Giáo trình Quản lý chất lượng và Luật an toàn thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình Quản lý chất lượng và Luật an toàn thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp
Giáo trình Quản lý chất lượng và Luật an toàn thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp
ỬY BAN NHÂN DÂN TÍNH ĐỎNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DÔNG ĐÒNG THẤPGIẢO TRÌNH(Ban hành kèm theo Quyết dịnh sổ ịQD-CDCD ngày tháng năm 20ỉ 7 cùa Hiệu Ir Giáo trình Quản lý chất lượng và Luật an toàn thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháprưửng Irưỡng Cao đãng Cộng đong Hong Tháp)MÔN nọc: QUẤN TÝ CITÁT LƯỢNG & LUẬT ATTP NGÀNỮ NGITF: CÔNG NGTTF. Tĩĩực PTTẤM TRÌNH ĐỌ: CAO ĐẲNGDồng Tháp, năm 2017TUYÊN BỎ BẢN QUYÈNTài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thòng tin có thê được phép dùng nguyên ban hoặc trích dùng cho các mục Giáo trình Quản lý chất lượng và Luật an toàn thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Thápđích về đào tạo và tham kháo.Mọi mục đích khác mang tinh lệch lạc hoặc sir dụng vói mục đích kinh doanh thiếu lãnh mạnh sè bị nghiêm cầm.LỜI GIỚI THIỆGiáo trình Quản lý chất lượng và Luật an toàn thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp
UGiáo trin này dược biên soạn theo hướng tích hop kiến thức vã kỳ năng cần có của nghề công nghệ tỉựrc phẩm. Giáo trinh đã cập nhật kiến thức tòng quáỬY BAN NHÂN DÂN TÍNH ĐỎNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DÔNG ĐÒNG THẤPGIẢO TRÌNH(Ban hành kèm theo Quyết dịnh sổ ịQD-CDCD ngày tháng năm 20ỉ 7 cùa Hiệu Ir Giáo trình Quản lý chất lượng và Luật an toàn thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp thuật, công ty vã doanh nghiệp, quý thầy cò vã Lành dạo Trường Cao đẳng Cộng đông Đồng Tháp.Tồi xin gỡi lời cám ơn đèn các cán bộ kỳ thuật, các công ly và doanh nghiệp. Lành dạo Trường và quý thầy cô dà tham gia dóng góp ý kiến dè giúp tòi hoãn thành giáo trinh này.Trong quá trình biên soạn chắc ch Giáo trình Quản lý chất lượng và Luật an toàn thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Thápẩn không thê tránh khỏi những thiếu sót. rất mong nhận được những ý kiên đóng góp, ho Irợ lừ các cán bộ kỹ thuật. các công ly và doanh nghiệp, dồng ngGiáo trình Quản lý chất lượng và Luật an toàn thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp
hiệp dể giáo trình dược hoãn thiện hơn.Xin chân thành câm ơn!Dông Tháp, ngây 15 tháng 8 năm 2017 Chú biênI ran Hồng râmMỤC LỤC£□Trang LÒI GIÓI THIỆU..ỬY BAN NHÂN DÂN TÍNH ĐỎNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DÔNG ĐÒNG THẤPGIẢO TRÌNH(Ban hành kèm theo Quyết dịnh sổ ịQD-CDCD ngày tháng năm 20ỉ 7 cùa Hiệu Ir Giáo trình Quản lý chất lượng và Luật an toàn thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng ThápONG VÀ LUẬT AN TOÀN THựCPHẪM.........................................................1Chương 1 GIỚI THIỆU VÉ IIẸ THÕNG QLCL THEO IIACCP................31.1Nguyên tắc quán lý an toàn thực phàm.........................31.2I lệ thống quàn lý chất lượng an toàn thực phẩm theo IIACCP.10Chương 2 QUY PHẠM Giáo trình Quản lý chất lượng và Luật an toàn thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng ThápSÀN XUÁT (GMP) VÀ QUY PHẠM VẸ SINTI (SSOP).................................................182.1Quy phạm sán xuất (GMP)...............................Giáo trình Quản lý chất lượng và Luật an toàn thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp
......182.2Quy phạm vệ sinh SSOP.......................................20Chương3 CHƯƠNG I RÌNH QUẢN LÝ ('HÁ I LUONGI HEO HACCP........................ỬY BAN NHÂN DÂN TÍNH ĐỎNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DÔNG ĐÒNG THẤPGIẢO TRÌNH(Ban hành kèm theo Quyết dịnh sổ ịQD-CDCD ngày tháng năm 20ỉ 7 cùa Hiệu Ir Giáo trình Quản lý chất lượng và Luật an toàn thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp.........23.3.3 Xây dựng sơ đô quy trình công nghệ.........................243.4Thấm tra sơ dồ quỵ trinh công nghệ trên thực tế.............243.5Phân tích mối nguy..........................................255.6Xác định diêm kiêm soát tới hạn CCP.........................273.7I hicl lập giới hạn lới h Giáo trình Quản lý chất lượng và Luật an toàn thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Thápạn cho mỏi CCP......................283.8I hiềl lập hệ thòng giám sát cho moi CCP.....................293.9Thiết lập hành dộng sữa chừa...............Giáo trình Quản lý chất lượng và Luật an toàn thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp
.................313.1Thiết lập thu tục thầm tra.................................31.3.11 Thiết lập thú lục lưu trừ hồ sơ...........................32ỬY BAN NHÂN DÂN TÍNH ĐỎNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DÔNG ĐÒNG THẤPGIẢO TRÌNH(Ban hành kèm theo Quyết dịnh sổ ịQD-CDCD ngày tháng năm 20ỉ 7 cùa Hiệu IrỬY BAN NHÂN DÂN TÍNH ĐỎNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DÔNG ĐÒNG THẤPGIẢO TRÌNH(Ban hành kèm theo Quyết dịnh sổ ịQD-CDCD ngày tháng năm 20ỉ 7 cùa Hiệu IrGọi ngay
Chat zalo
Facebook