Nghiên cứu ứng dụng enzyme lipase từ mủ đu đủ để làm giàu DHA và EPA của dầu cá hồi
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu ứng dụng enzyme lipase từ mủ đu đủ để làm giàu DHA và EPA của dầu cá hồi
Nghiên cứu ứng dụng enzyme lipase từ mủ đu đủ để làm giàu DHA và EPA của dầu cá hồi
ĐẠI HỌC ĐÀ NÀNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁC II KHOA KHOA HÓAĐÒ ÁN TÓT NGHIỆPCHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ THựC PHẨMNGHIÊN CỨU ỨNG DỤNGENZYME LIPASE TỪ MỦ ĐU ĐỦĐÉ LÀM Nghiên cứu ứng dụng enzyme lipase từ mủ đu đủ để làm giàu DHA và EPA của dầu cá hồi M GIÀU DHA VÀ EPA CỦA DẦU CÁ HÒINgười hướng dần: PGS. TS. ĐẠNG MINH NHẠT Sinh viên thực hiện: NGUYỀN THỊ UYẺN NHI Số the sinh viên: 107130078Lớp: 13H2AĐà Nằng, 6/2018TÓM TẤTHiện nay. trẽn thế giới có nhiều phương pháp đẻ cò lập vả làm giàu omega 3. trong đó phương pháp sử dụng enzyme mang nhiều ưu d Nghiên cứu ứng dụng enzyme lipase từ mủ đu đủ để làm giàu DHA và EPA của dầu cá hồi iêm vượt trội. Tuy nhiên, hầu hết các enzyme được nghiên cửu chủ yếu là sử dụng enzyme lipase từ vi sinh vật. trơng khi đỏ lipase tử thực vật tuy chiNghiên cứu ứng dụng enzyme lipase từ mủ đu đủ để làm giàu DHA và EPA của dầu cá hồi
chiếm một phan nhó trong nen công nghiệp sân xuất enzyme nhưng với nhiều ưu diêm như giá thành thấp, là enzyme cố định tự nhiên và được sư dụng trực tĐẠI HỌC ĐÀ NÀNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁC II KHOA KHOA HÓAĐÒ ÁN TÓT NGHIỆPCHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ THựC PHẨMNGHIÊN CỨU ỨNG DỤNGENZYME LIPASE TỪ MỦ ĐU ĐỦĐÉ LÀM Nghiên cứu ứng dụng enzyme lipase từ mủ đu đủ để làm giàu DHA và EPA của dầu cá hồi hành thu nhận enzyme lipase thô từ mu đu đu và ứng dung nhừng đặc tinh, tính đặc hiệu cùa lipase đă được xác định trong các nghiên cửu trước đó đẽ lãm giàu DHA. EPA cùa dầu cá hồi.Vói mục đích lãm giàu ĐHA. EPA dưới dạng các glyceride, đám bão quá trình bão quân đong thời tảng khả năng hấp thụ. quá Nghiên cứu ứng dụng enzyme lipase từ mủ đu đủ để làm giàu DHA và EPA của dầu cá hồi trinh thực hiện gom 3 bước: xã phòng hóa dầu cá hồi với kiềm mạnh và axit hóa trờ lại đê thu nhận axit béo lự do; tiếp theo, dũng phương pháp kềt tuaNghiên cứu ứng dụng enzyme lipase từ mủ đu đủ để làm giàu DHA và EPA của dầu cá hồi
băng ure đê loại bò các axit béo no, thu nhận các axit béo không no nhiều nối đôi PUFA; cuối cùng, thưc hiện phán ứng este hóa có xúc tác lipase đề tĐẠI HỌC ĐÀ NÀNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁC II KHOA KHOA HÓAĐÒ ÁN TÓT NGHIỆPCHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ THựC PHẨMNGHIÊN CỨU ỨNG DỤNGENZYME LIPASE TỪ MỦ ĐU ĐỦĐÉ LÀM Nghiên cứu ứng dụng enzyme lipase từ mủ đu đủ để làm giàu DHA và EPA của dầu cá hồi HA sau phan ứng este tương ứng là 0,06IM. 0.1 IM. Hiệu suất chuyên hóa ph«án ứng DHA. EPA lằn lượt là 75.5%. 65.34%. Ngoài ra. để tảng hiệu suất chuyến hóa DHA. EPA. các phân ứng lần lượt được thực hiện tối ưu hỏa. Đầu tiên, tối tru phân ứng tạo phức axit béo với ure gồm 2 yểu tổ: ti lệ ure: axil bé Nghiên cứu ứng dụng enzyme lipase từ mủ đu đủ để làm giàu DHA và EPA của dầu cá hồi o FFA từ 3:1 -5:1 (w/w), thời gian phân ứng 8-24 giờ và lìm ra điểu kiện tối ưu để đạt được kết lũa lớn nhất (2.76g) khi thời gian phan ứng là 811 vàNghiên cứu ứng dụng enzyme lipase từ mủ đu đủ để làm giàu DHA và EPA của dầu cá hồi
ti lệ ure: axit béo FFA là 3:1. Tiếp theo, tiến hành khảo sát sự ảnh hướng hàm lương nước ban đầu đến hiệu suắt phan ứng este có lipase xúc tác và tìmĐẠI HỌC ĐÀ NÀNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁC II KHOA KHOA HÓAĐÒ ÁN TÓT NGHIỆPCHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ THựC PHẨMNGHIÊN CỨU ỨNG DỤNGENZYME LIPASE TỪ MỦ ĐU ĐỦĐÉ LÀM Nghiên cứu ứng dụng enzyme lipase từ mủ đu đủ để làm giàu DHA và EPA của dầu cá hồi PhúcKHOA HỎANHIỆM VỤ ĐÒ ÁN TÓT NGHIỆPHo và tên sinh viên: NGUYỄN THỊ ƯYÉN NHI số thè sinh viên: 107130078Lóp: 13H2AKhoa: HóaNgành: Công nghệ thực phẩm1Tên đề tài:Nghiên cứu ứng dụng enzyme lipase từ mủ đu đủ để làm giàu DHA và EPA của dầu cá hồi.2Đề tài thuộc diện: □ Có kỷ kết thoa thuận sờ hùu trí Nghiên cứu ứng dụng enzyme lipase từ mủ đu đủ để làm giàu DHA và EPA của dầu cá hồi tuệ đối với kết quá thực hiện3Các số liệu và dừ liệu ban đầu4Nội dung các phần thuyết minh và tinh toán:MO ĐÀUChương 1:TỎNG QUANChương 2: NGUYÊN LIỆUNghiên cứu ứng dụng enzyme lipase từ mủ đu đủ để làm giàu DHA và EPA của dầu cá hồi
VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨUChương 3: KÊT QUÁ NGHIÊN CỬU VÀ THAO LUẬNKÊT LUẬNKIÊN NGHỊTÀI LIẸU THAM KHAOPHỤ LỤC5Các ban vè. đồ thị (ghi rõ các loại và kíĐẠI HỌC ĐÀ NÀNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁC II KHOA KHOA HÓAĐÒ ÁN TÓT NGHIỆPCHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ THựC PHẨMNGHIÊN CỨU ỨNG DỤNGENZYME LIPASE TỪ MỦ ĐU ĐỦĐÉ LÀMĐẠI HỌC ĐÀ NÀNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁC II KHOA KHOA HÓAĐÒ ÁN TÓT NGHIỆPCHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ THựC PHẨMNGHIÊN CỨU ỨNG DỤNGENZYME LIPASE TỪ MỦ ĐU ĐỦĐÉ LÀMGọi ngay
Chat zalo
Facebook