Tiểu luận quy trình công nghệ sản suất phô mai

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 66 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Tiểu luận quy trình công nghệ sản suất phô mai

Tiểu luận quy trình công nghệ sản suất phô mai

VIỆN CÔNG NGHẸ SINH HỌC - THựC PHÁMDẺ TÀI:QUY TRINH SAN XUAT PHO MAIe»»> ) I <««sSVTH: Nhóm 8LỚP: ĐHTP6BThành phố Hồ Chí Minh, ngày 28 tháng 05 nânt 2

Tiểu luận quy trình công nghệ sản suất phô mai 2014Ạ ẠGVHĐ: Th.s Lê Văn Nhất HoàiMỤC LỤCCHƯƠNG 1: TÔNG QUAN VÉ SẢN PHAM PHÔ MAI............................................11.1.Giới thiệu vê phomai.

.......................................................11.1.1.Lịch sử liinli thành vã phát triển......................................11.1.2.Khái niệm Tiểu luận quy trình công nghệ sản suất phô mai

...............................................................21.1.3.Giá trị dinh dường......................................................21.2.Phâ

Tiểu luận quy trình công nghệ sản suất phô mai

n loại....................................................................21.2.1.Phàn loại theo giá trị MFFB..........................................

VIỆN CÔNG NGHẸ SINH HỌC - THựC PHÁMDẺ TÀI:QUY TRINH SAN XUAT PHO MAIe»»> ) I <««sSVTH: Nhóm 8LỚP: ĐHTP6BThành phố Hồ Chí Minh, ngày 28 tháng 05 nânt 2

Tiểu luận quy trình công nghệ sản suất phô mai ............4I -3.Tình hình sán xuàl và tiêu thụ..............................................5CHƯƠNG 2: TỈM IIIẺƯ VE NGUYÊN LIẸU DỪNG TRONG SAN XUẢT

PHÔ MAI 72.1.Nguyên liệu sừa............................................................72.1.1.Tinh chất vật lý của sừa............................... Tiểu luận quy trình công nghệ sản suất phô mai

................72.ỉ.2.Thành phần hóa học cùa sừa bò tươi.......................................82.1.3.Tinh chắt hóa lý...............................

Tiểu luận quy trình công nghệ sản suất phô mai

.........................122.2.Các nguyên liệu khác......................................................132.2.1.Giống vi sinh vật....................

VIỆN CÔNG NGHẸ SINH HỌC - THựC PHÁMDẺ TÀI:QUY TRINH SAN XUAT PHO MAIe»»> ) I <««sSVTH: Nhóm 8LỚP: ĐHTP6BThành phố Hồ Chí Minh, ngày 28 tháng 05 nânt 2

Tiểu luận quy trình công nghệ sản suất phô mai .........................................142.2.4.Phụ gia và các nguyên liệu khác........................................14CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CÔNG NGH

Ệ SẤN XUÁT PHÔ MAI....................................163.1.Sơ dồ quy trinh san xuất phô mai..........................................163.2.Thuyêl min Tiểu luận quy trình công nghệ sản suất phô mai

h quy trình.....................................................173.2.1.Xư lý nguyên liệu.....................................................173.2.2.

Tiểu luận quy trình công nghệ sản suất phô mai

Quá trinh chuàn hóa....................................................173.2.3.Thanh trùng............................................................

VIỆN CÔNG NGHẸ SINH HỌC - THựC PHÁMDẺ TÀI:QUY TRINH SAN XUAT PHO MAIe»»> ) I <««sSVTH: Nhóm 8LỚP: ĐHTP6BThành phố Hồ Chí Minh, ngày 28 tháng 05 nânt 2