Khóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 69 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Khóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn

Khóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn

KHÓA LUẬN TÓT NGHIỆPKiêm tra một số chi tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phàm chế biến sănCHƯƠNG 1 : MỞ ĐẢƯ1.1Đặt vấn đềTrong thời đại đất nước ph

Khóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn hát trièn và hội nhập như ngày nay. cuộc song của con người ngây càng được nàng cao và nhu cầu về ăn uống càng phải được cài thiện. Tuy nhiên, cuộc số

ng cùa họ ngày càng bận rộn vã hối hà. nên thời gian dành cho việc tự nấu nướng cho các bừa ăn trong gia đinh ngày càng hạn chế. vì thế nliừng suất ăn Khóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn

nhanh. cơm tiệm, các thức ăn chế biến sẵn là giãi pháp mà rất nhiều người lựa chọn. Từ đó cho các thực phâm được che biến sẵn đóng vai trò quan trọng

Khóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn

trong xà hội. vừa đáp ứng nhu cầu nhanh gọn vừa tiết kiệm được thời gian. Tuy nhiên, về mặt vệ sinh thi không có gi dam bão được. Vì mọi người không

Khóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn hóe ảnh hường trực tiếp đến quá trinh làm việc và thậm chí còn gây tứ vong, đó là hậu quà của ngộ độc thực phâm.Vấn đề kiếm soát mức độ vệ sinh an toà

n thực phẩm ngày càng được quan tâm nhiều hon. Đánh giá mức độ vệ sinh an toàn thực phàm không phái là một việc dề dàng mà cằn phải có đú khá năng chu Khóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn

yên mòn về lý thuyết cùng như thực hãnh. Đê góp phần đánh giá mức độ vệ sinh an toàn thực phàm cùng như đưa ra nhùng khuyến cáo cho mọi người, tôi tiế

Khóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn

n hành thực hiện khóa luân "Kiêm tra một số chi tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn”. Hy vọng sau để tài tốt nghiệp nãy sè giúp tòi

Khóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn tài•Đánh gia mức độ vệ sinh an toàn thực phẩm cùa một số loại thực phẩm được chế biến sẵn•Đưa ra một số đề nghị cho mọi người1.3Nội dung•Phân tích và

đánh giá dựa trên một số chỉ tiêu vi sinh: Tông vi sinh vật hiếu khí; Coliforms; Escherichia coli; Tông nấm men.nấm mốc.SVTH: ĐÒ NGỌC CƯỜNG1MSSV: 0811 Khóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn

110005KHÓA LUẬN TÓT NGHIỆPKiêm tra một số chì tiêu vi sinh vật gây bênh trong thực phàm chế biến sánCHƯƠNG 2 : TỎNG QUAN2.1 Khái quát về ngộ độc thực

Khóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn

phẩmHiện nay có rất nhiều vụ ngộ độc hay các bệnh gây ra do thực phâm, mặc dù có các luật về an loàn vệ sinh thực phẩm đà được ban hành và ngày câng c

Khóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn ẩm hay ngộ độc thực phẩm. Song đê phân biệt hai van đề này thông thường dựa vảo các khái niệm như sau:- Ngộ đôc thực phẩm là các biêu hiên bệnh xuất h

iên sau khi tiêu thụ thực phâm có chứa số lượng lớn vi sinh vật, chúng nhân lên nhanh trong quá trinh chế biến hay bão quân. Các vi sinh vật có thê hi Khóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn

ện diện một số lượng rất ít ban đầu trong thực phẩm hay nhiễm vào do sự tiếp xúc trong quá trinh chế biên.Các bệnh có nguồn gổc tir thực phàm do tiêu

Khóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn

thụ nhừng thức ãn chứa các vi sinh vật hay sân phẩm cũa chúng, không phu thuộc vào số lượng nhiều hay ít. do đó không phu thuộc vào sư che biến hay bã

Khóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn ý này phụ thuộc vào từng loài vi sinh vật gây nên. Mức độ nguy hiềm và triệu chứng cùa bênh có thể gây nên do đõc to cua chúng tiết vào thực phâm hay

do chinh te bão cua chúng gày nên.Ngộ độc thực phẩm dũng đề chi tất cả các bệnh gây ra bời các mâm bệnh có trong thực phàm. Bệnh do ngộ độc thực phẩm Khóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn

được chia làm hai nhóm:-Bệnh gây ra do chat độc-Bệnh gây ra do nhiễm trùngBệnh gây ra do chất độc, có thế do vi sinh vật tạo ra hoặc do hóa chắt trong

Khóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn

quá trinh sân xuất nguyên liệu thực phẩm tạo nên. Các chat độc nảy có trong thực phẩm trước khi người tiêu dùng ản phái.SVTH: ĐỎ NGỌC CƯỜNG3MSSV: 081

Khóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn n gây bệnh. Vi khuẩn này vào cơ thè người băng con đường liên hóa và lác động đen CƯ ihê do sự hiện diện cùa nó hoặc do các chài độc của chúng lạo ra.

2. ỉ. Ị ('ác tác nhân gảy ngụ đụcNgộ dộc thực phàm hay còn gọi là tiúng dộc thực phẩm là do ãn tiling thức ãn có chứa dộc tố. thường xay ra một cách d Khóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn

ột ngột và hãng loạt, có nhừng biêu hiện cấp tinh như nôn mửa. tiêu cháy.Thực phàm rat dề bị ô nhiễm bới các lác nhàn sinh học, các chai độc hại hóa h

Khóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn

ọc, dộc hại.vật lý. Chúng có thè gày ngộ dộc và nguy hiềm tới sức khoe người tiêu dùng. Cô ba nguyên nhân chính gây ngộ dộc hay gặp. dó là do hóa chất

Khóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn ôi. rượu...) và do các vi sinh vật và tác nhân vật lý.