ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ RANG ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN HƯƠNG VÀ VỊ CÀ PHÊ ARABICA
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ RANG ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN HƯƠNG VÀ VỊ CÀ PHÊ ARABICA
ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ RANG ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN HƯƠNG VÀ VỊ CÀ PHÊ ARABICA
ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỌ RANG ĐÉN sụ PHÁT TRIÉN HUONG VÀ VỊ CÀ PHÊ ARABICAiBẢNG KÝ HIỆU CHỮ VIẾT TÁTCGASChlorogenic acidsNTNghiệm thứcSCAAHiệp hội cà ph ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ RANG ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN HƯƠNG VÀ VỊ CÀ PHÊ ARABICA hê cùa MỹTIINNTrách nhiêm hừu hạnVIC0FAHiệp hội cà phê ca cao Việt NamTCVN 5702: 1993Tiêu chuàn Việt Nam 5702:1993DefectHạt cà phê lồiFragrance' AromaHương khô Hương ướtFlavorHưcxng vịAftertasteHậu vịAcidityl)ộ chuaBodyĐộ dày vịUniformityl)ộ đổng đềuBalancel)ộ cân bangClean cupl)ộ sạchSweetness1 )ộ ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ RANG ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN HƯƠNG VÀ VỊ CÀ PHÊ ARABICA ngọtOverallHương vị chungiiDANH MỤC HÌNH ẢNHHĩnh l: Sự biến đôi vật lý vả hóa học cúa hạt cà phê khi rang.14Hình 2: Các giai đoạn trong quá trình rangẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ RANG ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN HƯƠNG VÀ VỊ CÀ PHÊ ARABICA
cà phê.............19DANH MỤC BẢNGBang 1. Thành phần dinh dường có trong 100g hạt cã phê........8Bang 2.Phân chia cấp dộ rang theo tiêu chuẩn SCAA...ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỌ RANG ĐÉN sụ PHÁT TRIÉN HUONG VÀ VỊ CÀ PHÊ ARABICAiBẢNG KÝ HIỆU CHỮ VIẾT TÁTCGASChlorogenic acidsNTNghiệm thứcSCAAHiệp hội cà ph ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ RANG ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN HƯƠNG VÀ VỊ CÀ PHÊ ARABICA của 6 nghiệm thức...........................32Bâng 5. Bâng điêm đánh giá hương vị cúa 6 nghiệm thức........33iiiMỤC LỤCPHÀN MÒ ĐÀU.........................................................1Chương 1- TỎNG QUAN TÀI LIỆU........................................3 ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ RANG ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN HƯƠNG VÀ VỊ CÀ PHÊ ARABICA ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỌ RANG ĐÉN sụ PHÁT TRIÉN HUONG VÀ VỊ CÀ PHÊ ARABICAiBẢNG KÝ HIỆU CHỮ VIẾT TÁTCGASChlorogenic acidsNTNghiệm thứcSCAAHiệp hội cà phGọi ngay
Chat zalo
Facebook