Đề tài tiểu luận tác hại của vi sinh vật trong quá trình chế biến và bảo quản thủy hải sản
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Đề tài tiểu luận tác hại của vi sinh vật trong quá trình chế biến và bảo quản thủy hải sản
Đề tài tiểu luận tác hại của vi sinh vật trong quá trình chế biến và bảo quản thủy hải sản
Tác hại của vsv đen các quá trinh che biến vàLớp:CĐTP9Abâo quán thúy hái sàn GVHD:Đâin Sao MaiLòi nói đầuĐất nước Việt Nam có lợi the là cỏ bờ biên dả Đề tài tiểu luận tác hại của vi sinh vật trong quá trình chế biến và bảo quản thủy hải sản ải. nhiều sông ngòi, ao hồ nén việc khai thác và nuôi trồng thủy sán đà mơ ra triên vọng lớn về việc cung cấp thúy sân cho nhu câu đời sòng nhân dân. cho xuất khâu . cá và động vật thủy sản được sử dụng để ăn tươi hoặc chế biến thành nhiếu sản phẩm khác nhằm cung cáp tức thời hoặc để dự trừ trong th Đề tài tiểu luận tác hại của vi sinh vật trong quá trình chế biến và bảo quản thủy hải sản ời gian nhất định. Tuy nhiên, nguyên liệu thủy sàn rất dẻ ưon hỏng, vì vậy công việc bảo quản phải đưọc đặt lèn hàng đấu của khâu chat lượng .Các biếnĐề tài tiểu luận tác hại của vi sinh vật trong quá trình chế biến và bảo quản thủy hải sản
đồi cùa động vật thủy sàn sau khi chết như sự tê cứng, sự tự phàn giài, biến đổi do vi sinh vật có ành hường rất lớn đến chất lượng sàn phầm thùy sànTác hại của vsv đen các quá trinh che biến vàLớp:CĐTP9Abâo quán thúy hái sàn GVHD:Đâin Sao MaiLòi nói đầuĐất nước Việt Nam có lợi the là cỏ bờ biên dả Đề tài tiểu luận tác hại của vi sinh vật trong quá trình chế biến và bảo quản thủy hải sản vật và nhũng loài vi sinh vật thường gặp trong quá trình bào quàn và chế biến thủy hài sàn. Do trình độ và thời gian có hạn nên bài tiểu luận vẫn còn một số sai sót nhất định mong cỏ thông câm .Chúng em xin chân thành cám ơn.Thành phố Hồ Chi Minh, tháng 12 năm 20081Tác hại của vsv đến các quá trình Đề tài tiểu luận tác hại của vi sinh vật trong quá trình chế biến và bảo quản thủy hải sản chế biến vàLớp:CĐTP9Abáo quán thúy hái sân GVHD:Dâm Sao MaiBạch điều18.700,921.0378,7Đú bạc18,41.181.0380.70Mòi15.774.441.4980.70Các loài cá đánh bătĐề tài tiểu luận tác hại của vi sinh vật trong quá trình chế biến và bảo quản thủy hải sản
được ờ nước ta hàu hêt đêu có hàm lượng protein cao và hàm lượng lipit thấp.Bang 2: Thành phần hóa học của một số loài thủy sàn Giáo trình Còng nghệ cTác hại của vsv đen các quá trinh che biến vàLớp:CĐTP9Abâo quán thúy hái sàn GVHD:Đâin Sao MaiLòi nói đầuĐất nước Việt Nam có lợi the là cỏ bờ biên dả Đề tài tiểu luận tác hại của vi sinh vật trong quá trình chế biến và bảo quản thủy hải sản .8--54-1.2Tôm19-230.3-0.4213-1.829-3033-671.2-5.1Hàu4525344928-2,20.21-Sò8,80,43437821,9Trai46112,51,96681071.5Óc11 120.3 0.73.9-8.31-4.31310-166051-1210-Cua161,51.540--Nhưng thành phần hóa học này sau khi các động vật thủy sân chết đi sè trờ thành nguồn dinh dường cho các loài vi sinh vật .Các vi s Đề tài tiểu luận tác hại của vi sinh vật trong quá trình chế biến và bảo quản thủy hải sản inh vật sư dụng nguồn dinh dường này roi thãi ra các chat gây ra sự ươn hỏng,mùi khó chịu .THỦY SẢN VỪA MỚI ĐÁNH BẤT2.1 Hệ vi khuẩn ở cá vừa mới đánhĐề tài tiểu luận tác hại của vi sinh vật trong quá trình chế biến và bảo quản thủy hải sản
bắt:ở cá tưoi vừa mới đánh bắt có thế tìm thẩy vi khuẩn ở tên da (10* - 10 cfii/cnr), mang (10’- 109cftvg) và nội tạng (10? - 109cíu/g).Còn ở trên thịTác hại của vsv đen các quá trinh che biến vàLớp:CĐTP9Abâo quán thúy hái sàn GVHD:Đâin Sao MaiLòi nói đầuĐất nước Việt Nam có lợi the là cỏ bờ biên dả Đề tài tiểu luận tác hại của vi sinh vật trong quá trình chế biến và bảo quản thủy hải sản ơn là tùy thuộc vào từng loài cá. Vi khuấn trên da và mang cá sống trong vùng nước ôn đói, môi trường nước sạch ít hơn so với cá sóng trong vùng nước nhiệt đới, mỏi trường ỏ nhiểm. số lượng vi khuẩn trong nội tạng cá có liên quan trực tiếp đến nguốn thưc ãn của cá: cao ờ cá án tạp và thấp ỏ cá không Đề tài tiểu luận tác hại của vi sinh vật trong quá trình chế biến và bảo quản thủy hải sản ăn tạp.Hệ vi sinh vật ở cá nưóc ngọt khác với ỏ cá nươc mặn? Ngoài ra số lượng vi khuẩn thay đoi còn tùy thuộc vào mùa sinh sống. Cá sống trong mùa hĐề tài tiểu luận tác hại của vi sinh vật trong quá trình chế biến và bảo quản thủy hải sản
è có sỏ’ lượng vi khuẩn cao hon.Thành phố Hồ Chi Minh, tháng 12 năm 20083Tác hại của vsv đến các quá trình chế biến vãbao quan thuv hai sanLớp:CĐTP9ACTác hại của vsv đen các quá trinh che biến vàLớp:CĐTP9Abâo quán thúy hái sàn GVHD:Đâin Sao MaiLòi nói đầuĐất nước Việt Nam có lợi the là cỏ bờ biên dả Đề tài tiểu luận tác hại của vi sinh vật trong quá trình chế biến và bảo quản thủy hải sản I-Iọc cần Thơ. Năm 2005)Thành phố Hồ Chi Minh, tháng 12 nãm 20084Tác hại của vsv đen các quá trình chế biến vàLớp:CĐTP9ATác hại của vsv đen các quá trinh che biến vàLớp:CĐTP9Abâo quán thúy hái sàn GVHD:Đâin Sao MaiLòi nói đầuĐất nước Việt Nam có lợi the là cỏ bờ biên dảGọi ngay
Chat zalo
Facebook