tiểu luận TRÍCH LY THU NHẬN CHẤT MÙI VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: tiểu luận TRÍCH LY THU NHẬN CHẤT MÙI VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
tiểu luận TRÍCH LY THU NHẬN CHẤT MÙI VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
Bộ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆPTPHỞ CHÍ MINHVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THựC PHĂM0Môn: Hóa học thực phẩmBài tiêu luậnTRÍCH LY THU NHẬN CHẪT MÙI V tiểu luận TRÍCH LY THU NHẬN CHẤT MÙI VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHĂMSinh viên thực hiện: Nhóm 5 - DHTP14BNguyễn Bùi Tuyết Trâm17059011Nguyên Thanh Bão TrâmLê Thị Ngọc ThủyGiáo viên hướng dãn: Phạm Hông HiếuTP.HÔ Chí Minh, ngày 15, tháng 04, năm 20201807287118082541BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM vụSTTHọ và tênMSSVNhiệm vụ1Nguyền Bùi Tuyết Trâm1705901 tiểu luận TRÍCH LY THU NHẬN CHẤT MÙI VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM 1Tông quan vê chất mùi Phương pháp trích ly ứng dụng + Tĩnh dầu bưởi (Aloui, Khwaldia et al. 2014) + Tinh dầu chanh (Hasani, Ojagh et al. 2020) + Tinhtiểu luận TRÍCH LY THU NHẬN CHẤT MÙI VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
dầu quê và đinh hương (Ju. Xu et al. 2018) Tổng hợp và hoàn thiện2Lê Thị Ngọc Thủy18082541Mở đâu Dung môi trong quá trình trích ly thu nhận chất mùi Bộ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆPTPHỞ CHÍ MINHVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THựC PHĂM0Môn: Hóa học thực phẩmBài tiêu luậnTRÍCH LY THU NHẬN CHẪT MÙI V tiểu luận TRÍCH LY THU NHẬN CHẤT MÙI VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM 072871Kêt luận Các phương pháp trích ly chất mùi ứng dụng + Tinh dầu bạc hà (Qu. Li et al. 2020) + Tinh dầu sà (Chen, Xu et al. 2014) +Dău bơ, hướng dương và dâu ô liu (Rodnguez-Carpena, Morcuende et al. 2012)Page |2Mục lụcPage |3Mở ĐÀUCuộc sống ngày càng hiện đại, nhu càu của con người ngày càng ca tiểu luận TRÍCH LY THU NHẬN CHẤT MÙI VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM o, càng đa dạng, phong phú. Trong ãm thực, ngoài ngon ra thì những món ăn lạ với hình thức hay màu sắc bât mắt thì sẽ càng thu hút hơn. Đặc biệt là mùtiểu luận TRÍCH LY THU NHẬN CHẤT MÙI VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
i thơm, nó là điểm kích thích chúng ta nhất. Nẽu là trước đây thì việc tạo ra những sản phẩm có mùi thơm đặc trưng là việc không hê dẻ. Trong quá trìnBộ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆPTPHỞ CHÍ MINHVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THựC PHĂM0Môn: Hóa học thực phẩmBài tiêu luậnTRÍCH LY THU NHẬN CHẪT MÙI V tiểu luận TRÍCH LY THU NHẬN CHẤT MÙI VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM ùi vị tự nhiên của chúng. Nhưng ngày nay thì việc tạo ra một sàn phãm giũ* nguyên hương vị cùa nguyên liệu tạo ra nó không còn khó khăn vì công nghệ hóa học càng ngày càng phát triền. Ta có thê bô sung hương thơm của nguyên liệu vào sản phẩm bâng phương pháp trích ly chất mùi.Việc úng dụng phương ph tiểu luận TRÍCH LY THU NHẬN CHẤT MÙI VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM áp trích ly đà xuất hiện từ rất lâu nhung đến ngày nay thì nó mới thực sự phát triển với quy mô lởn. Phương pháp trích ly được ứng dụng nhiêu trong cátiểu luận TRÍCH LY THU NHẬN CHẤT MÙI VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
c trường hợp khi các cãu lử không chịu được nhiệt độ cao, ở nhiệt độ cao chúng sè bị thay dõi thành phân hóa học và thay dõi hoàn toàn mùi vị ban đầu Bộ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆPTPHỞ CHÍ MINHVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THựC PHĂM0Môn: Hóa học thực phẩmBài tiêu luậnTRÍCH LY THU NHẬN CHẪT MÙI V tiểu luận TRÍCH LY THU NHẬN CHẤT MÙI VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM c công ty thực phẩm đà ứng dụng trích ly chất mùi đẽ tạo ra các sản phẩm nhiều hương vị khác nhau đáp ứng nhu câu đa dạng cùa chúng ta như bánh, kẹo có hương vani, dâu , cam, cacao,...Công nghệ trích ly thực sự đóng vai trò quan trọng và cần thiết cho ngành công nghệ thực phãm nói riêng và các ngành tiểu luận TRÍCH LY THU NHẬN CHẤT MÙI VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM khác nói chung.Page I 41 Tồng quan về chất mùi1.1Giới thiệu vé lịch sử mùiLịch sử của một ngành công nghiệp quan trọng cho thấy sự hiểu biẽt ràng ngàtiểu luận TRÍCH LY THU NHẬN CHẤT MÙI VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
nh công nghiệp cụ thế, nguồn gốc của nó, di sản cúa nó, và triết lý cũa nó. Một đánh giá của lịch sử có thế cung cấp cái nhìn sâu sắc về bàn chãt thựcBộ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆPTPHỞ CHÍ MINHVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THựC PHĂM0Môn: Hóa học thực phẩmBài tiêu luậnTRÍCH LY THU NHẬN CHẪT MÙI V tiểu luận TRÍCH LY THU NHẬN CHẤT MÙI VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM Trung Cô.1.1.1Trước 1800• Gia vịBộ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆPTPHỞ CHÍ MINHVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THựC PHĂM0Môn: Hóa học thực phẩmBài tiêu luậnTRÍCH LY THU NHẬN CHẪT MÙI VGọi ngay
Chat zalo
Facebook