Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng để thu dịch protein từ cơ thịt đỏ cá ngừ sọc dưa sarda orientalis bằng xúc tác NaOH
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng để thu dịch protein từ cơ thịt đỏ cá ngừ sọc dưa sarda orientalis bằng xúc tác NaOH
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng để thu dịch protein từ cơ thịt đỏ cá ngừ sọc dưa sarda orientalis bằng xúc tác NaOH
ĐẠI HỌC DÀ NÀNG TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓAĐÒ ÁN TỐT NGHIỆPNGÀNH: CÔNG NGHẸ THỤC PHẪMDÊ TÀI;KHAO SÁT CÁC YẾU TÓ ẢNH HƯỞNG ĐẺ THU DỊCH PROTEIN Từ Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng để thu dịch protein từ cơ thịt đỏ cá ngừ sọc dưa sarda orientalis bằng xúc tác NaOH ừ CO THỊT ĐO CÁ NGƯ sọc DƯA (SARD.4 ORIENTALIS) BẢNG^XÚC TÁC NaOHA y JrNgười hưởng dần: ThS. BỈU VIÉT CƯỜNG Sinh viên thực hiện: TRÀN THỊ THU VÂN Sổ thê sinh viên: 107130127Lớp: 13H2BĐà Năng, 05/2018TÓM TẤTTên để tài: Khảo sát các yến tố ánh hương đê thu dịch protein từ cơ thịt đó cá ngừ sọc dưa (Sa Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng để thu dịch protein từ cơ thịt đỏ cá ngừ sọc dưa sarda orientalis bằng xúc tác NaOH rda orientalis bang xúc tác NaOHSinh viên thực hiện: Trần Thị Thu VânSỐ thê sinh viên: 107130127Lớp: 13H2BCơ thịt đo cá ngừ sọc dưa (Sarda orientalis)Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng để thu dịch protein từ cơ thịt đỏ cá ngừ sọc dưa sarda orientalis bằng xúc tác NaOH
Là một trong nhưng san phẩm phụ của chế biến cá ngừ. Cơ thịt đó cá ngừ sọc dưa (Sarda orientals) chứa 22.42% protein và hàm lượng chất béo thấp 3.02%ĐẠI HỌC DÀ NÀNG TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓAĐÒ ÁN TỐT NGHIỆPNGÀNH: CÔNG NGHẸ THỤC PHẪMDÊ TÀI;KHAO SÁT CÁC YẾU TÓ ẢNH HƯỞNG ĐẺ THU DỊCH PROTEIN Từ Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng để thu dịch protein từ cơ thịt đỏ cá ngừ sọc dưa sarda orientalis bằng xúc tác NaOH rientalis) băng cách sử dụng xúc tác NaOH với mục đích khai thác ưu diêm cùa xúc tác NaOH. khắc phục nhùng nhược diêm của xúc tác enzyme, nâng cao giá tri kinh tế cùa cơ thịt đò cá ngừ sọc dưa và giải quyết các vắn để liên quan đến mòi trường.Các yếu tố ãnh hương chính đến quá trình hòa tan đê thu d Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng để thu dịch protein từ cơ thịt đỏ cá ngừ sọc dưa sarda orientalis bằng xúc tác NaOH ịch protein từ cơ thịt đó cá ngừ sọc dưa đươc lựa chon để khao sát trong đề tãi nghiên cứu này gồm: nồng đô xúc tác NaOH (M), tỷ lệ cơ chất:thế tích xKhảo sát các yếu tố ảnh hưởng để thu dịch protein từ cơ thịt đỏ cá ngừ sọc dưa sarda orientalis bằng xúc tác NaOH
úc tác (w:v). thời gian hòa tan (phút) và nhiệt độ hòa tan (°C). Thành phần hóa học tương đối của cơ thịt đó cá ngừ sọc dưa được phân tích theo phươngĐẠI HỌC DÀ NÀNG TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓAĐÒ ÁN TỐT NGHIỆPNGÀNH: CÔNG NGHẸ THỤC PHẪMDÊ TÀI;KHAO SÁT CÁC YẾU TÓ ẢNH HƯỞNG ĐẺ THU DỊCH PROTEIN Từ Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng để thu dịch protein từ cơ thịt đỏ cá ngừ sọc dưa sarda orientalis bằng xúc tác NaOH n, axil amin và độ hấp thụ màu cũa sân phẩm thó. Sự khác biệt có ý nghía của hiệu suất thu hồi protein được xác định bang phân tích phương sai ANOVA - One way với phần mềm Minitab 2017.Điều kiên tối ưu tương ứng với từng yếu tố anh hương được xác đinh: nồng độ xúc tác NaOH 0,45 M: ti lệ cơ chất:thê Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng để thu dịch protein từ cơ thịt đỏ cá ngừ sọc dưa sarda orientalis bằng xúc tác NaOH tích xúc tác NaOH 1:18 (w:v); thời gian hòa tan 50 phút và nhiệt độ hòa tan 30°C. Hiệu suất thu hồi protein đạt giá trị cực đại 72.37 ± 1.127% ở điềuKhảo sát các yếu tố ảnh hưởng để thu dịch protein từ cơ thịt đỏ cá ngừ sọc dưa sarda orientalis bằng xúc tác NaOH
kiện tối ưu. Nghiên cửu đà cung cấp nhừng thông tin quan trọng có liên quan đen đề tải.ĐẠI HỌC ĐÀ NÀNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BẤC H KHOA KHOA HÓACỘNG HÒA XÃ HĐẠI HỌC DÀ NÀNG TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓAĐÒ ÁN TỐT NGHIỆPNGÀNH: CÔNG NGHẸ THỤC PHẪMDÊ TÀI;KHAO SÁT CÁC YẾU TÓ ẢNH HƯỞNG ĐẺ THU DỊCH PROTEIN Từ Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng để thu dịch protein từ cơ thịt đỏ cá ngừ sọc dưa sarda orientalis bằng xúc tác NaOH Thị Thu VânLớp: 13H2B Khoa: Hóa1Tên đề tài đồ án:Kháo sát các yếu tố ánh hương đê thu dịch protein từ cơ thịt đo cá ngừ soc dưa (Sarda orientalist bằng xúc tác NaOH2Đề tài thuộc diện: □ Có ký kết thỏa thuận sớhừu trí tuệ đối với kết quâ thực hiện3Các Sớ liệu và dữ liệu ban đầu4Nội dung các phần thuy Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng để thu dịch protein từ cơ thịt đỏ cá ngừ sọc dưa sarda orientalis bằng xúc tác NaOH ết minh và tính toánChương 1: Tòng quanChương 2: Đối tượng và phương pháp nghiên cứChương 3: Kết quà nghiên cứu và thào luậChương 4: Kết luận và kiếnKhảo sát các yếu tố ảnh hưởng để thu dịch protein từ cơ thịt đỏ cá ngừ sọc dưa sarda orientalis bằng xúc tác NaOH
nghịTài liệu tham khaoPhụ lục5Các bàn vè, đồ thị ( ghì rò các loại và kích thước bán vè)6ĐẠI HỌC DÀ NÀNG TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓAĐÒ ÁN TỐT NGHIỆPNGÀNH: CÔNG NGHẸ THỤC PHẪMDÊ TÀI;KHAO SÁT CÁC YẾU TÓ ẢNH HƯỞNG ĐẺ THU DỊCH PROTEIN TừĐẠI HỌC DÀ NÀNG TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓAĐÒ ÁN TỐT NGHIỆPNGÀNH: CÔNG NGHẸ THỤC PHẪMDÊ TÀI;KHAO SÁT CÁC YẾU TÓ ẢNH HƯỞNG ĐẺ THU DỊCH PROTEIN TừGọi ngay
Chat zalo
Facebook