Tổ chức hoạt động của bộ phận bếp
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Tổ chức hoạt động của bộ phận bếp
Tổ chức hoạt động của bộ phận bếp
BỘ LAO ĐỘNG THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI TRƯỜNG CĐ KINH TẼ - CÕNG NGHỆ HÀ NỘI □□□□□□□BÁO CÁO THỰC TẬP TỖT NGHIỆPCHUYÊN NGÀNH: KỲ THUẬT CHẼ BIẼN MÓN ĂN DẺ TÀI Tổ chức hoạt động của bộ phận bếp I: TÓ CHỨC HOAT ĐÒNG CÚA BÔ PHÂN BẾPCơ SỞ THỰC TẬP: NHÀ HÀNG NÉT HUẼĐỊA CHỈ: BigC Thảng Long - Tâng 1, shop 27, sô 222,Trân Duy Hưng, Trung Hoà, Câu Giấy, Hà Nội GIÁO VIÊN HƯỚNG DÂN: NGUYỄN HỮU THỦY SINH VIÊN THỰC HIỆN: ĐÀO HUY TÃN LỚP: NAK09C-03 KHÓA HỌC: K09Hà Nội: Tháng 7 năm 2021PHÂN A: MỞ ĐẦUI. Tổ chức hoạt động của bộ phận bếp Lý do chọn đê tàiTrong xu thế nên kinh tẽ chế giới đang phát triển một cách nhanh chóng, và du lịch được nhiêu nước chọn là ngành kinh tê mùi nhọn, nhTổ chức hoạt động của bộ phận bếp
ận thây được tâm quan trọng của du lịch, đông thời đê theo kịp xu hướng phát triển cùa thê giới thì Việt Nam cũng đà xác định du lịch là nên kinh tê mBỘ LAO ĐỘNG THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI TRƯỜNG CĐ KINH TẼ - CÕNG NGHỆ HÀ NỘI □□□□□□□BÁO CÁO THỰC TẬP TỖT NGHIỆPCHUYÊN NGÀNH: KỲ THUẬT CHẼ BIẼN MÓN ĂN DẺ TÀI Tổ chức hoạt động của bộ phận bếp u lịch đến vó*i Việt Nam ngày một đông hơn, vì thế đê đáp ứng được nhu cầu không thê thiêu của thực khách thì nhiêu nhà hàng khách sạn đà được xây dùng. Ngoài dịch vụ lưu trú thì nhu cầu ăn uống là một trong nhừng nhu cẫu không thê thiếu trong cuộc sõng của con người. Đời sống của con người ngày một Tổ chức hoạt động của bộ phận bếp nâng cao, đòi hái phải đáp ứng đây đù và đa dạng hơn vê nhu câu ăn uống của họ. Và hàng loạt hệ thống nhà hàng đã ra đời với nhiều quy mô khác nhau,Tổ chức hoạt động của bộ phận bếp
nhiêu sản phẩm phong phú nhằm phục vụ nhiêu đối tượng khách và mang lại hiệu quả kinh tế cho doanh nghiệp nói riêng và ngành du lịch nói chung. Trong BỘ LAO ĐỘNG THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI TRƯỜNG CĐ KINH TẼ - CÕNG NGHỆ HÀ NỘI □□□□□□□BÁO CÁO THỰC TẬP TỖT NGHIỆPCHUYÊN NGÀNH: KỲ THUẬT CHẼ BIẼN MÓN ĂN DẺ TÀI Tổ chức hoạt động của bộ phận bếp ụ và cách thức chê biến món ăn. ở đây phải nói đến vai trò của người nhân viên phục vụ nhà hàng, họ là những người trực tiếp tiẽp xúc và phục vụ khách ăn uống, mang lại doanh thu và lợi nhuận cho nhà hàng. Hiện nay, đât nước ta đang trong quá trình phát triển, nên trong những năm gần đây đã phát tri Tổ chức hoạt động của bộ phận bếp ển một số tầng lớp nhân dân, họ muốn được ăn ngon, được thưởng thức nhiêu món ản không chi riêng của dân tộc Việt Nam mà còn cả các món ản của nước ngTổ chức hoạt động của bộ phận bếp
oài. Trước những yêu câu đó, nhà hàng nên tố chức nhiêu các loại hình phục vụ đẽ có thê thu hút được lượng khách đến với nhà hàng, xuất phát từ nhừng BỘ LAO ĐỘNG THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI TRƯỜNG CĐ KINH TẼ - CÕNG NGHỆ HÀ NỘI □□□□□□□BÁO CÁO THỰC TẬP TỖT NGHIỆPCHUYÊN NGÀNH: KỲ THUẬT CHẼ BIẼN MÓN ĂN DẺ TÀI Tổ chức hoạt động của bộ phận bếp g" đẽ làm báo cáo thực tập tốt nghiệp cho mình.II.Giới thiệu chung vê doìi vị thực tập1.Vị trí, địa điếm, mục đích, đôi tượng phục vụ, quá trình hình thành và phát triển1.1.Vị trí, địa điêìnBigC Thăng Long - Tâng 1, shop 27, số 222, Trân Duy Hưng, Trung Hoà, Câu Giây, Hà Nội1.2.Mục đíchNhà hàng Nét Tổ chức hoạt động của bộ phận bếp Huê luôn muốn đem đến cho thực khách Hà Nội chút hương vị Huế đúng điệu của mưa nâng miên Trung, của cồn Hên sông Hương. “Nét” Huê là nét đẹp, châm phTổ chức hoạt động của bộ phận bếp
á, sự tinh túy được chắt lọc tạo nên một bức tranh thủy mặc âm thực vừa rẫt Cố Đô, vừa phù hợp với gu ăn uống người Hà Thành..1.3.Đõi tượng phục vụĐốiBỘ LAO ĐỘNG THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI TRƯỜNG CĐ KINH TẼ - CÕNG NGHỆ HÀ NỘI □□□□□□□BÁO CÁO THỰC TẬP TỖT NGHIỆPCHUYÊN NGÀNH: KỲ THUẬT CHẼ BIẼN MÓN ĂN DẺ TÀI Tổ chức hoạt động của bộ phận bếp - từng khoác lên mình cái tên Phú Xuân, kinh đô của cà một vương triều Việt Nam thời phong kiên - vốn nối tiếng là vùng đất vừa đẹp vừa thơ với nhữYig danh lam thắng cành và di tích lịch sử vang bóng một thời. Từ núi Ngự, sông Hương đến chùa Thiên Mụ, lăng Khải Định... từ nhã nhạc cung đình đến nhừ Tổ chức hoạt động của bộ phận bếp ng điệu hò trên sông nước... Tất cả đà làm nên một xứ Huê sơn thủy hữu tình, nên thơ nên nhạc. Đặc biệt, trên mảnh đẫt nơi thiên nhiên và con người giTổ chức hoạt động của bộ phận bếp
ao hòa, chan chứa tình yêu thương ấy đà xuất hiện một lạc thú tuyệt vời mà không phải bât cứ đâu cũng có, đó là các món ăn đặc trưng, cái được gọi là BỘ LAO ĐỘNG THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI TRƯỜNG CĐ KINH TẼ - CÕNG NGHỆ HÀ NỘI □□□□□□□BÁO CÁO THỰC TẬP TỖT NGHIỆPCHUYÊN NGÀNH: KỲ THUẬT CHẼ BIẼN MÓN ĂN DẺ TÀI Tổ chức hoạt động của bộ phận bếp trọng, cao lương mỹ vị, vừa có mộc mạc, bình dân. Cùng với một số món ăn gia đình,4Huê còn có nhiêu đặc sàn trứ danh như bún bò, bún hên, cháo le le, nem lụi. bánh khoái, bánh bèo, bánh bột lọc, chè hạt sen, chè khoai tía,... Cái còn đọng lại khi ta thưởng thức món ãn của vùng đất này không gì khác Tổ chức hoạt động của bộ phận bếp chính là chất Huẽ, phong vị Huế, một thứ phong vị không thẽ lần vào đâu được.Xuất phát từ ý tưởng mang những đặc sàn của xứ Huê đến với mọi người, nhàTổ chức hoạt động của bộ phận bếp
hàng chủng tôi đà ra đời. Với sự câu kỳ từ khâu lựa chọn nguyên liệu như các gia giám đêu được chuyến từ Huê ra đến cách chế biên đế tạo hương vị chuBỘ LAO ĐỘNG THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI TRƯỜNG CĐ KINH TẼ - CÕNG NGHỆ HÀ NỘI □□□□□□□BÁO CÁO THỰC TẬP TỖT NGHIỆPCHUYÊN NGÀNH: KỲ THUẬT CHẼ BIẼN MÓN ĂN DẺ TÀI Tổ chức hoạt động của bộ phận bếp hông thê dùng lời dế diên tà - nghệ thuật ẩm thực Huế.Nhà hàng Nét Huê hiện nay có 14 cơ sở tại các quận của Hà Nội. Không gian của các cơ sở đêu rộng rãi và được bài trí theo phong cách Huê rất trang nhà.2.Những thuận lợi, khó khăn2.1.Thuận lợiNhân viên phục vụ không nhiêu.Không tốn công phục vụ tạ Tổ chức hoạt động của bộ phận bếp i bàn (tiệc tự chọn, tự phục vụ)Không phải set-up cover theo kiếu tiệc ngồi theo mâm.Chuẩn bị thực phẩm dè dàng hơn, tận dụng được nhiêu thực phâm. CóTổ chức hoạt động của bộ phận bếp
thể đáp ú*ng được khâu vị của nhiêu người.Có thê phục vụ được nhiêu khách trong một thời gian ngân.2.2.Khó khăn-Lãng phí đồ ăn, thứ uống do lấy nhiêuBỘ LAO ĐỘNG THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI TRƯỜNG CĐ KINH TẼ - CÕNG NGHỆ HÀ NỘI □□□□□□□BÁO CÁO THỰC TẬP TỖT NGHIỆPCHUYÊN NGÀNH: KỲ THUẬT CHẼ BIẼN MÓN ĂN DẺ TÀIBỘ LAO ĐỘNG THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI TRƯỜNG CĐ KINH TẼ - CÕNG NGHỆ HÀ NỘI □□□□□□□BÁO CÁO THỰC TẬP TỖT NGHIỆPCHUYÊN NGÀNH: KỲ THUẬT CHẼ BIẼN MÓN ĂN DẺ TÀIGọi ngay
Chat zalo
Facebook