Giáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 1 -Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 1 -Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
Giáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 1 -Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
*7 hc:iuI 1v:érIII II II urn Illi Bộ VÂN HÓA, THỂ THAO VÀ DU LỊCH”, ì IƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘI11622S3 J chủ bjên: Hoàng Minh Khang - TS. Lê Anh T Giáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 1 -Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội TuấnGiáo trìnhVÀN HÓA ẨM THỰCNHÀ XUẤT BÀN LAO ĐỘNG HÀ NỘI - 2013BỘ VÃN HÓA THỂ THAO VÀ Dư L™.TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU L|CH HÀ NỘIĐồng chủ biên: Hoàng Minh KhangTS. Le Anh TuấnGiáo trìnhVĂN HÓA ẨM THỰCNHÀ XUẤT BẢN LAO ĐỘNGHà Nội, 2013,______LỜI ilớl THIỆUKhi đời sông xã hội plát triển, con người quan tâm n Giáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 1 -Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội hiều đến chất lượng cuộc sống Trong đó ẩm thực là một trong những lĩnh vực được mọi Igười hướng tới như một mảng vàn hóa riêng trong nền vàn hớ chungGiáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 1 -Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
của xà hội loài người. Như vậy, àn uống không chi là loạt động sinh lý thuần túy đáp ứng nhu cầu tổn tại của con ngíời, mà nó còn được quan tâm đặc bi*7 hc:iuI 1v:érIII II II urn Illi Bộ VÂN HÓA, THỂ THAO VÀ DU LỊCH”, ì IƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘI11622S3 J chủ bjên: Hoàng Minh Khang - TS. Lê Anh T Giáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 1 -Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội huật ăn uống (từ nghệ thuật chế biến đến nghê thuật Cim thụ) đã đạt lới đỉnh cao cùa sự hoàn thiên trong đời sống xí hội chúng ta hiện nay.Điều kiện tự nhiên, khí hậu và hoàn cảnh lịch sử, xã hội là những yếu tố quyết định -ạc nên bản sắc văn hóa ảm thực. Như vậy mỗi đất nước, mỗi dân tộc, mỗi tôn g Giáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 1 -Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội iáo, mỗi vùng miền mang theo một bản sắc \ăr hóa ẩm thực khác nhau. Bên cạnh đó, sự giao lưu vận động của con người, của tự nhiên đã tạo ra sự giao thGiáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 1 -Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
oa vàn hóa nói chung và văn hóa ẩm thực nói riêng.Việt Nam với 54 dân tộc anh em, với điểu kiên tự nhiên đa dạng, với sự vận động không ngừng của tiến*7 hc:iuI 1v:érIII II II urn Illi Bộ VÂN HÓA, THỂ THAO VÀ DU LỊCH”, ì IƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘI11622S3 J chủ bjên: Hoàng Minh Khang - TS. Lê Anh T Giáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 1 -Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội vồn hóa ẩn- thực'Việt Nam để-không những giữ gìn và phát huy mà còn phải tích cực tuyên truyền quảng bá những tinh hoa của văn háa ẩm thực Việt Nam với bạn bè quốc tế. Ngoài ra, những ngườ làm du lịch còn phải biết văn hóa ẩm thực của các dân tộc, tôì giáo trên thế giới để chủ động hội nhập trong qu Giáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 1 -Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội á trình hoạtđộng kinh doanh cùa mình.3.............."Giáo trình Ván hóa ẩm thực” ra đời nhằrcầu trước hết của các cơ sở đào tạo du lịch trong việc nghGiáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 1 -Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
iên cứu và trang bị kiến thức cho sinh viên, tiếp đó là để tất cả chúng ta - những người quan tâm đến lĩnh vực này cùng tham khảo. Đây là kết quả của *7 hc:iuI 1v:érIII II II urn Illi Bộ VÂN HÓA, THỂ THAO VÀ DU LỊCH”, ì IƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘI11622S3 J chủ bjên: Hoàng Minh Khang - TS. Lê Anh T Giáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 1 -Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội tài chính của Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch.Nhân dịp này, thay mặt Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội, tôi trân trọng cảm ơn lãnh đạo Bộ và các Vụ chức năng Bộ Vàn hóa, Thể thao và Du lịch; cảm ơn các nhà khoa học, các chuyên gia đã trực tiếp hoặc gián tiếp tham gia đóng góp xây dựng cuốn giáo trình Giáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 1 -Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội có giá trị này.Trong quá trình biên soạn, hội tháo và thẩm dịnh, giáo trình không tránh khỏi những thiếu sót, chưa thỏa màn mong đợi cùa các nhà nghiêGiáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 1 -Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
n cứu, của bạn đọc gần xa. Kính mong nhận được sự tha thứ, cảm thông và những ý kiến đóng góp của các nhà nghiên cứu và các bạn để tiếp tục chỉnh sửa *7 hc:iuI 1v:érIII II II urn Illi Bộ VÂN HÓA, THỂ THAO VÀ DU LỊCH”, ì IƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘI11622S3 J chủ bjên: Hoàng Minh Khang - TS. Lê Anh T Giáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 1 -Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội môn học được sử dụng phổ biến đối với các chuyên môn đào tạo Nghiệp vụ chế biến món ản, Dịch vụ nhà hàng và các chuyên nghành liên quan khac trong các cơ sờ đào tạo nghiệp vụ du lịch trên cả nước.Giáo trình Vân hóa ẩm thực gồm 6 chương: Đề cập đén các nội dung cơ bản theo logic từ văn hóa ẩm thực, c Giáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 1 -Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội ác yếu tố ảnh hường đến văn hóa ẩm thực, vàn hóa ẩm thực Viêt Nam, văn hóa ẩm thực các quốc gia trên thế giới và xu hướng phát triển văn hóa ẩm thực tGiáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 1 -Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
rong giai đoạn hiên nay.Cụ thể:*7 hc:iuI 1v:érIII II II urn Illi Bộ VÂN HÓA, THỂ THAO VÀ DU LỊCH”, ì IƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘI11622S3 J chủ bjên: Hoàng Minh Khang - TS. Lê Anh T*7 hc:iuI 1v:érIII II II urn Illi Bộ VÂN HÓA, THỂ THAO VÀ DU LỊCH”, ì IƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘI11622S3 J chủ bjên: Hoàng Minh Khang - TS. Lê Anh TGọi ngay
Chat zalo
Facebook