Thiết kế kho bảo quản rau quả và trứng
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Thiết kế kho bảo quản rau quả và trứng
Thiết kế kho bảo quản rau quả và trứng
ĐÒ án còng nghệ II 1 Tliiết ké kho báo quán lạnh rau quà vã trúngLỜI NÓI ĐẦURau quá và trứng lá thực phàm thiết yểu của con người Rau quá và trúng cun Thiết kế kho bảo quản rau quả và trứng ng cáp cho con người nhiều vitamin, chất khoáng. đặc biệt trứng đạt chát lượng chửa ti lệ cao và cân đói các axit amin không thay thế. cần cho người đang phát triền và bệnh nhân đang phục hồi sức klioé Do vây trong ché đõ dinh dường cùa con người rau quã và trứng ngày cáng trờ nén quan trong và càn Thiết kế kho bảo quản rau quả và trứng tliiểtĐắt nước ta có điều kiện khi hàu và đát đai thuận lợi cho sự phát triền cùa thực vật nói chung và rau quá nói riêng đều có quanh năm với chắt lưThiết kế kho bảo quản rau quả và trứng
ợng đặc trưng Bén canh đõ ngành chăn nuôi cùa nước ta đã và đang cung cap cho xà hội một lượng sàn phầm lớn và đa dang vè chủng loại.Ngoài việc lẫy thĐÒ án còng nghệ II 1 Tliiết ké kho báo quán lạnh rau quà vã trúngLỜI NÓI ĐẦURau quá và trứng lá thực phàm thiết yểu của con người Rau quá và trúng cun Thiết kế kho bảo quản rau quả và trứng n liêu. kéo dài thời vu sán xuất cho xí nghiệp sàn xuát thực phàm, cho khu còng nghiệp và xuất khàn. Mặt khác so với các phương pháp xừ lý khác tlù thực phầm lạnh vàn giừ được nhiều hương vị và dặc biệt là gtá tri dinh dường cùa thực phám tươi sống.Ngày nay sân plrẳrn bão quăn lạnh ỡ nước ta săn xuấ Thiết kế kho bảo quản rau quả và trứng t ra với sân lương tương đổi lớn cùng đà đáp ứng được nhu cầu tiêu dùng và xuất kháu. Do đó việc xây drnrg một kho bcão quân lạnh vói năng xuất trungThiết kế kho bảo quản rau quả và trứng
binh ỡ địa phương là một việc lãm có ý nghĩa thiết thực.Chinh vi thể nhiệm vụ của đồ án nãy lã thiết kế kho bão quàn lanh rau quả và trứng phục vụ choĐÒ án còng nghệ II 1 Tliiết ké kho báo quán lạnh rau quà vã trúngLỜI NÓI ĐẦURau quá và trứng lá thực phàm thiết yểu của con người Rau quá và trúng cun Thiết kế kho bảo quản rau quả và trứng u quà vã trứngCHƯƠNG ITỎNG QUAN NGUYÊN LIỆUCác chúng loai rau quá nước ta nói chung vã miền Tiling nói riêng đa dang phong phú. Tuy nhiên rau quá phò bién ờ khu vực miền Tiling là các loai như: dứa, chuối, cả chua, bắp cãi. dua chuột, mít. Đây lã nguyên liêu sẽ đua vảo bão quàn trong kho bâo quàn lạ Thiết kế kho bảo quản rau quả và trứng nh.Với mồi loại rau quả khác nhau sẽ có nhùng tinh chắt vật lý hoá học khác nhau; thời vụ gieo trồng, thu hoạch...cùng khác nhau. Đẻ có một chế độ bãoThiết kế kho bảo quản rau quả và trứng
quản tối ưu ta phải nam cãc đặc điềm, tĩiili chắt cơ băn của từng loại rau quà.1.1.Các phương pháp làm lạnh:( l.tr 26)Tuỳ theo nhiệt đò mà chia làm cĐÒ án còng nghệ II 1 Tliiết ké kho báo quán lạnh rau quà vã trúngLỜI NÓI ĐẦURau quá và trứng lá thực phàm thiết yểu của con người Rau quá và trúng cun Thiết kế kho bảo quản rau quả và trứng 00ộC >tộc> -272.99998 °CLạnh thưởng Li lạnh chua có sự biển thành đá còn tồn tại ở trạng thái lòng, còn lạnh đòng là nước đã tạo thảnh đá.1.2 Thành phần hoá học cua rau qua và trứng :( 2.U3-47)* Rau quà1.2.1.Nước:Trong rau quả nước chiếm rất cao. tnuig bình 80+90 %, có khi đến 93+97 %. Chủ yếu lã nư Thiết kế kho bảo quản rau quả và trứng ớc tu do.1.2.2.Các gluxit:Gồm có cliất đường, tinh bột. xenhiloza. hemixenhiloza và các chất pectin.12.3.Các acid hữu cơ:Gồm chù yểu các acid malic, aThiết kế kho bảo quản rau quả và trứng
cid citric, acid tactile, acid acetic...ĐÕ acid chung thường không quá 1 % phu thuộc loại rau quà. giống, độ chín.1.2.4.Các glucozit:Các glucozit thườĐÒ án còng nghệ II 1 Tliiết ké kho báo quán lạnh rau quà vã trúngLỜI NÓI ĐẦURau quá và trứng lá thực phàm thiết yểu của con người Rau quá và trúng cun Thiết kế kho bảo quản rau quả và trứng có lienin và melanin (có màu đen xám).1.2.6.Các chất mãu:GVHD: THS. TRÂN THÊ TRƯYÊNSVTH. Lim T1Ũ cầm TuýĐÒ án còng nghệ II 1 Tliiết ké kho báo quán lạnh rau quà vã trúngLỜI NÓI ĐẦURau quá và trứng lá thực phàm thiết yểu của con người Rau quá và trúng cunGọi ngay
Chat zalo
Facebook