Giáo trình Thực tập nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng Bách Khoa Nam Sài Gòn
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình Thực tập nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng Bách Khoa Nam Sài Gòn
Giáo trình Thực tập nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng Bách Khoa Nam Sài Gòn
ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẤNG BẤC II KHOA NAM SÀI GÒNGIÁO TRÌNHMÔN HỌC: THựC TẬP NGHIỆP vụ NHÀ HÀNG NGHÀNH: QUÂN TRỊ NHÀ HÀNG Giáo trình Thực tập nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng Bách Khoa Nam Sài Gòn VÀ DỊCH vụ ĂN ƯÓNG TRÌNH ĐỌ: CAO DÁNG(Ban hành kèm theo Quyết đinh số:............QĐ-NSG ngày ....tháng... năm 20...của Hiệu trường Trường Cao Dáng Bách Khoa Nam Sài Gòn/Hồ Chí Minh, năm 2021Tl YÊN BÓ BẤN QUYỀNTài liêu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thế được phép dùng ngu Giáo trình Thực tập nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng Bách Khoa Nam Sài Gòn yên bàn hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tao và tham khảo.Mọi mục đích mang tinh lệch lạc hoặc sir dụng vói mục đích kinh doanh thiếu Lành manhGiáo trình Thực tập nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng Bách Khoa Nam Sài Gòn
sè bị nghiêm cam.1LỜI GIỚI TIIIẸUVãi nét giới thiện xuất xứ giáo trinh:Quá trinh biên soạn: Trẽn cơ sơ tham khao các giáo trinh, lãi liệu cua các chuỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẤNG BẤC II KHOA NAM SÀI GÒNGIÁO TRÌNHMÔN HỌC: THựC TẬP NGHIỆP vụ NHÀ HÀNG NGHÀNH: QUÂN TRỊ NHÀ HÀNG Giáo trình Thực tập nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng Bách Khoa Nam Sài Gòn tham gia tích cực. hiệu qua cùa các giáo viên có kinh nghiệm trong giang dạy mòn học Lý thuyèl Nghiệp vụ nhà hàng. Lý ihuycl Nghiệp vụ bar và Thực hành nghiệp vụ nhà hàng.Mòi quan hệ của lài liệu vói chương trình, môn học : Căn cứ vào chương trình dạy nghề và thực tế hoạt dộng nghề nghiệp, phân tíc Giáo trình Thực tập nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng Bách Khoa Nam Sài Gòn h nghề, tiêu chuẩn kỳ năng nghề. Thực tập nghiệp vụ nhà hãng là môn học thuộc nhóm kiến thức dào lạo trong chương trinh khung trinh độ Cao đàng "QuânGiáo trình Thực tập nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng Bách Khoa Nam Sài Gòn
trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uổng” nhằm cung cấp và hướng dần cách thức tim hiểu kiến thức và kỳ năng cơ bán về phục vụ ãn uống trong các cơ sở kinh doaỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẤNG BẤC II KHOA NAM SÀI GÒNGIÁO TRÌNHMÔN HỌC: THựC TẬP NGHIỆP vụ NHÀ HÀNG NGHÀNH: QUÂN TRỊ NHÀ HÀNG Giáo trình Thực tập nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng Bách Khoa Nam Sài Gòn uống khác nhau, chăm sóc khách hàng, vệ sinh, an toàn, an ninh, diêu hành và giám sát trong hoạt động kinh doanh nhà hàng vói thực tê nghề nghiệp.Cấu trúc chung của giáo trinh Thực tập Nghiệp vụ nhà hàng bao gồm 3 bãi:Bài 1: Thực tập khái quát về quy trinh tố chức quá trinh phục vụ tại nhà hàngBái 2 Giáo trình Thực tập nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng Bách Khoa Nam Sài Gòn : Thực tập chuyên sâu về quy trinh kỳ thuật phục vụ trong nhà hàngBâi 3: Thực lập tông hợp về quy trinh nghiệp vụ kỳ thuật phục vụ vả tô chức kinh doaGiáo trình Thực tập nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng Bách Khoa Nam Sài Gòn
nh nhà hãngSau mồi bài đểu có hệ thống các câu hoi và bài tập thực hãnh dê cúng cố kiên thức, rèn luyện kỳ nâng cho người học.Giáo trinh được bicn soạỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẤNG BẤC II KHOA NAM SÀI GÒNGIÁO TRÌNHMÔN HỌC: THựC TẬP NGHIỆP vụ NHÀ HÀNG NGHÀNH: QUÂN TRỊ NHÀ HÀNG Giáo trình Thực tập nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng Bách Khoa Nam Sài Gòn ể tránh khôi nhũng thiếu sót nhất dinh. Ban biên soạn mong muôn và thực sự câm om nhùng ỷ kiên nhận xót. đánh giá cùa các chuycn gia. các thây cô đóng góp cho việc chinh sữa đề giáo trình ngây một hoàn thiện hơn./.IIỒ Chi Minh, ngây...tháng.... nãm 2021Tham gia biên soạnChu biên: Vò Nhựt ThanhMỤC LỤ Giáo trình Thực tập nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng Bách Khoa Nam Sài Gòn CLỜI GIỚI THIỆU..............................................................2BÀI 1...................................................................Giáo trình Thực tập nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng Bách Khoa Nam Sài Gòn
....9THỰC TẬP KHÁI QUÁT VẺ QUY TRÌNH TÓ CHỨC.....................................9QƯÁ TRĨNH PHỤC vụ TẠI NHÀ HÀNG......................................ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẤNG BẤC II KHOA NAM SÀI GÒNGIÁO TRÌNHMÔN HỌC: THựC TẬP NGHIỆP vụ NHÀ HÀNG NGHÀNH: QUÂN TRỊ NHÀ HÀNG Giáo trình Thực tập nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng Bách Khoa Nam Sài Gòn .........111.2.Quy mò của nhà hàng...................................................122.Mô hình cơ cấu tô chức cúa nhà hàng....................................142.1.Loại hình nhà hàng...................................................152.2.Cơ cấu tố chức các bộ phận trong nhà hàng.................. Giáo trình Thực tập nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng Bách Khoa Nam Sài Gòn ..........152.2.1.Cơ cấu tố chức chung cua nhà hàng...................................15ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẤNG BẤC II KHOA NAM SÀI GÒNGIÁO TRÌNHMÔN HỌC: THựC TẬP NGHIỆP vụ NHÀ HÀNG NGHÀNH: QUÂN TRỊ NHÀ HÀNG ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẤNG BẤC II KHOA NAM SÀI GÒNGIÁO TRÌNHMÔN HỌC: THựC TẬP NGHIỆP vụ NHÀ HÀNG NGHÀNH: QUÂN TRỊ NHÀ HÀNGGọi ngay
Chat zalo
Facebook