Công nghệ lên men nước mắm từ đậu nành
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Công nghệ lên men nước mắm từ đậu nành
Công nghệ lên men nước mắm từ đậu nành
Mục lụcLỜI MỞ ĐẦU....................................................................1CHƯƠNG 1 TÒNG QUAN.............................................. Công nghệ lên men nước mắm từ đậu nành ...............21.1Tống quan về nguyên liệu..................................................31.1.1Nguyên liệu đậu nành..................................................31.1.1.1Nguồn gốc cây đậu nành và cấu tạo của hạt đậu nành................31.1.1.2Tinh hình sàn xuất đậu nành trên thể giới và Việt Công nghệ lên men nước mắm từ đậu nành Nam.............41.1.1.3Kỷ thuật canh tác cây đậu nành....................................61.1.1.4Phương pháp thu hoạch và bào quán hạt đậu nành.....Công nghệ lên men nước mắm từ đậu nành
...............81.1.1.5Các hiện tượng hư hông của hạt đậu nành và các yếu tố ánh hường đếnthời gian bão quân..........................................Mục lụcLỜI MỞ ĐẦU....................................................................1CHƯƠNG 1 TÒNG QUAN.............................................. Công nghệ lên men nước mắm từ đậu nành ..............121.1.2Nguyên liệu bột mi..................................................201.2Tồng quan về sinh vật...................................................211.2.1 Yêu cầu chung về vi sinh vật trong sàn xuất nước mắm..................211.2.2 Vi sinh vật sư dụng trong sân xuất nước mắm lên Công nghệ lên men nước mắm từ đậu nành men từ đậu nành.......221.2.2.2Đặc điểm.........................................................221.2.2.3Sự phân bố trong tự nhiên....................Công nghệ lên men nước mắm từ đậu nành
....................231.2.2.4Tảc hại..........................................................231.2.2.5Lợi ích........................................Mục lụcLỜI MỞ ĐẦU....................................................................1CHƯƠNG 1 TÒNG QUAN.............................................. Công nghệ lên men nước mắm từ đậu nành ....................241.3.2Nước dùng đê săn xuất...............................................251.3.3Phụ gia.............................................................261.4Các yếu tố ánh hường đến quá trình lên men..............................271.4.1Lượng nước cho vào trong quá trình lên men.... Công nghệ lên men nước mắm từ đậu nành ......................281.4.2Nhiệt độ khi lên men...................................................28SVTH: Nguyền Thi Diẻm PhúcCông nghê lẻn men nướcCông nghệ lên men nước mắm từ đậu nành
mắm từ đậu nànhGVHD: T11S Bùi Đức Chí Thiên1.4.3Thời gian lẻn men.................................................291.4.4Ánh hường cùa pH............Mục lụcLỜI MỞ ĐẦU....................................................................1CHƯƠNG 1 TÒNG QUAN.............................................. Công nghệ lên men nước mắm từ đậu nành hái vi khuẩn...........................312.1.1Nhuộm Gram........................................................312.1.2Nhuộm bào từ......................................................312.1.3Nhuộm võ nhảy.....................................................32 Công nghệ lên men nước mắm từ đậu nành Mục lụcLỜI MỞ ĐẦU....................................................................1CHƯƠNG 1 TÒNG QUAN..............................................Gọi ngay
Chat zalo
Facebook