Khóa luận tốt nghiệp quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Khóa luận tốt nghiệp quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng
Khóa luận tốt nghiệp quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng
Quy trình sàn xuất xúc xich heo thanh trùngSVTH: Nguyền Thị DiệpLỜI MÔ’ĐẢ l1.Dặt vấn dềCuộc sống hiện đại ngây nay ngây càng đáp ứng lối hơn nhùng nhu Khóa luận tốt nghiệp quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng u cầu cua con người. Bên cạnh nhu cấu dược mặc dẹp. dược sồng cuộc sống thoái mải. dầy dủ liện nghi thi con người còn có nhu cầu được ấn ngon, ăn đầy đù chai dinh dường đè có sữc khóc tốt. Từ dó, con người có thề làm việc tốt hon. hiệu quá hơn.Vì lí do đó mà ngành công nghiệp chế biên ihực phẩm ngày Khóa luận tốt nghiệp quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng càng phái triển mạnh mõ, góp phẩn dáp ứng nhu cẩu vồ ãn uống cho mọi người. Các sán phẩm thực phẩm được chế biến lừ ihịl cung cấp đầy đu thành phần dKhóa luận tốt nghiệp quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng
inh dường cần ihiếl cua CƯ thề. Trong đõ xúc xích là một trong nhùng sán phẩm chế biến từ thịt rất dược quan lâm.Xúc xích là một sản phẩm ăn liền đã cQuy trình sàn xuất xúc xich heo thanh trùngSVTH: Nguyền Thị DiệpLỜI MÔ’ĐẢ l1.Dặt vấn dềCuộc sống hiện đại ngây nay ngây càng đáp ứng lối hơn nhùng nhu Khóa luận tốt nghiệp quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng c theo qui mô công nghiệp. Hiện nay trên thị trường trong nước và nước ngoài có rắt nhiều loại xúc xích khác nhau. Tuỳ theo nguyên liệu ta có thế phàn loại xúc xích như sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm. xúc xích heo,...hoặc theo phương thức sân xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xô Khóa luận tốt nghiệp quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng ng khói, xúc xích thanh trùng,...Chính nhùng lý do trên em đà chọn đề tài “Quy trinh san xuất xúc xích heo thanh trùng” lảm đề tài nghiên cứu cho bàiKhóa luận tốt nghiệp quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng
khóa luận tốt nghiệp.2.Mục đích nghiên cứuXội dung bài khóa luận nhằm nghiên cứu quy trinh sản xuất xúc xích heo thanh trùng một cách lổng quan lừ nhùQuy trình sàn xuất xúc xich heo thanh trùngSVTH: Nguyền Thị DiệpLỜI MÔ’ĐẢ l1.Dặt vấn dềCuộc sống hiện đại ngây nay ngây càng đáp ứng lối hơn nhùng nhu Khóa luận tốt nghiệp quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng ư cung co thêm von kiến ihức.3.Nhiệm vụ nghiên cứuNghiên cứu các tài liệu liên quan lói xúc xích heo thanh trùng.Nghiên cửu quy trinh sán xuất xúc xích heo thanh tiling.Quy trình sân xuất xúc xich heo thanh trùngSVTH: Nguyền Thị Diệp4.Phương pháp nghiên cứuNghiên cứu đề tài một cách tổng quan trên l Khóa luận tốt nghiệp quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng ý thuyết dựa vào kiến thức đà học và sự thu thập tài liệu.5.Kết cấu cua bài khóa luận tốt nghiệpBài khóa luận gồm 4 chương:Chương 1: Giới thiệu về sănKhóa luận tốt nghiệp quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng
phẩm xúc xích.Chương 2: Nguyên liệu sản xuất xúc xích heo thanh trùng.Chương 3: Quy trình công nghệ.Chương 4: Các tiêu chuẩn kiềm tra nguyên liệu và Quy trình sàn xuất xúc xich heo thanh trùngSVTH: Nguyền Thị DiệpLỜI MÔ’ĐẢ l1.Dặt vấn dềCuộc sống hiện đại ngây nay ngây càng đáp ứng lối hơn nhùng nhu Khóa luận tốt nghiệp quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng phát triển cua xúc xíchTừ “xúc xích” được xuất phát lừ ngôn ngừ La Tinh “salsus”, có nghĩa là được phủ nhiều muối hoặc được bão quân bằng muối. Chinh người Tiling Hoa cách đây khoáng 2.500 nãm, đà lâm ra loại xúc xích “khò chảng ra khô. ướt chăng ra ướt” và gọi tên là lạp xưởng. Những nãm sau đỏ. s Khóa luận tốt nghiệp quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng ân phàm này luôn được phát triền đa (lạng về hương vị và kết cấu với những thay đồi về thành phần và công nghệ sân xuất. Vài trãm nãm sau. người La MàKhóa luận tốt nghiệp quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng
. người Hy Lạp mới được nếm thứ xúc xích và phát triền rắt nhiều loại xúc xích gần giống như loại xúc xích ngày nay cúa Châu Âu.Thoạt đầu xúc xích đượQuy trình sàn xuất xúc xich heo thanh trùngSVTH: Nguyền Thị DiệpLỜI MÔ’ĐẢ l1.Dặt vấn dềCuộc sống hiện đại ngây nay ngây càng đáp ứng lối hơn nhùng nhu Khóa luận tốt nghiệp quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng ói để kéo (lài thời gian báo quân. Chính loại xúc xích này mới được xem lã có nguồn gốc Châu Âu.Xúc xích ngày nay đa số được làm từ thịt heo. bô. gà, tôm. cá và độc biệt có cà xúc xích chay làm tù đậu nành. Sau khi tạo nhũ tương và định hình bàng các loại vó bọc như: ruột động vật làm lừ ruột heo, r Khóa luận tốt nghiệp quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng uột cừu,...hoặc loại nhân tạo làm băng cellulose, polymer,...và sau khi tạo hình được xông khói hoặc có thế lèn men để bão quân được lâu.Sán phẩm xúcKhóa luận tốt nghiệp quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng
xích liệt trùng bắt nguồn lừ Nhật Bàn. sau đó được phát triển rộng rãi ở Trung Quốc và chinh thức có mật tại thị trường Việt Nam từ năm 1998. Tuy chi Quy trình sàn xuất xúc xich heo thanh trùngSVTH: Nguyền Thị DiệpLỜI MÔ’ĐẢ l1.Dặt vấn dềCuộc sống hiện đại ngây nay ngây càng đáp ứng lối hơn nhùng nhu Khóa luận tốt nghiệp quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng không cần báo quân ớ nhiệt độ lạnh.Việc chế biến xúc xích hiện nay được thực hiện bởi các máy móc hiện đại với khá năng về cơ khi hóa và tự động hóa rất cao, lạo điều kiện nâng cao năng suất, dề dâng kiêm soát về mặt kỳ thuật. Ngoài ra, quỵ trinh chế biến cùng được cãi thiện với quy trình hiện nay n Khóa luận tốt nghiệp quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng gười ta có thề sứ dụng được nhiều loại nguyên liệu khác3Ọuy trình sân xuầt xúc xich heo thanh trùngSil'H: Nguyền Thị Diệpnhau, chế biến ra nhiêu loạiKhóa luận tốt nghiệp quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng
xúc xích khác nhau và không yêu cầu việc bao quàn khắt khc, mã chi cẩn ờ nhiệt độ binh thường.Ngày nay. ngành còng nghiệp san xuất xúc xích được thực Quy trình sàn xuất xúc xich heo thanh trùngSVTH: Nguyền Thị DiệpLỜI MÔ’ĐẢ l1.Dặt vấn dềCuộc sống hiện đại ngây nay ngây càng đáp ứng lối hơn nhùng nhu Khóa luận tốt nghiệp quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng cầu ghi chính xác và đúng theo quy định pháp luật vồ thông tin cúa thảnh phẩn sán phẩm xúc xích. Mục đích liêu chuẩn này là giúp đàm bao rang sán phẩm xúc xích duy tri được chai lượng lối an toàn khi tiêu thụ.1.2.Phàn loại xúc xích Khóa luận tốt nghiệp quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng Quy trình sàn xuất xúc xich heo thanh trùngSVTH: Nguyền Thị DiệpLỜI MÔ’ĐẢ l1.Dặt vấn dềCuộc sống hiện đại ngây nay ngây càng đáp ứng lối hơn nhùng nhuGọi ngay
Chat zalo
Facebook