Giáo trình thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2
Giáo trình thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2
Bộ VĂN HÓA, THỂ THAO VÀ DU L|I TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘIChủ biên: NGUYỄN ĐỨC CHÍNHGIÁO TRÌNHTHỰC HÀNH NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG 2Hà Nội - 2018BỌ VÃN HÓA Giáo trình thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2 A, THE THAO VÀ Dư LỊCH TRƯỜNG CAO ĐẢNG Dư LỊCH HÀ NỘIChú biên: NGUYỄN ĐÚC CHÍNHGIÁO TRÌNHMÔ ĐƯN: THỰC HÀNH NCIIIẸP vụ NHÀ HÀNG 2NGÀNH: QUẤN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH vụ ĂN UÓNGTIẾNG ANH- QUÀN TRỊ KHÁCH SẠN, NHÀ HÀNG TRÌNH ĐỌ: HẸ CAO ĐẤNG(Lưu hành nội bộ)Han hành kèm theo Oliver định số:/ỌD-CDDLHN ngày th Giáo trình thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2 ángnám cua Hiệu trương Trường Cao dàng Du lịch ỉỉà NộiHÀ NỘI - 2018LỜI NÓI ĐÀUquyết Đại hội Đang toàn quốc lần thứ X đã khang định "Đưa ngành du lịchGiáo trình thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2
trớ thành một ngành kinh tế quan trọng... “. Một trong nhùng nhiệm vụ quan trọng dè thực hiện mục tiêu này là phai không ngừng nâng cao chất lượng cácBộ VĂN HÓA, THỂ THAO VÀ DU L|I TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘIChủ biên: NGUYỄN ĐỨC CHÍNHGIÁO TRÌNHTHỰC HÀNH NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG 2Hà Nội - 2018BỌ VÃN HÓA Giáo trình thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2 hục vụ càn cõ các yêu câu về sức khoe, dạo đức nghề nghiệp, kỹ nang giao tiếp, ngoại ngừ dạc biệt là các kỳ nang nghê nghiệp. Đây là yêu cầu cho tất ca các chuyên ngành trong phục vụ du lịch nói chung và nghiệp vụ phục vụ nhà hàng nói riêng.Dáp ứng yêu cầu dạy và học các kỳ năng nghề nghiệp về phục Giáo trình thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2 vụ ãn nong trong giai doạn hiện nay. Trường Cao dang Du lịch ỉlà Nội tô chức biên soạn giáo trình: Thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2.Các giáo viên tham gGiáo trình thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2
ia biên soạn: Nguyền Dừc Chinh (chủ biên) tham gia biên soạn Hài 1,6,7,15,16; Nguyên Thị Huyên Trang bài 3,5,17; Phạm Huyền Trang bài 2.4. ỉ8; Nguyen Bộ VĂN HÓA, THỂ THAO VÀ DU L|I TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘIChủ biên: NGUYỄN ĐỨC CHÍNHGIÁO TRÌNHTHỰC HÀNH NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG 2Hà Nội - 2018BỌ VÃN HÓA Giáo trình thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2 ác bài giảng thực hành phục vụ các bừa ân thường, ăn tiệc .4 lí và .4, rạo diêu kiện đè người học cỏ du kha nang làm việc trong các nhà hàng dạt liêu chuẩn quóc lê. Nội dung kêl câu phù hợp đào rạo các cáp nghè từ tháp dồn cao. Dày là cuốn giáo trình cỏ sự tham kháo, kè thừa các tài liệu đã cỏ cùng Giáo trình thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2 vời sự bô sung, cập nhật các kiên thức phục vụ trong và ngoài nước. Tài liệu này’ ngoài việc dáp ứng nhu cầu dạy và học còn là tài liệu tham kháo totGiáo trình thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2
cho các cán bộ quân lý, nhân viên dang làm việc trong các cơ sỡ kinh doanh ăn nông. Tuy nhiên, trong quá trình biên soạn chac chan cuồn giáo trình nàyBộ VĂN HÓA, THỂ THAO VÀ DU L|I TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘIChủ biên: NGUYỄN ĐỨC CHÍNHGIÁO TRÌNHTHỰC HÀNH NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG 2Hà Nội - 2018BỌ VÃN HÓA Giáo trình thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2 càng hoàn thiện hơn.Cuối cùng, chúng tôi xin chân thành câm ơn các rác giã có tài liệu mà chúng tôi dà tham khao, câm on sự ho trợ và dóng góp ỷ kiến cua dồng nghiệp, câm ơn sự quan râm của fìan giám hiệu, phòng Dào rạo, Khoa quân trị khách sạn - nhà hàng, hội đông khoa học của Trường cao dăng du l Giáo trình thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2 ịch Hà Nội dà tạo các diều kiện thuận lợi cho chúng tôi hoàn thành cuồn giáo trình này.NHÓM BIÊN SOẠNMỤC LỤCLỜI NÓI ĐÀU...............................Giáo trình thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2
............iBÀI 1. KỸ THUẬT PHỤC vụ TRƯA, TÓI Âu THEO THựC DƠN....11.1.TRANG THIÉT BỊ DỤNG cụ.......................11.2.QUY TRÌNH PHỤC vụ TRƯA/ TÓI Bộ VĂN HÓA, THỂ THAO VÀ DU L|I TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘIChủ biên: NGUYỄN ĐỨC CHÍNHGIÁO TRÌNHTHỰC HÀNH NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG 2Hà Nội - 2018BỌ VÃN HÓA Giáo trình thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2 .................11BÀI 2. KỲ THUẬT PHỤC vụ ĂN TRƯA, TỎI Á THEO THỤC DƠN... 122.1.TRANG THIÉT BỊ DỤNG cụ......................122.2.QUY TRÌNH PHỤC vụ ĂN TRƯA/ TÓI Á THEO THựC DƠN 13 Giáo trình thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2 Bộ VĂN HÓA, THỂ THAO VÀ DU L|I TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘIChủ biên: NGUYỄN ĐỨC CHÍNHGIÁO TRÌNHTHỰC HÀNH NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG 2Hà Nội - 2018BỌ VÃN HÓAGọi ngay
Chat zalo
Facebook