Thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm và khảo sát ảnh hưởng của điều kiện gia nhiệt Ohm để thanh trùng nước ép bưởi
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm và khảo sát ảnh hưởng của điều kiện gia nhiệt Ohm để thanh trùng nước ép bưởi
Thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm và khảo sát ảnh hưởng của điều kiện gia nhiệt Ohm để thanh trùng nước ép bưởi
LỜI CẤM ƠNTrong quá trinh nghiên cứu dề tài “Thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm vã khao sát anh hướng cua diều kiện gia nhiệt Ohm đế thanh trùng nước ép Thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm và khảo sát ảnh hưởng của điều kiện gia nhiệt Ohm để thanh trùng nước ép bưởi bươi” tôi đà nhận được sụ tài trợ kinh phí nghiên cứu cua nhá trường, sự giúp dờ trang thiết bị cua Viện Công Nghệ Sinh Học và Thực Phâm, sự chia se kinh nghiệm cua các thầy, cô giáo, sự hướng dần các thu tực giấy tờ cua cán bộ. nhân viên các phòng ban dê hoàn thành dề tài này.Tôi xin câm ơn Ban gi Thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm và khảo sát ảnh hưởng của điều kiện gia nhiệt Ohm để thanh trùng nước ép bưởi ám hiệu, phòng Quân lý Khoa Học và Hợp lác Quôc rê, Viện Công Nghệ Sinh Học và Thực Phẩm trường Đại IIọc Cóng Nghiệp-Tp.IIồ Chi Minh hồ trự và giúp đờThiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm và khảo sát ảnh hưởng của điều kiện gia nhiệt Ohm để thanh trùng nước ép bưởi
lôi trong quá trinh thực hiện đê lài.Mặc dù dà có nhiều cố gắng trong suốt quá trình nghiên cứu. song có thể còn có những mặt hạn chê, thiêu SÓI. rôiLỜI CẤM ƠNTrong quá trinh nghiên cứu dề tài “Thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm vã khao sát anh hướng cua diều kiện gia nhiệt Ohm đế thanh trùng nước ép Thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm và khảo sát ảnh hưởng của điều kiện gia nhiệt Ohm để thanh trùng nước ép bưởi nhiệt Ohin và kháo sát các diều kiện gia nhiệt Ohm đê thanh trùng nước ép bươi.1.2.Mà số: 184.TP07 HĐ-ĐHCN1.3.Danh sách chù trì, thành viên tham gia thực hiện đề tài1 1IIọ vã tên (học hàm, học vị)Dơn vị công tácVai trò thực hiện đê tài1Đoàn Như KhuêViện Công nghệ sinh học và thực phàm-Thiết kể thi Thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm và khảo sát ảnh hưởng của điều kiện gia nhiệt Ohm để thanh trùng nước ép bưởi nghiệm -Thực hiện thí nghiệm -Phân lích và xữ lý số liệu -Vici báo cáo lông hợp. vicl bài báo khoa học -Viết bài thực hành1.4. Đon vị chú trì: Viện CòThiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm và khảo sát ảnh hưởng của điều kiện gia nhiệt Ohm để thanh trùng nước ép bưởi
ng nghệ sinh học và thực phàm. Trường Đại học Cóng nghiệp Tp. nồ Chi Minh1.5.Thòi gian thực hiện: 18 tháng1.5.1.Theo hợp dồng: từ tháng 1 năm 2018 dếnLỜI CẤM ƠNTrong quá trinh nghiên cứu dề tài “Thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm vã khao sát anh hướng cua diều kiện gia nhiệt Ohm đế thanh trùng nước ép Thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm và khảo sát ảnh hưởng của điều kiện gia nhiệt Ohm để thanh trùng nước ép bưởi ới thuyết minh ban đẩu (nếu có): Không thay đồi nội dung SO với thuyết minh ban dầu.(rề mục tiêu, nội dung, phương pháp, kềt quả nghiên cứu và lò chức thực hiện; Nguyên nhàn; Y kiến của Cơ quan quản lý)1.7.l óng kinh phí đưực phé duyệt cùa đề tài: 89,775 triệu đồng.II. Kết quà nghiên cứu1. Đặt vấn d Thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm và khảo sát ảnh hưởng của điều kiện gia nhiệt Ohm để thanh trùng nước ép bưởi ềXứ lý nhiệt là một công đoạn quan trọng trong công nghệ chỏ bicn thục phầm đô bât hoạt vi sinh vật gây hại cho sức khỏe cùa người tiêu dùng cùng nhưThiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm và khảo sát ảnh hưởng của điều kiện gia nhiệt Ohm để thanh trùng nước ép bưởi
gây ra các biến dối làm giám phâm câp của sán phàm. Tuy nhiên trong phinmg pháp gia nhiệt thông thường sữ dụng mòi tnrởng truyền nhiệt chu yếu là hơi LỜI CẤM ƠNTrong quá trinh nghiên cứu dề tài “Thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm vã khao sát anh hướng cua diều kiện gia nhiệt Ohm đế thanh trùng nước ép Thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm và khảo sát ảnh hưởng của điều kiện gia nhiệt Ohm để thanh trùng nước ép bưởi nhiệt dô tại tâm khối thực phâm dạt dược nhiệt dộ cần thiết đà gây ra sự quá nhiệt cho lớp ngoài, tử đó làm mât dinh dường, giám giá trị câm quan và làng phi năng lượng. Trong những năm gằn dày. có nhiều kì thuật hiện dại dược nghiên cửu và ứng dụng có khá năng bất hoạt vi sinh vật hiệu quả hơn kĩ Thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm và khảo sát ảnh hưởng của điều kiện gia nhiệt Ohm để thanh trùng nước ép bưởi thuật gia nhiệt thông thường với che độ nhiệt “ôn hòa” hơn (Dealwis & Fryer, 1992). Trong so nhùng kĩ thuật tiên tiến dó. gia nhiệt Ohm là một kì thuậThiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm và khảo sát ảnh hưởng của điều kiện gia nhiệt Ohm để thanh trùng nước ép bưởi
t gia nhiệt phù hợp cho thực phẩm dạng lõng, đặc biệt Là nước qua (Llave, Ưdo, Fukuoka, & Sakai, 2018). Cơ chế của kỳ iithuật gia nhiệt này là một quáLỜI CẤM ƠNTrong quá trinh nghiên cứu dề tài “Thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm vã khao sát anh hướng cua diều kiện gia nhiệt Ohm đế thanh trùng nước ép Thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm và khảo sát ảnh hưởng của điều kiện gia nhiệt Ohm để thanh trùng nước ép bưởi iện dược chuyến thành nhiệt năng làm nóng khối thực phẩm. Thuận lợi cua kỳ thuật này là gia nhiệt đồng đều. nhanh chóng nên ít gây tôn hại đen nhùng thành phần nhạy nhiệt (G. Barbosa-Cánovas & Bermudez-Aguirre. 2010). Chất lượng sân phẩm cao vì ít hiến đôi về câu trúc, dinh dường, câm quan và tăng đ Thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm và khảo sát ảnh hưởng của điều kiện gia nhiệt Ohm để thanh trùng nước ép bưởi ộ an toàn vi sinh (McKenna. Lyng. Brunton. & Shirsat. 2006).Castro eĩ aỉ. (2004) chửng minh gia nhiệt ơhm cỏ thế gia nhiệt hỗn hợp long ran vói nhiệtThiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm và khảo sát ảnh hưởng của điều kiện gia nhiệt Ohm để thanh trùng nước ép bưởi
cao thời gian ngan. Nhiêu nhà nghiên cứu đà úng dụng gia nhiệt ohm trcn nước trãi cây và chứng to hiệu qua cao hơn so với gia nhiệt thòng thường. HiệuLỜI CẤM ƠNTrong quá trinh nghiên cứu dề tài “Thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm vã khao sát anh hướng cua diều kiện gia nhiệt Ohm đế thanh trùng nước ép Thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm và khảo sát ảnh hưởng của điều kiện gia nhiệt Ohm để thanh trùng nước ép bưởi của sàn phẩm. Tuy nhiên. gia nhiệt ohm phụ thuộc vào một so ycu tố như độ dẫn điện cùa thực phàm, kích thước hạt huyền phù, tỷ lệ ran lóng, hàm lượng lon, cường độ điện trường áp dụng, lân sô dòng điện. Mồi loại nước quá khác nhau sè cỏ nliừng biến dổi khác nhau về thành phần hóa lý hay vi sinh.Mặc Thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm và khảo sát ảnh hưởng của điều kiện gia nhiệt Ohm để thanh trùng nước ép bưởi dù. gia nhiệt ohm dược dánh giá là một kĩ thuật xư lý thực phẩm có triển vọng, nhưng vẫn còn một so hạn chế. Dó là các phán úng hóa học có thê xây raThiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm và khảo sát ảnh hưởng của điều kiện gia nhiệt Ohm để thanh trùng nước ép bưởi
khi sử dụng dông diện một chiều hoặc xoay chiều ờ tần sổ thấp. Hiện nay. hầu như các hệ thống gia nhiệt ohm hoạt động với lân sô khoáng 50. 60H/. l ạLỜI CẤM ƠNTrong quá trinh nghiên cứu dề tài “Thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm vã khao sát anh hướng cua diều kiện gia nhiệt Ohm đế thanh trùng nước ép Thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm và khảo sát ảnh hưởng của điều kiện gia nhiệt Ohm để thanh trùng nước ép bưởi hiện tượng này (S.-Y. Lee. Ryu. & Kang. 2013). Tần sò dòng điện cùng ánh hưởng đen lòe độ gia nhiệt và chài lượng cúa sân phâm thực phẩm. ãnh hương lớn đến kha năng bầt hoạt vi sinh vật nên cần dược kháo sát lại trên đôi lượng nghiên cửu. Mạc dù, đà có một sô tác giã nghiên cứu ánh hướng của lân sô Thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm và khảo sát ảnh hưởng của điều kiện gia nhiệt Ohm để thanh trùng nước ép bưởi trong gia nhiệt ohm dến chắt lượng nước quá, nhưng kểt qua chi ra côn nhiều mâu thuẫn. Do đó. nghiên cứu ánh hường cùa lần sô đên các khía cạnh của chThiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm và khảo sát ảnh hưởng của điều kiện gia nhiệt Ohm để thanh trùng nước ép bưởi
ât lượng thực phẩm cần dược xác dịnh. Bèn cạnh tần sổ. diện áp cùng Là một thông sổ dặc trưng cua kĩ thuật gia nhiệt ohm. Diện áp được bicl đên như mộLỜI CẤM ƠNTrong quá trinh nghiên cứu dề tài “Thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm vã khao sát anh hướng cua diều kiện gia nhiệt Ohm đế thanh trùng nước ép Thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm và khảo sát ảnh hưởng của điều kiện gia nhiệt Ohm để thanh trùng nước ép bưởi ương tác cua diện áp và tằn số dến vi sinh vật và thành phàn hóa lý nhạy nhiệt trong nước quá.Nước ẽp bưởi dược chọn dế làm dối tượng thí nghiệm vi nước ép bưởi là nguồn thực phàm giàu các hợp châl sinh học, cỏ lợi cho sức khóe con người như acid ascorbic, carotene và polyphenol. Các hợp chất này là Thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm và khảo sát ảnh hưởng của điều kiện gia nhiệt Ohm để thanh trùng nước ép bưởi các chắt chống oxy hóa tự nhiên ức chế các phan ứng oxy hóa trong cơ thè người (Guimaràes et al._ 2010). Do dó. người tiêu dũng có nhu cầu sử dụng sáThiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm và khảo sát ảnh hưởng của điều kiện gia nhiệt Ohm để thanh trùng nước ép bưởi
n phẩm được bão vệ loi đa các hợp chất này. Nước quà có pH thấp (<4.6) cũng lã nguồn gây ngộ độc thực phẩm liên quan đến một sổ loại vi sinh vật gây bLỜI CẤM ƠNTrong quá trinh nghiên cứu dề tài “Thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm vã khao sát anh hướng cua diều kiện gia nhiệt Ohm đế thanh trùng nước ép Thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm và khảo sát ảnh hưởng của điều kiện gia nhiệt Ohm để thanh trùng nước ép bưởi nh (Lim, J. Y.. Yoon, J. w.. & Hovde, 2010).iiiĐe có thể ứng dụng kĩ thuật gia nhiệt Ohm đê thanh trùng nước quá cần đánh giá ãnh hướng cùa nó đến khá năng bất hoạt vi sinh vật gây bênh, các yếu tố gây hư hông và tác động đen các thành phần hóa lí. Mục tiêu của nghiên cứu này là kháo sát tác động củ Thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm và khảo sát ảnh hưởng của điều kiện gia nhiệt Ohm để thanh trùng nước ép bưởi a tần số vã cường dộ diện trường đến tốc độ gia nhiệt, khà năng bất hoạt vi sinh vật và sự biến đói vitamin c, hoạt linh chong o.xy hóa của nước ép bưThiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm và khảo sát ảnh hưởng của điều kiện gia nhiệt Ohm để thanh trùng nước ép bưởi
ời. Thông qua đó có thể đánh giá hiệu quà cua kì thuật gia nhiệt Ohm và định hướng ứng dụng kì thuật gia nhiệt này trong công nghệ sán xuât nước ép quLỜI CẤM ƠNTrong quá trinh nghiên cứu dề tài “Thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm vã khao sát anh hướng cua diều kiện gia nhiệt Ohm đế thanh trùng nước ép Thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm và khảo sát ảnh hưởng của điều kiện gia nhiệt Ohm để thanh trùng nước ép bưởi thực phẩm, nâng cao giá trị kinh tế thòng qua việc nâng cao châl lượng sân phâm. nâng cao hiệu quâ sứ dụng năng lượng, đòng thời hạn chế ô nhiễm môi trường.*Mục tiêu cụ the.Mục tiêu cụ thè lá thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm vã kliào sát ãnh hương cùa các thông sồ công nghệ trong quá trình gia nhiệt Thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm và khảo sát ảnh hưởng của điều kiện gia nhiệt Ohm để thanh trùng nước ép bưởi Ohm đen khâ năng ức chê một sò vi sinh vật phò biên có trong nước bưới ép. lác động đèn hàm lượng vitamin (' vã hoạt lính chống oxy hóa dê dành giá kThiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm và khảo sát ảnh hưởng của điều kiện gia nhiệt Ohm để thanh trùng nước ép bưởi
hả năng ứng dụng kỳ thuật gia nhiệt Ohm trong quá trinh thanh trùng, liệt trùng.3Phương pháp nghiên cứu3.1.Phương pháp xác định ành hường của tần số đLỜI CẤM ƠNTrong quá trinh nghiên cứu dề tài “Thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm vã khao sát anh hướng cua diều kiện gia nhiệt Ohm đế thanh trùng nước ép LỜI CẤM ƠNTrong quá trinh nghiên cứu dề tài “Thiết kế thiết bị gia nhiệt Ohm vã khao sát anh hướng cua diều kiện gia nhiệt Ohm đế thanh trùng nước épGọi ngay
Chat zalo
Facebook