Đồ án môn công nghệ thực phẩm đề tài đồ hộp nước cà rốt

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 40 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Đồ án môn công nghệ thực phẩm đề tài đồ hộp nước cà rốt

Đồ án môn công nghệ thực phẩm đề tài đồ hộp nước cà rốt

Dồ hụp nước cà rốtDẠI HỌC DÀ NÀNGIRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOAKHOA HOÁDÒ ÁN MÔN HỌC NGÀNH: CÔNG NGHỆ THỤC PHẪMĐÈ TÀI:ĐÒ HỘP NƯỚC CÀ RÓTNgười hướng dần: TRÀ

Đồ án môn công nghệ thực phẩm đề tài đồ hộp nước cà rốt ÀN THẾ TRUYỀNLớp: 17H2CLC2Dà Nằng,..../2020Giáo viên hướng dần: Trần Thề TruyềnDồ hộp nước cà rốtLỜI MỜ ĐÀUCông nghệ thực phẩm ỉà ngành khoa học kỹ th

uật dóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế quốc dân. Ngày nay, ngành công nghệ thực phẩm ờ nước ta dang phát triền mạnh mẽ với nhiều diều kiện thuậ Đồ án môn công nghệ thực phẩm đề tài đồ hộp nước cà rốt

n lợi như diều kiện dất dai, khí hậu thuận lợi dề sàn xuất nhiều loại rau quà nhiệt dới, cận nhiệt dới,... góp phần phát triển kinh tế, làm giàu nguồn

Đồ án môn công nghệ thực phẩm đề tài đồ hộp nước cà rốt

thực phẩm cho xã hội, tạo công ăn việc làm và lăng thu nhập cho con người, dồng thời cung câp nguyên liệu cho nhiêu ngành công nghiệp khác, trong dó

Đồ án môn công nghệ thực phẩm đề tài đồ hộp nước cà rốt dụng và phong phú. Áp dụng kỹ thuật đồ hộp không nhùng góp phan kéo dài thời gian báo quan mà còn đa dạng hóa sàn phâm, tăng tính tiện dụng cho người

tiêu dùng nhát là trong thời đại công nghiệp hóa toàn cầu như hiện nay. Đe đáp ứng nhu cầu đa dạng cua thị tnrờng, công nghệ đồ hộp rau quá đà và khô Đồ án môn công nghệ thực phẩm đề tài đồ hộp nước cà rốt

ng ngừng nghiên cửu, phát triển cùng như tạo ra các sãn phàm mới. Một trong những sán phâm mói hiện nay đó là sàn phẩm nước cà rốtCà rốt là loại rau c

Đồ án môn công nghệ thực phẩm đề tài đồ hộp nước cà rốt

ù phô biến dược trồng quanh năm ớ nước ta. Cùng với sự phát triền cùa ngành nông nghiệp, công nghệ sinh học. . . dã nghiên cứu và tạo ra nhiều giống n

Đồ án môn công nghệ thực phẩm đề tài đồ hộp nước cà rốt như cầu ngày càng cao của khách hàng trong và ngoài nước. Tạo diều kiện thuận lợi cho ngành thực phẩm và lình vực sản xuất dồ hộp phát triền mạnh mè

hơn.Giáo viên hướng dần: Trấn Thề Truyền2fíồ hộp nước !'à mtCHƯƠNG 1: TÒNG QUAN VÈ DỠ Hộp NƯỚC CÀ RÓT1.1. Nguyên liệu :ỉ. ỉ. 1. Sơ lược:Hình l.I.ỉ.aHì Đồ án môn công nghệ thực phẩm đề tài đồ hộp nước cà rốt

nh Ỉ.I.I.hCà rốt có tên khoa học là Daucus carota L. ssp. Sativus, giới Plantac, lớp Magnoliopsida, bộ fpiales, họ fpiaceae, chi Daucus. Cà rốt dược t

Đồ án môn công nghệ thực phẩm đề tài đồ hộp nước cà rốt

rồng dầu tiên ớ Afghanistan vào khoáng năm 900 sau Công nguyên. Đầu tiôn nó được sử dụng đe làm thuốc sau dó mãi sang dầu thế ký XX mới dược sử dụng l

Đồ án môn công nghệ thực phẩm đề tài đồ hộp nước cà rốt màu tía, các hoa sinh sàn ờ chung quanh màu trắng hay rề hồng. Rễ củ to. dài hình cọc, thưởng cỏ màu vàng, cam dò,... Hạt cà rốt có vò gồ và lớp lông

cứng che phủ. Cà rốt thụ phấn nhở các loại côn trùng.Giáo vicn hưóng dẫn: ì rần The Truyền3fíồ hộp rttnrr cà rổtỉ. 1.2. Phân loại ĩớ Việt Nam phổ biến Đồ án môn công nghệ thực phẩm đề tài đồ hộp nước cà rốt

với 2 loại lả cà rốt đó và cà rốt cam. Ngoài ra, còn có thêm cà rốt vàng, tím và trắng rất đa dạng và phong phú về màu sắc.1.1.2.1. Loại cà rốtHình 1

Đồ án môn công nghệ thực phẩm đề tài đồ hộp nước cà rốt

.1.2.1Cà rốt đò có lõi ro, nhiều xơ. hay phân nhánh, kém ngọt. Cà rốt có mâu đo bời thành phần lycopcnc, sắc tố này cùng được tìm thấy trong cà chua v

Đồ án môn công nghệ thực phẩm đề tài đồ hộp nước cà rốt t màu camHình 1.1.2.2