(LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: (LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm
(LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm
BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẢN THOPHẠM QUANG TRUNGNGHIÊN cứu NÂNG CAO HÀM LƯỢNG CÁC THÀNH PHẦN CHỨC NÀNG TRONG SẢN XUẤT GẠO NẢY MẦM VÀ CHÉ (LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm BIÉN THỦ NGHIỆM BỌT DINH DƯỠNG GẠO MẦMLUẬN ÁN TIÉN Sĩ CHI YÊN NGÀNH CÔNG NGHẸ THựC PHẲNI MÀ SỎ 9.54.01.01BỌ GIÁO DỤC VÀ DÀO TẠO1 'RƯỜNG DẠI HỌC CẢN THO ♦ •PHẠM QI ANG TRIJNG MÃSÓNCS: 1’1114003NGHIÊN CÚT NÂNG CAO HÀM LƯỢNG CÁC THÀNH PHẦN CHƯC NĂNG TRONG SẢN XUẤT GẠO NẢY MẦM VÀ CHÉ Bĩ ÉN THỬ NGHIỆM B (LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm ỘT DINH DƯỠNG GẠO MẦM14 ẬN ÁN TIỀN SÌ CHUYÊN NGÀNH C ÔNG NGHẸ THựC PH.ỸM NIÂSÓ 9.54.01.01NGƯỜI HƯỚNG DÃNPGS. TS. NGUYÊN CÓNG IIÀPGS. IS. I.Ê NGUYỀN DO(LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm
AN DUY2022TÓM TẤTCho đến nay, trên thế giới đà có nhiều nghiên cứu về sàn xuất gạo mầm từ lúa gạo có chứa nhiều (hành phần chức nảng gia tảng đặc biệtBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẢN THOPHẠM QUANG TRUNGNGHIÊN cứu NÂNG CAO HÀM LƯỢNG CÁC THÀNH PHẦN CHỨC NÀNG TRONG SẢN XUẤT GẠO NẢY MẦM VÀ CHÉ (LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm át triền nhiều cũng như việc nghiên cửu sân xuất các sân phâm chê biến từ gạo mầm vẫn còn hạn che. Trong chế biến gạo mầm. quá trinh ngâm và nay mầm được xem là biên pháp phò biến đê tảng hãm lượng GABA, một chat chức năng đóng vai trò quan trọng đối với sức khóe của con người. Các phương pháp nãy m (LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm ầm được áp dụng với mục đích làm tăng hàm lượng GABA trong gạo lức. Sự gia tăng hàm lương GABA bị ảnh hưởng bởi các phương pháp này mam khác nhau. Bên(LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm
cạnh đó. rang lã một trong nhùng bước chê biến hạt và qua hạch ăn được chú yếu đê cãi thiện mủi vị. màu sắc. kết cấu. hình thức và hương vị.Mặt khác,BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẢN THOPHẠM QUANG TRUNGNGHIÊN cứu NÂNG CAO HÀM LƯỢNG CÁC THÀNH PHẦN CHỨC NÀNG TRONG SẢN XUẤT GẠO NẢY MẦM VÀ CHÉ (LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm còng trinh nghiên cứu gân đây đà chứng minh rằng các chat chổng oxy hóa tồng hợp có khả năng gây bệnh cho người. Vi vậy cần tim kiếm nguồn chất chống oxy hóa tự nhiên, an toàn, hiệu qua kinh tế.Theo nhiêu nghiên cứu gàn đây cho thay, ergothioneine là một chất chống oxy hóa tự nhiên hoạt động ồn đinh (LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm và mạnh mè chi đươc tông hợp bơi một số vi khuẩn và nam. Ergothioneine chiết xuất từ nấm có hoạt đông chống oxy hóa tiềm năng, có khả năng ôn định sự(LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm
oxy hóa mâu và lipid trong quá trình bão quán. Vi vậy, nghiên cửu nâng cao hàm lương các thành phần chức năng trong sân xuất gạo nãy mầm và chế biến BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẢN THOPHẠM QUANG TRUNGNGHIÊN cứu NÂNG CAO HÀM LƯỢNG CÁC THÀNH PHẦN CHỨC NÀNG TRONG SẢN XUẤT GẠO NẢY MẦM VÀ CHÉ (LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm àm lượng dinh dường và giá tri chức năng cao. Nội dung 2. xây dựng quy trinh nàng cao khả nảng sinh tông hợp những thành phần chức năng khác trong quá trình này mầm. Nội dung 3, xây dựng quy trinh chê biến vả bão quân sân phàm bột gạo mam uổng liền thật sự có hiệu quà về mặt dinh dường và chức mãng. (LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm Nội dung 4, nghiên cửu thử nghiệm tác đông cua sân phẩm bột gạo mầm chức năng (rang) in vitro (thư kha năng kháng tế bào ung thư gan HepG2 ceìỉ) và i(LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm
n vivo (trên chuột mắc bệnh đái tháo đường).Sau quá trình thực hiện, nghiên cửu đà ghi nhận các kết quà như sau: Nội dung 1: IR 50404 là giống lúa đượBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẢN THOPHẠM QUANG TRUNGNGHIÊN cứu NÂNG CAO HÀM LƯỢNG CÁC THÀNH PHẦN CHỨC NÀNG TRONG SẢN XUẤT GẠO NẢY MẦM VÀ CHÉ (LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm chất khô. Ngoải ra. CaCh không ãnh hưởng đen quá trinh sinh GABA; (2) Nội dung 2: Gạo lức sau ngâm được ú ơ 37°citrong 28 giờ với độ dày lóp hạt 0.9 cm và số vi là 30 cho kết quã phủ hợp nhất, có hàm lượng GABA dạt 269.23 mg kg. Gạo mầm dược sấy ơ 65°c trong 3 giô và được bão quân bang bao bi BA hút (LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm chân không cho cỉiâl lượng tôt nhài: (3) Nội dung 3: Nhiệt dộ rang 200°C trong thời gian 30 phút Lã diều kiện rang tốt nhât với sán phâm bột gạo mầm(LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm
rang (xcl vê giá trị câm quan và hàm lượng GABA) ỡ me thí nghiệm 100 gram. Gạo mâm được bô sung 10% (w/w) dịch chiết nắm kim chàm giúp duy tri chất lưBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẢN THOPHẠM QUANG TRUNGNGHIÊN cứu NÂNG CAO HÀM LƯỢNG CÁC THÀNH PHẦN CHỨC NÀNG TRONG SẢN XUẤT GẠO NẢY MẦM VÀ CHÉ (LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm ầm rang dược trích ly bắng nước cất với tỷ lệ 1:7 (w/v), thời gian 10 phút và nhiệt độ 8()°c được lựa chọn, vì vậy, khi sư dụng san phàm cần dược pha với nước ầm 70-80°C dè dạt hiệu quà tốt nhất. Két quá cùng chí ra răng bột gạo mâm rang có khã nâng ức chỏ sụ phát triền cúa tế bào ung thư gan đạt 31 (LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm -38%. Tuy nhiên, sân phàm này chưa mang lại hiệu quã trong điêu trị bệnh đái tháo đường. Qua nghiền cứu cho thầy, gạo lức sau khi dược nay mầm ớ diều(LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm
kiện thích hợp giúp nâng cao hãm lượng các thành phần chức năng, dồng thời gạo mầm sau khi chế biến thành bột rang, giúp tăng giá trị cảm quan và có kBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẢN THOPHẠM QUANG TRUNGNGHIÊN cứu NÂNG CAO HÀM LƯỢNG CÁC THÀNH PHẦN CHỨC NÀNG TRONG SẢN XUẤT GẠO NẢY MẦM VÀ CHÉ (LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm cid ferulic. GAD. HepG2 cell, bệnh đái tháo đường, bột gạo mâm rang, bão quân bột gạo mâm rang, ergothioneineiiABSTRACTUp to now, in the world, there have been many studies on the production of germ rice from rice containing many functional components, especially very high '/-aminobutyric acid (GABA (LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm ) content, in addition to phytic acid. V-oryzanol, acid ferulic.... However, in our country, germ rice has not been developed much as well as research(LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm
and production of products processed from germ rice is still limited. In the processing of sprouted rice, soaking and sprouting is considered a commoBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẢN THOPHẠM QUANG TRUNGNGHIÊN cứu NÂNG CAO HÀM LƯỢNG CÁC THÀNH PHẦN CHỨC NÀNG TRONG SẢN XUẤT GẠO NẢY MẦM VÀ CHÉ (LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm e aim of increasing the GABA content in brown rice. The increasing in GABA content was influenced by different germination methods. Besides, roasting was one of the main processing steps of edible seeds and nuts to improve taste, color, texture, appearance and flavor.On the other hand, during the pr (LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm oduction stage of germinated brown rice (GBR), the oxydation of fats and some biologically active components in rice needed to be improved in order to(LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm
make better quality germ rice flour later, and longer shelf life of the product. Therefore, measures to limit fat oxydation such as low temperature sBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẢN THOPHẠM QUANG TRUNGNGHIÊN cứu NÂNG CAO HÀM LƯỢNG CÁC THÀNH PHẦN CHỨC NÀNG TRONG SẢN XUẤT GẠO NẢY MẦM VÀ CHÉ (LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm in humans. Therefore it was necessary' to search for natural, safe, and cost-effective sources of antioxydants. .According to many studies have be shown, ergothioneine was a stable and powerful natural antioxydant that was synthesized only by certain bacteria and fungi. Ergothioneine extracted from (LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm mushrooms had potential antioxydant activity, capable of stabilizing color and lipid oxydation during storage. Therefore, research on improving the c(LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm
ontent of functional ingredients in GBR production and experimental processing of GBR nutritional powder has been carried out with four contents. The BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẢN THOPHẠM QUANG TRUNGNGHIÊN cứu NÂNG CAO HÀM LƯỢNG CÁC THÀNH PHẦN CHỨC NÀNG TRONG SẢN XUẤT GẠO NẢY MẦM VÀ CHÉ (LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm ent 2 which contributed a process to improve the biosynthesis of other functional components in germination process. Continuosly. the content 3 which contributed the process of processing and preserving instant rice germ powder products that are really effective in terms of nutrition and function. F (LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm inally, the content 4 which studied and tested the effects of functional rice flour (roasted) product in vin o (testing against HepG2 cell) and in viv(LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm
o (on diabetic mice).iiiAfter the completed contents, the study has recorded the following results: Content 1: IR 50404 is selected rice variety. The BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẢN THOPHẠM QUANG TRUNGNGHIÊN cứu NÂNG CAO HÀM LƯỢNG CÁC THÀNH PHẦN CHỨC NÀNG TRONG SẢN XUẤT GẠO NẢY MẦM VÀ CHÉ (LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm r. In addition. CaCh did not affect on GABA generation; Content 2: Brown rice after soaking was incubated at 37°c for 28 hours with a grain thickness of 0.9 cm and number of blisters of 30 giving the most suitable result, with GABA content of 269.23 mg kg. The GBR was dried at 65°c for 3 hours and p (LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm reserved with PA vacuum packaging for the best quality; Content 3: Roasting temperature of 200°C in 30 minutes was the best roasting condition for roa(LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm
sted germinated rice products (in terms of sensory' value and GABA content) in the 100 gram test batch. The GBR is supplemented with 10% (w/w) of FlamBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẢN THOPHẠM QUANG TRUNGNGHIÊN cứu NÂNG CAO HÀM LƯỢNG CÁC THÀNH PHẦN CHỨC NÀNG TRONG SẢN XUẤT GẠO NẢY MẦM VÀ CHÉ (LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm Aluminum packaging (with vacuum packaging); Content 4: The roasted GBR powder was extracted with distilled water at the rate of 1:7 (w.’v). in 10 minutes and temperature of 80°C was selected. Therefore, when using the product, it should be mixed with warm water of 70-80°C for the best effect. The r (LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm esults indicated that roasted germinated brown rice flour has the ability to inhibit the growth of liver cancer cells by 31-38%. However, this product(LUẬN án TIẾN sĩ) nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm
has not been effective in treating diabetes. Through research shows that brown rice, after being sprouted in the right conditions, helps to increaseGọi ngay
Chat zalo
Facebook