi vị có thề sừ dụng phương pháp trích ly hoặc chưng cất đề tách các thNghiên cứu ứng dụng công nghệ sấy bơm nhiệt tuần hoàn kín để nâng cao chất lượng một số rau quả Việt Nam
ành phần chất dễ bay hơi có tinh đặc thù tạo nên mùi vị đặc trưng cúa rau quà cụ thế.•Thành phần các chất dinh dường: rau qua có chứa nhũng thành phầnhttps://khothu vien .comBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI ■ẻr * * * *r «■ Ỷt * * w * * * «w *r wPHẠM ANH TƯẢNNGHIÊN cửu ỨNG DỤNG Nghiên cứu ứng dụng công nghệ sấy bơm nhiệt tuần hoàn kín để nâng cao chất lượng một số rau quả Việt Nam đánh giá bàng độ sinh năng lượng, độ tiêu hoá và hấp thụ thức ăn, ngoài ra côn lã chất tạo mủi vị dế kích thích ngon miệng và trong nhiều thành phần trong rau quá còn có kha năng về chừa bệnh [18].•Sự ngấm nước: mức độ và thời gian ngấm nước hay hấp thụ nước hoặc bù nước lã một trong những yêu cầu Nghiên cứu ứng dụng công nghệ sấy bơm nhiệt tuần hoàn kín để nâng cao chất lượng một số rau quả Việt Nam cơ bán đối với sàn phẩm rau quá sấy, là đại lượng đánh giá khã năng hổi nguyên cùa sán phẩm sau khi sấy so với trạng thái ban đầu.Còng thức xác định đNghiên cứu ứng dụng công nghệ sấy bơm nhiệt tuần hoàn kín để nâng cao chất lượng một số rau quả Việt Nam
ộ ngấm nước như sau:íCtHệ số ngấm nước =-1.1Trong đó:- 2-Gn - Khối lượng sàn phẩm ngấm nước trở lạiGo - Khối lượng sàn phẩm sấyHệ số ngấm nước càng lớhttps://khothu vien .comBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI ■ẻr * * * *r «■ Ỷt * * w * * * «w *r wPHẠM ANH TƯẢNNGHIÊN cửu ỨNG DỤNG Nghiên cứu ứng dụng công nghệ sấy bơm nhiệt tuần hoàn kín để nâng cao chất lượng một số rau quả Việt Nam ực phẩm.Độ ốm sán phẩm: lã đặc tính kỷ thuật quan trọng đối với khà năng báo quân sánphấm sau quá trinh sẩy, mặt khác côn là yếu tố anh hường đến chất lượng câm quan và hiệu suất thành phàm. Quan hệ giừa độ âm cuối w2 với độ âm ban đầu wb trọng lượng ban đầu Gj và trọng lượng cuối cúa sản phàm G; đư Nghiên cứu ứng dụng công nghệ sấy bơm nhiệt tuần hoàn kín để nâng cao chất lượng một số rau quả Việt Nam ợc biêu diẻn theo công thức [ 19]:G. 100-vv,O-2)G2 100 - M-Jhttps://khothu vien .comBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI ■ẻr * * * *r «■ Ỷt * * w * * * «w *r wPHẠM ANH TƯẢNNGHIÊN cửu ỨNG DỤNG https://khothu vien .comBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI ■ẻr * * * *r «■ Ỷt * * w * * * «w *r wPHẠM ANH TƯẢNNGHIÊN cửu ỨNG DỤNGGọi ngay
Chat zalo
Facebook