Các tiêu chuẩn đánh giá chất lượng kem thành phẩm

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 97 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Các tiêu chuẩn đánh giá chất lượng kem thành phẩm

Các tiêu chuẩn đánh giá chất lượng kem thành phẩm

u-1TRƯỜNG ĐẠI HỌC si; PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHÔ HÒ CHÍ MINH KHOA: CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỤC PHẤM NGÀNH: CÔNG NGHỆ THỤC PHÁMMÔN: CÔNG nghẹ; sản XUẤT SỦ A

Các tiêu chuẩn đánh giá chất lượng kem thành phẩm A VÀ CÁC SẢN PHẢM TỪ SỮ ABÁO CÁO DÈ TÀI CÁC TIÊU CHUẤN ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG KEM THÀNH PHÁMGVHD: GVC. ThS. DẠNG THỊ NGỌC DUNGNHÓM 06thffi1Mục lục1Tổng q

uan:.....................................................................11.1.Định nghĩa kem......................................................11.2 Các tiêu chuẩn đánh giá chất lượng kem thành phẩm

.Phân loại...........................................................12Nguyên liệu và thành phẩn dinh dường:..........................................

Các tiêu chuẩn đánh giá chất lượng kem thành phẩm

12.1.Nguyên liệu:........................................................I2.1.1.Protein sữa:........................................................22

u-1TRƯỜNG ĐẠI HỌC si; PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHÔ HÒ CHÍ MINH KHOA: CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỤC PHẤM NGÀNH: CÔNG NGHỆ THỤC PHÁMMÔN: CÔNG nghẹ; sản XUẤT SỦ A

Các tiêu chuẩn đánh giá chất lượng kem thành phẩm .1.4.Nước:...............................................................52.1.5.Chất nhù hóa:.......................................................52

.1.6.Chất ồn định:.......................................................72.1.7.Hương Vị...........................................................112 Các tiêu chuẩn đánh giá chất lượng kem thành phẩm

.1.8.Màu sắc:...........................................................132.1.9.Các thành phẩn khác................................................132

Các tiêu chuẩn đánh giá chất lượng kem thành phẩm

.2.Thành phần dinh dường:.............................................132.2.1.Lượng caloric cùa kcm..............................................152.2

u-1TRƯỜNG ĐẠI HỌC si; PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHÔ HÒ CHÍ MINH KHOA: CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỤC PHẤM NGÀNH: CÔNG NGHỆ THỤC PHÁMMÔN: CÔNG nghẹ; sản XUẤT SỦ A

Các tiêu chuẩn đánh giá chất lượng kem thành phẩm .4.Carbohydrates:.....................................................172.2.5.Khoáng:............................................................182.2

.6.Vitamin:...........................................................192.2.7.Kem trong thực đơn giám cân........................................202.2 Các tiêu chuẩn đánh giá chất lượng kem thành phẩm

.8.Nhàn dinh dường:...................................................2122.2.9.Khà năng tiêu hóa và vị ngon cũa kem...................................

Các tiêu chuẩn đánh giá chất lượng kem thành phẩm

....213Quy trình sàn xuất:...................................................................223.1.Giải thích quy trinh:..............................

u-1TRƯỜNG ĐẠI HỌC si; PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHÔ HÒ CHÍ MINH KHOA: CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỤC PHẤM NGÀNH: CÔNG NGHỆ THỤC PHÁMMÔN: CÔNG nghẹ; sản XUẤT SỦ A