Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng phần 1 nxb tổng hợp tp hcm

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 154 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng phần 1 nxb tổng hợp tp hcm

Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng phần 1 nxb tổng hợp tp hcm

332.1GÌ108TAM KHÁNH GIAO - NGUYỄN VĂN BĨNH®[fc W0WNGHIỆP VỤ NHÀ HÀNGTS. HÀ NAM KHẢNH GIAO-NGUYEN VÃN BÍNHGIÁO TRÌNHNGHIỆP vụ NHÀ HÀNG■ ■NHÀ XƯẢT BAN T

Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng phần 1 nxb tổng hợp tp hcm TÔNG HỢP TP. HÒ CHÍ MINHrs Hã Xam Khánh Gb<» - Xgnyẽn Vãn BinhChuong IGiỏi thiệu ngành dịch vụ am thựcGIÓI THIỆUKhách sạn vả ngành dịch vụ ầm thực ngà

y nay được biết đen rộng khãp lả ngành ~công nghiệp hiếu khách ’, ngành này bao gồm nhùng sàn phâm lảm ra cua ná vá nghẹ thuật làm thỏa màn nhu cầu cu Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng phần 1 nxb tổng hợp tp hcm

a khách về ản+ uổng và lưu trú (nhưng không bao gồm các nhả sán xuất va phân phối), cung câp thức ãn cho mọi người ớ lát cã các lửa tuốt, mội tảng lởp

Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng phần 1 nxb tổng hợp tp hcm

xã hội. mọi nơi. mọi lúc cho dù lả ngày hay dêm là dặt diêm đặc trưng cửa ngành dịch vụ ẩm thực.Mồi ngảyf lảm việc mới bát dầu bảng một thách thức mớ

332.1GÌ108TAM KHÁNH GIAO - NGUYỄN VĂN BĨNH®[fc W0WNGHIỆP VỤ NHÀ HÀNGTS. HÀ NAM KHẢNH GIAO-NGUYEN VÃN BÍNHGIÁO TRÌNHNGHIỆP vụ NHÀ HÀNG■ ■NHÀ XƯẢT BAN T

Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng phần 1 nxb tổng hợp tp hcm g động và làm việc bằng lay. tiếp xúc vơi rât nhiêu người với võ vân van dề phát sinh mỗi ngày (rong suôt thời gian làm việc. Tin nhiên, nó cũng mang

lại cho ban nhiêu hừ ích và niêm vui đặc biệi hơri so với các ngành nghề khấc.MỤC TIỀUSau khi nghiên cứu xong chương nàỵ. bạn có thê:Khái quát dược sơ Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng phần 1 nxb tổng hợp tp hcm

lược về sự biên chuyên của các mòn ăn và lược sir các hoạt dộng djeh vụ ảm thực.-I.iệt kê dược cac loại hình kinh doanh ăn uỏng khác nhau trong thực

Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng phần 1 nxb tổng hợp tp hcm

te.-Giải thích được vai (rò của ngươi phục vụ vả cảc đơn vị kinh doanh trong ngành âm thực.-Phát biều dược các diễn tiền (rong tương lai cua ngành dịc

332.1GÌ108TAM KHÁNH GIAO - NGUYỄN VĂN BĨNH®[fc W0WNGHIỆP VỤ NHÀ HÀNGTS. HÀ NAM KHẢNH GIAO-NGUYEN VÃN BÍNHGIÁO TRÌNHNGHIỆP vụ NHÀ HÀNG■ ■NHÀ XƯẢT BAN T

Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng phần 1 nxb tổng hợp tp hcm lịch.*Vai trò cưa bạn trong ngành dịch vụ àm thựcGIÁO TRÌNH NG 1.1. Lịch sứ các hoạt động ám thực1.1.1. Sự phát trlến cúa cúc nguyên vật liệu dùng để

chế bicii món ăn:Các món ân cỏ lịch sứ phát triền của nó, trong đỏ cỏ thế kể đển:o Các nguyên liệu thỏ:Thời xa xưa. đa số các quán ãn tập trung gằn ng Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng phần 1 nxb tổng hợp tp hcm

uồn nguyên liệu ttrơi sông vì các phương tiện vận chuyên còn thỏ sơ. khoa hục kỹ thuật còn hạn chế, các nguyên vật liệu tươi sồng không thề vận chuyên

Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng phần 1 nxb tổng hợp tp hcm

qua mọt quãng đường dài. những nơi xa hem chi cỏ the có dược nguyên liệu dà dược làm khỏ hoặc ướp muỗi mà thôi.o Khá năng lưu giữ vờ bao quán cảc thụ

332.1GÌ108TAM KHÁNH GIAO - NGUYỄN VĂN BĨNH®[fc W0WNGHIỆP VỤ NHÀ HÀNGTS. HÀ NAM KHẢNH GIAO-NGUYEN VÃN BÍNHGIÁO TRÌNHNGHIỆP vụ NHÀ HÀNG■ ■NHÀ XƯẢT BAN T

Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng phần 1 nxb tổng hợp tp hcm hay ướp muỗi Ngày nay. rất nhiêu các loại thực phâm được dỏng gỏi bào quàn với nhiêu phương pháp tiên tiến khác nhau như: đông lạnh, sừ dụng chất báo

quan... diều này có nghía là con người cỏ thẻ cỏ thực phàm sử dụng quanh nảm chứ không theo múa vụ như trước đây.o Sư sần cả cùa các nguyên liệu làm c Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng phần 1 nxb tổng hợp tp hcm

hất dốt và còng nghê bào quán;

332.1GÌ108TAM KHÁNH GIAO - NGUYỄN VĂN BĨNH®[fc W0WNGHIỆP VỤ NHÀ HÀNGTS. HÀ NAM KHẢNH GIAO-NGUYEN VÃN BÍNHGIÁO TRÌNHNGHIỆP vụ NHÀ HÀNG■ ■NHÀ XƯẢT BAN T