Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp
Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp
ỦY BAN NHÂN DÂN TĨNH DỎNG THẤP TRƯỜNG CAO DÂNG CỌNG ĐÓNG ĐÔNG THẤPGIÁO TRÌNH(Ban hành (heo Quyết dinh số /QĐ-CĐCĐ-ĐT ngày (hảng năm 20 ì 7 cùa Hiệu tr Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp rướng Trường Cao đãng ('ông đồng Dong Tháp)MÔN HỌC /MÔ DUN: CHẼ BIÊN KHÔ THỦY SAN NGÀNH/NGIIỀỉ CÔNG NGI1T Ti lực PIIÁM TRÌNH DỌ: TRUNG CÁPDồng Tháp, năm 2017TUYÊN BỎ BẤN QUYẾNTài liệu này thuộc loại sách giáo trinh nên các nguồn thông tin có thê được phép dùng nguyên ban hoặc trích dùng cho các mục Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp đích về đào lạo và tham kháo.Mọi mục đích khác mang tinh lệch lạc hoặc sứ dụng vời mục đích kinh doanh thicu lành mạnh SC bị nghiêm cam.LỜI GIỚI THIÊUGiáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp
Việt Nam là một quốc gia ven biên, có bờ biên dài hơn 3.200km, phát triển kinh tế biên là một trong nhùng trọng tâm kinh tế cua Việt Nam. San lượng khỦY BAN NHÂN DÂN TĨNH DỎNG THẤP TRƯỜNG CAO DÂNG CỌNG ĐÓNG ĐÔNG THẤPGIÁO TRÌNH(Ban hành (heo Quyết dinh số /QĐ-CĐCĐ-ĐT ngày (hảng năm 20 ì 7 cùa Hiệu tr Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp âm từ hai sân. trong đó có che bicn hai san khô góp phân quan trọng tạo ra sàn phâm thực phàm sạch, cung cap cho ticu dùng trong nước và xuất khẩu, (’hương trình dâo tạo nghe “Che biến và háo quản thủy sán” với giáo trinh dược biên soạn dâ tích hợp những kiến thức, kỳ năng cân có cua nghề, đà cập nh Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp ật nhùng liên bộ cùa khoa học kỳ thuật, thực tế san xuất và tiêu thụ các sân phẩm dặc trưng từ thúy sàn khô như: tòm khô, mực khô, cá khô tại các cơ sGiáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp
ớ có uy tin vả kinh nghiệm, do dó có thê coi lả câm nang cho người đà, đang và sè tham gia vào lĩnh vực chế biến, kinh doanh san phẩm khò từ thủy sán.ỦY BAN NHÂN DÂN TĨNH DỎNG THẤP TRƯỜNG CAO DÂNG CỌNG ĐÓNG ĐÔNG THẤPGIÁO TRÌNH(Ban hành (heo Quyết dinh số /QĐ-CĐCĐ-ĐT ngày (hảng năm 20 ì 7 cùa Hiệu tr Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp g Qui chuân Việt Nam. liêu chuân Quốc tc. Doi tượng học là học sinh vừa tot nghiệp TI ICS với khá năng nhận thức và tư duy chậm nên cách viết ngan gọn, de dàng liếp thu, sư dụng cân xứng giừa lý thuyể và kỳ nâng thực hành.Giáo trình lã cơ sờ cho các giảo viên soạn bài giảng dẻ giáng dạy, là tài liệu Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp nghiền cứu và học lập cua học sinh học nghê “Công nghệ thực phầm” Tuy nhiên thực le san xuất luôn biên động, nhùng quy (rình công nghệ thi liên tục tGiáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp
hay doi vi vậy khi biên soạn chúng tôi gặp phải nhưng khó khăn nhất dịnh. Xong tập thê biên soạn cũng dà cô găng dê biên soạn giáo trình này bám sát cỦY BAN NHÂN DÂN TĨNH DỎNG THẤP TRƯỜNG CAO DÂNG CỌNG ĐÓNG ĐÔNG THẤPGIÁO TRÌNH(Ban hành (heo Quyết dinh số /QĐ-CĐCĐ-ĐT ngày (hảng năm 20 ì 7 cùa Hiệu tr Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp phục vụ tot hơn quá trình sán xuat.MỤC LỤCChương 1: Kỷ thuật ướp muối thủy sân........................1Chương 2: Cơ sờ lý luận chế biến khô thủy san..............11Chương 3: Các dạng san phâm khờ thuy sàn...................36Chương 4: Bao quàn san phàm khờ ...........................40Thực hành bài Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp 1:Chế biếnkhôMực..........................42Thực hành bài 2:Che biếnrỏm khô..........................44Thực hành bài 3:Che biếnkhôSặc.................Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp
.........49Ibực hành bài 4:Che biếnkhôcá Diêu hồng.................52TẢI LIỆU THAM KHAO.........................................60GIÁO TRÌNH MÔN HỌC/MỦY BAN NHÂN DÂN TĨNH DỎNG THẤP TRƯỜNG CAO DÂNG CỌNG ĐÓNG ĐÔNG THẤPGIÁO TRÌNH(Ban hành (heo Quyết dinh số /QĐ-CĐCĐ-ĐT ngày (hảng năm 20 ì 7 cùa Hiệu tr Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp tập 28 giờ; Kiêm tra 2 giờ)I.Vị trí, tính chất cúa môn học:-Vị trí: Môn học này học sau các môn học chuycn môn.-'1'inh chắt: Mòn học nảy lả môn học chuyên môn trong hệ thống dào tạo bậc tiling câp (’ông nghệ (’hẻ biên vả báo quản ì húy sàn. Nhăm cung cấp cho học sinh những kiến thức cơ ban những yc Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp u càu và phân loại theo kích cờ, chất lượng của nguyên liệu thúy sân dè che biến khô, cũng như cơ sớ lý luận chê biên khô thúy sàn và nêu dược các nhâGiáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp
n tô ảnh hướng dên chất lượng, các biển đôi khi chc biển khô và che biến được các loại khô thông dụng theo đúng các phương pháp khác và có thê ứng dụnỦY BAN NHÂN DÂN TĨNH DỎNG THẤP TRƯỜNG CAO DÂNG CỌNG ĐÓNG ĐÔNG THẤPGIÁO TRÌNH(Ban hành (heo Quyết dinh số /QĐ-CĐCĐ-ĐT ngày (hảng năm 20 ì 7 cùa Hiệu tr Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp cờ. chât lượng cúa nguyên liệu thúy sàn de che biên khỏ.I (ìiái thích dược quy trình sàn xuất tống quát vá các yeu to kỳ thuật trong lừng công đoạn.ỦY BAN NHÂN DÂN TĨNH DỎNG THẤP TRƯỜNG CAO DÂNG CỌNG ĐÓNG ĐÔNG THẤPGIÁO TRÌNH(Ban hành (heo Quyết dinh số /QĐ-CĐCĐ-ĐT ngày (hảng năm 20 ì 7 cùa Hiệu trGọi ngay
Chat zalo
Facebook