Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 57 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao

Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao

GVHD: ThS. Bùi Đức Chí ThiệnSVTH: Mai Hoàng VũĐồ án tốt nghiệpCHƯƠNG 1MỎ ĐÀU1Đồ án tốt nghiệpGVHD: ThS. Bùi Đức Chí ThiệnSVTH: Mai Hoàng Vũ1.1.Đặt vấn

Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao n đềNgày nay. sửa lèn men chua lá một trong những sán phẩm đang được ưa chuộng và đáp ứng nhu can ngày câng cao cũa con người. Ngoài việc cung cap ngu

ồn dinh dường thiết yếu. nó còn được biết đến VỚI tính chat kháng một so bệnh: ung thư. chống lào hóa và tăng cường tiêu hóa. Mang đầy đu tính chất tr Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao

ên và đang có tiềm năng phát triển cao tiên thế giới - Sira Kefir (một sân phãni sữa chua mới) can được quan tâm nghiên cứu và phát triền. Kefir là sâ

Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao

n phàm vừa lẽn men lactic nhở nhóm vi khuân lactic ưa ấm. vừa lèn men rượu nhờ nam men. Sàn phẩm này thường được lẽn men từ sừa của các lo.ài động vật

GVHD: ThS. Bùi Đức Chí ThiệnSVTH: Mai Hoàng VũĐồ án tốt nghiệpCHƯƠNG 1MỎ ĐÀU1Đồ án tốt nghiệpGVHD: ThS. Bùi Đức Chí ThiệnSVTH: Mai Hoàng Vũ1.1.Đặt vấn

Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao phàm Kefir ngày càng phó biến và quen thuộc với người tiêu dũng, chủng tỏi nghĩ can phải nghiên cửu sử dụng các loại nguyên liệu khác đẽ lẻn men kefir

tạo sự đa dạng cho săn phàm.Ờ các nước châu Á. sửa đậu nành lã thức uống phố biền phù hợp cho mọi lứa tuồi. Thành phần amino acid trong protein cũa đ Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao

ậu nành ngoài methionine và tryptophan còn cỏ các ammo acid khác VỚI số lượng khá cao tương đương lượng amino acid có trong thít Ngoài ra sữa đậu nành

Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao

còn chứa rat nhiều vitamin, muối khoáng can thiết cho cơ thêNhững loại thực phẩm được che biển từ đậu nành đà có từ hơn hai ngân năm trước như: đàu h

GVHD: ThS. Bùi Đức Chí ThiệnSVTH: Mai Hoàng VũĐồ án tốt nghiệpCHƯƠNG 1MỎ ĐÀU1Đồ án tốt nghiệpGVHD: ThS. Bùi Đức Chí ThiệnSVTH: Mai Hoàng Vũ1.1.Đặt vấn

Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao vị của người tiêu dũng.Ca cao là cày trồng đang phát triển ờ Việt Nam. đặc biệt là vùng Tày Nguyên, đang được đánh giá là cây trong chủ lực. đem lại

hiệu quà kinh tế cao. Chat lượng hạt cacao Việt Nam đằ được đánh giá cao so VỚI cacao cũa nhiều quốc gia khác trên thề giới. Nhưng hiện nay ớ Việt Nam Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao

chi có một số ít doanh nghiệp đầu tư. sân xuất các săn phàm chế biến từ cacao.Vì vậy chúng tòi thiết nghi. sự kết hợp giữa hai loại nguyên liệu đậu n

Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao

ành và cacao đề lèn men Kefir sè tạo ra được một sàn phẩm có hương vị mới Lạ và hấp dan.2Đồ án tốt nghiệpGVHD: ThS. Bùi Đức Chí ThiệnSVTH: Mai Hoàng V

GVHD: ThS. Bùi Đức Chí ThiệnSVTH: Mai Hoàng VũĐồ án tốt nghiệpCHƯƠNG 1MỎ ĐÀU1Đồ án tốt nghiệpGVHD: ThS. Bùi Đức Chí ThiệnSVTH: Mai Hoàng Vũ1.1.Đặt vấn

Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao ên cứu chế biến ờ phỏng thi nghiệm với trọng lain lã giai quvcl các van đẽ VC chãi lượng sán phàm. liên cư sư đờ đổ lái ngliiòn cửu các vấn dề san:-Kh

ảo sát ánh hường cùa ti lệ men giông dến quá trình lẽn men và chất lượng san phàm-Khảo sát ánh hưởng cùa dộ acid dừng den char lượng sân phàm-Khào sát Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao

ti lệ phối chế thích hợp cho thành phàm1.3.Nội dung công việcĐể hoàn thành mục đích dề tài, chúng tôi thực hiện các còng việc sau:-Tham khảo tài liệu

Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao

, tim hiền những linh vực có liên quan-Xây dựng kẽ hoạch thi nghiệm-Tiến hãnh thực hiện thí nghiêm-Xừ lý và nít la nhận xét từ sỗ liệu thu dược3GVHD:

GVHD: ThS. Bùi Đức Chí ThiệnSVTH: Mai Hoàng VũĐồ án tốt nghiệpCHƯƠNG 1MỎ ĐÀU1Đồ án tốt nghiệpGVHD: ThS. Bùi Đức Chí ThiệnSVTH: Mai Hoàng Vũ1.1.Đặt vấn